【食用方法】
取花菇適量，剪去根部后用40℃以下的熱水浸泡發(fā)漲，洗凈后，可用多種方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、燉、拌等，還可用于多種菜肴的配色配型的原料。干花菇發(fā)漲后浸出的汁液也是調味制湯的佳品。
【推薦菜譜】 ：小雞燉花菇
【主料】：
小公雞, 花菇（可以在加一些其他菇類）
【做法】：
1、雞洗凈, 剁塊, 沸水中焯一下, 瀝干。
2、花菇泡開, 切十字刀成四瓣，留泡發(fā)的水備用。
3、鍋中坐油, 下雞塊煸炒至變色, 加醬油, 黃酒, 糖,姜片, 翻炒均勻, 加入泡發(fā)花菇的水, 不夠添加清水, 超過雞塊一寸高, 大火燒開, 轉中小火10分鐘左右后加入花菇, 繼續(xù)燉煮15分鐘, 調入鹽, 再燒一會, 點香油, 出鍋即可。 |
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