香菇一直以來都是人們喜愛的食用菌之一，在香菇種植過程中有不少農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)有少量的夏菇袋在轉(zhuǎn)色前后便開始現(xiàn)蕾出菇，這就是所謂的早出菇。為啥會出現(xiàn)早出菇的現(xiàn)象呢？ 

一、現(xiàn)場查看情況   

香菇種植專業(yè)技術(shù)人員先后查看了種植香菇的菇農(nóng)，發(fā)現(xiàn)菌袋管理中存在的共性問題：

1、管理粗放沒有詳細的管理記錄，對棚溫、堆溫、袋溫的管理無據(jù)可查，若出現(xiàn)問題進行解決時無據(jù)可依。 

2、菌種主要來自正規(guī)廠家，但是菇農(nóng)均按照不同菌種分別接種，有序排放菌袋表現(xiàn)：    

（1）幾個菌種的菌絲生長發(fā)育正常均已發(fā)滿菌袋。   

（2）轉(zhuǎn)色因接種時間相差表現(xiàn)有所區(qū)別，接種早的楊家菌袋已基本轉(zhuǎn)色，函谷關(guān)菌袋轉(zhuǎn)色次之，菇源、田園菌袋還沒有明顯轉(zhuǎn)色。    

（3）瘤狀物因接種時間相差表現(xiàn)多少不一，接種早的楊家菌袋較多、函谷關(guān)菌袋稍少、田園菌袋次之，雖然瘤狀物多少不一但其表現(xiàn)為正常。     3、有早出菇現(xiàn)象。其中楊家菌袋接種時間相對較早且出菇現(xiàn)象比較明顯，其它菌種偶有早出菇現(xiàn)象但基本不太明顯。有菇農(nóng)栽培的兩萬袋制袋稍晚加上在技術(shù)人員指導(dǎo)管理謹慎，都在中午時間通風(fēng)、在低溫天基本能保持恒溫養(yǎng)菌，因此早出菇現(xiàn)象不明顯。

二、早出菇原因分析    

根據(jù)現(xiàn)狀查看分析認為菇農(nóng)對所使用菌種的生物學(xué)特性了解不透，不能根據(jù)當年的氣候特點靈活管理。    

1、夏菇目前所使用的靈仙一號品種為中溫型品種，經(jīng)多年實踐可以做夏菇栽培也可用于春菇栽培，其生物學(xué)特性為菌絲體在6—28℃均可生長；轉(zhuǎn)色期溫度低于15℃高于25℃且不易轉(zhuǎn)色，濕度應(yīng)控制在80-85%，光照應(yīng)給予散光環(huán)境；原基的分化在5-26℃都能分化，子實體生長在8-28℃都能生長；轉(zhuǎn)色前后超過10℃的溫差刺激或振動刺激造成早出菇；生理成熟的容易形成密集出菇；該品種抗御高溫的能力較差，養(yǎng)菌期高溫易燒菌，出菇期高溫天易壞袋。    

2、所查看的菌袋制袋時間都較早且大都在10月到11月份，目前都已處于轉(zhuǎn)色或進入生理成熟期。今年春節(jié)前后天氣氣候出現(xiàn)兩次寒潮，溫差都在15℃左右導(dǎo)致菌袋受較大的冷刺激，持續(xù)時間長所以早出菇現(xiàn)象發(fā)生比往年明顯增多。    

3、一些菇農(nóng)刺孔時間與低溫天氣重疊使刺激加重出菇增多，有的發(fā)現(xiàn)出菇后不斷翻袋摳菇，進一步加劇了刺激力度，使出菇現(xiàn)象更加嚴重。    

4、同棚養(yǎng)菌的幾個品種為什么有的早出菇問題突出有的早出菇不明顯，因為不同菌種廠生產(chǎn)的菌種由于品種不一樣，品性有差異、接種時間相差、管理中的表現(xiàn)也會有一定的差異。 

三、補救措施    

1、對未完成轉(zhuǎn)色早出菇的菌袋   

（1）要把袋溫控制在15-25℃范圍內(nèi)且盡量保持恒溫，濕度控制在80-85%范圍內(nèi)，光照控制在散光環(huán)境使菌袋盡快完成轉(zhuǎn)色。  

（2）盡量減少外部刺激。第一避免溫差刺激，注意通風(fēng)時間應(yīng)放在中午11點—下午4點高溫時段；第二盡量減少翻動刺激，翻動次數(shù)越多越容易刺激出菇。   

（3）對出菇較大較多的菌袋可以挑出放在棚內(nèi)脫去外袋，邊轉(zhuǎn)色邊出菇，已經(jīng)形成擠壓的大片畸形菇可以摘除后按以上辦法管理。   

 2、對基本完成轉(zhuǎn)色早出菇的菌袋 因為菌袋轉(zhuǎn)色后即將進入生理成熟期，對出菇較多的可以挑出放置棚里進行出菇管理。 少量出菇的菌袋不要急于脫袋，可以割口出菇且盡量減少翻動，避免溫差刺激和人為振動刺激，待生理完全成熟具備出菇環(huán)境時再下田出菇。