香菇反季節(jié)立袋出菇期為5月初至10月上旬，整個出菇期六個月，出菇3-4潮。讓菌絲充分轉化，為豐產提供充足時間，這是核心技術。

在出菇管理過程中，既要考慮人為地創(chuàng)造溫差刺激和干濕交替等因素來滿足出菇的環(huán)境條件，又要注重調節(jié)適合香菇菌絲分化發(fā)育所需的最適要求，做好補水，保濕，降溫的管理工作。香菇反季節(jié)立袋式出菇在五至六月春夏期出菇，春夏期的氣候特征為高溫、氣壓低、多雨、濕度大。這期間要注意室內降溫，保濕，通風給菌袋出菇制造最適宜的生長環(huán)節(jié)。

菌袋補水分菌包泡袋補水和補水針補水兩種方式，菌包泡水過程繁瑣但有利于菌袋補水均勻，補水針補水效果僅次于泡水補水方法，但操作簡單方便快捷。菇農可根據(jù)自家情況選擇更合適自家菌包補水的方式。

一、泡水催蕾

1.用鐵釘在每個菌袋扎孔10個左右，以利于菌袋吸水。

2.將菌包整齊的碼放在池中，外界的氣溫在8-25℃的條件下菌袋浸水48小時。

3.把水倒入池中浸泡菌袋。灌水快而猛，不可小水長流

4.池內菌袋補水下層重上層輕。菌袋上放木板，用石頭塊壓住木板。

二、補水針補水

菌袋補水也可以采用補水針進行補水，與池中浸水相比，使用更加方便快捷。補水前，為了菇蕾更好地生長，可進行脫袋。

三、脫袋

菌袋補水后，為了菇蕾更好生長，可進行脫袋，拿起泡完水的的菌袋，用刀片輕輕劃破菌袋外袋，將外袋撕下，免割袋內的假菇用小刀剔除，盡量剔除干凈。

四、靠袋

把脫好袋的菌包整齊擺放在靠架上，排放問距5cm左右，呈70-80度斜角立于地面，3-5天即可形成香菇的幼蕾。

幼菇期管理

控制出菇棚內溫度一般控制在15-22℃，濕度相對在90%左右。高溫時可通過噴水來對大棚進行降溫，一天1-2次，噴水時間控制在30秒左右，陰雨天潮濕可免去噴水環(huán)節(jié)。

保持空氣濕度，防止菇蕾枯死。若出菇太多應及時采取疏蕾措施，摘除弱小菇蕾，保持每棒10-15個菇蕾即可。

幼菇長至1厘米大小時，減少噴霧，適當加大通風，制造香菇良好的生長環(huán)境，從菇蕾到香菇成熟一般需要7-10天，生長快的需3-4天，香菇長到七八分成熟時及時采摘。

此期間要防止空間濕度過低。一旦出現(xiàn)高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕。