黑木耳出耳環(huán)節(jié)中，催芽至關(guān)重要。耳芽形成整齊與否直接關(guān)系到黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，為提高黑木耳催芽效率，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)人員提出以下技術(shù)要點(diǎn)以供參考。
       畦面直立擺棒，密度合理
       開口后的菌棒需將窩口朝下直立均勻擺放在耳床畦面上。為節(jié)省用地和物資，合理增溫，催芽時(shí)合理密排菌棒。每平方米可擺40-50棒，棒與棒間距2cm，擺放均勻。
覆蓋薄膜草簾，保溫保濕
       菌棒在刺孔開口后，開口處菌絲發(fā)生損傷，需要菌棒靜置,同時(shí)栽培環(huán)境保持適宜溫度和濕度，促使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，進(jìn)而形成耳芽。因此，排棒完畢，要及時(shí)在菌棒上覆蓋一層塑料薄膜，用于保溫、保濕、防雨。薄膜上再蓋一層薄草簾，能使少量陽(yáng)光透過，照射到菌棒上，以達(dá)到保溫、防曬和散射光誘導(dǎo)作用，促進(jìn)耳芽形成。
       草簾薄膜覆蓋示意
       耳床內(nèi)菌棒的溫度控制在10-25℃范圍，溫度超過25℃應(yīng)加大通風(fēng)、低于10℃停止通風(fēng)。山區(qū)要預(yù)防近期夜間出現(xiàn)的低溫，防止菌棒受凍或冷熱變化產(chǎn)生“黃水”。可在白天掀開部分覆蓋在菌棒上的草簾進(jìn)行增溫，夜間再將草簾覆蓋好，起到蓄熱保溫的作用。
       耳床內(nèi)濕度宜保持在70%-95%，直觀的判斷是覆蓋在菌棒上的塑料膜上有一層水汽。濕度不夠可以向耳床內(nèi)的地面澆水。
注意及時(shí)通風(fēng) 控溫散熱
       菌絲在恢復(fù)生長(zhǎng)過程中自身也會(huì)產(chǎn)熱、釋放二氧化碳，要在薄膜覆蓋時(shí)預(yù)留通風(fēng)口。隨著耳芽的形成和氣溫上升，逐步加大通風(fēng)量，降低菌棒間的溫度，以使菌床內(nèi)不超過22℃為宜。