圖1、2019.9.19日，與李玉院士等專家們討論棗蘑菇的開發(fā)
2019年秋天，在南通國際藥用菌大會上，梁枝榮教授和李玉院士等專家專門討論了利用山西山區(qū)棗樹資源，開發(fā)發(fā)展棗蘑菇產業(yè)的問題。梁枝榮教授綜合近幾年的工作實踐，逐步明確了下一步重點發(fā)展方向，在活棗樹上接種培養(yǎng)棗蘑菇，充分利用山區(qū)淘汰的棗樹資源。
“下雨扳蘑菇”，指的是在山西同川一帶每年7、8、9月份連續(xù)幾天陰雨天，就在棗樹上尋找長出來的棗蘑菇，口感像牛肉，口味清香，找到一個，如獲至寶，這里記事以來就有采食棗蘑菇的習慣。
圖2、2018.8.21梁枝榮教授在棗樹上發(fā)現棗蘑菇
圖3、2018.8.26棗樹上找到了成熟的棗蘑菇
圖4、2019.8.8日，棗樹上發(fā)現的棗蘑菇
圖5、2020.8.30日，棗樹上發(fā)現的棗蘑菇
圖6、2021.8.11日棗樹上的棗蘑菇
圖7、2021.8.22日，棗樹上的棗蘑菇
圖8、棗蘑菇的背部和孢子印
棗蘑菇在野外成活幾率很低，盡管一個成熟的棗蘑菇，可以產生幾億個孢子，但是這個孢子能落到棗樹上的機率很低，而且棗樹上需要正好有個傷口，而且還正好是兩個配對孢子。這個天然的機率是幾十億分之一，這也是自然界很難找到棗蘑菇的原因。
棗蘑菇的人工培育
近年來，經過我們的研究，發(fā)現棗蘑菇就是中國古代記載的中國桑黃-粗毛纖孔菌(包海鷹等2012)，具有很高的藥用功效和營養(yǎng)價值，通過分離培養(yǎng)菌種，利用棗樹、蘋果樹木屑可以人工培養(yǎng)出棗蘑菇。
圖9、2019.5.6利用棗樹等闊葉樹木屑培植的棗蘑菇
圖10、2019年人工培植的棗蘑菇
然而，人工培養(yǎng)的棗蘑菇，食用的口感與棗樹上長出的差別很大。如果將棗蘑菇菌種接種在棗樹上，就可以從棗樹上年年收獲棗蘑菇。這種活棗樹上長出的是真正天然的棗蘑菇，不但可藥用，而且是美味的食用菌，給食用菌家族又增添一個珍稀名貴新品種。
北京林業(yè)大學的戴玉成教授等認為，桑樹桑黃現在還不能人工代料栽培，但是把菌種接種到活桑樹上，理論上可行，實踐上也肯定能成功(菌物系統(tǒng)，2020)。把棗蘑菇菌種接種到棗樹上，野外培植天然的棗蘑菇，不但培植成本低，而且更美味。我們從2019年開始了把棗蘑菇菌種接種到活棗樹上的研究開發(fā)，已經積累了一定的經驗。
圖11、2019.9.15在棗樹上接種棗蘑菇
2022.4.7在棗樹上接種棗蘑菇
我國山西、陜西、甘肅一帶有不少被淘汰的老棗樹，這是寶貴的自然資源，致力于鄉(xiāng)村振興的企業(yè)家，這個項目是不錯的選擇！
