浙江省食用菌產業(yè)“十二五”規(guī)劃表示：今后五年，我省食用菌生產將繼續(xù)建設優(yōu)勢產業(yè)帶，優(yōu)化品種結構，以主導產業(yè)園和精品園建設為平臺，積極推進循環(huán)生產和集約化生產。通過轉變發(fā)展方式，提質增效，提升產品初、深加工水平，提高產品附加值，促進我省食用菌產業(yè)持續(xù)增收。
實現兩個突破
按照“優(yōu)結構、提品質、深加工”的目標，“十二五”期間，我省將繼續(xù)打造食用菌強省，保持產業(yè)競爭力居國內領先水平。到2015年，以香菇為主的木腐菌生產保持穩(wěn)定，以金針菇、蘑菇為主的草腐菌生產量達到食用菌總產量的50%，全省食用菌總產量突破120萬噸，產業(yè)產值突破120億元，繼續(xù)保持全國優(yōu)勢地位。同時，建成一批連片規(guī)模1000萬袋或500萬平方尺以上的食用菌現代農業(yè)示范園區(qū)，全面推行標準化生產。在全省基本建成菌種安全生產體系，食用菌優(yōu)良品種應用率達到95%以上；食用菌集約化、規(guī)?；?、專業(yè)化生產水平、機械應用率及組織化程度和社會化服務明顯提高，產業(yè)強縣強鎮(zhèn)、規(guī)模化、集約化和循環(huán)型生產示范基地比重力爭達40%；實現加工產品多樣化，并明顯提升質量品位和國內外市場競爭力。
積極推進我省的食用菌集約化生產和循環(huán)生產模式，實施‘131’菌種產業(yè)提升工程。力爭通過創(chuàng)新循環(huán)生產模式，轉化利用可再生、廢棄資源，開發(fā)食用菌關鍵環(huán)節(jié)適用機械，研究示范推廣菌包專業(yè)化生產技術、食用菌工廠化集約化生產技術，加大集約化生產示范基地建設。在保護和開發(fā)利用種質資源的基礎上，選育工廠化生產專用品種。同時，加強菌種安全生產、產品質量安全、精深加工和采后保鮮技術研究應用，構建菌種安全生產保障體系，提高產品品質和附加值。宣傳食用菌產品健康理念，擴大市場消費。
實施菌種產業(yè)提升工程
為了建成“品種創(chuàng)新、布局合理、生產規(guī)范、管理有序、質量穩(wěn)定”的菌種安全生產體系，為建設現代食用菌產業(yè)提供堅實保障，“十二五”期間，我省將進一步健全完善三級菌種規(guī)范化生產體系，重點支持10家母種場、30家骨干原種場改造提升和規(guī)范化建設，帶動100家栽培種場提升。各級農業(yè)部門將加強食用菌菌種管理和服務，規(guī)范菌種生產經營行為，積極探索菌種生產風險化解機制。各食用菌主產地通過強化主導品種的種性保持、提純復壯、種性檢測技術研究和標準制訂實施，提升改造菌種場設備設施水平。省里還將考核評選一批省級示范性菌種場，并建設省級菌種質量檢驗機構，同時，開展食用菌資源普查和評價工作，促進突破性品種的育成與應用，培育育種產業(yè)化開發(fā)利用機制。
打造百個集約化生產基地
按照食用菌產業(yè)“十二五”規(guī)劃和現代農業(yè)示范園規(guī)劃布局要求，以項目實施為抓手，以重點品種、重點區(qū)域為突破，在我省食用菌產業(yè)優(yōu)勢區(qū)域集聚建設主導產業(yè)示范園，生產規(guī)模在1000萬袋或500萬平方尺以上，產、加、銷聚集的食用菌主導、精品園，提升食用菌生產基地設施水平、生產水平和科技含量，引領帶動產業(yè)整體提升發(fā)展。
為著力提升產業(yè)發(fā)展水平。全省將建設100個左右符合現代產業(yè)要求的食用菌集約化生產基地。其基本要求是生產加工布局合理、基礎設施完善、菇棚（房）規(guī)格一致、菌包（菌種）生產高效規(guī)范、新品種新技術新機械集成展示、循環(huán)生產模式先進、分級整理“冷鏈”貯運配套、質量追溯檔案健全、產品銷售品牌化。
創(chuàng)新菌包專業(yè)化生產服務等新模式。積極扶持主體建立菌包（培養(yǎng)料）專業(yè)化、工廠化、規(guī)?；脱h(huán)型生產示范基地，支持“集中菌包生產（龍頭企業(yè)、合作社、科技大戶）＋分散式出菇管理（農戶）”等統(tǒng)分結合的新型生產模式，改造生產基礎設施，應用先進適用的食用菌機械設備設施（如機械化菌包生產線、培養(yǎng)料生產線等）開展社會化服務。
堅持“六統(tǒng)一”標準化生產
在園區(qū)內推行“六統(tǒng)一”管理模式（統(tǒng)一品種要求、統(tǒng)一種植技術、統(tǒng)一生產投入品采購和使用管理、統(tǒng)一安全檢測、統(tǒng)一產地準出、統(tǒng)一建立生產檔案），倡導香菇、蘑菇、杏鮑菇、金針菇等主導品種“計量銷售”的小包裝標準化產品，建立完善農產品質量檢測管理。同時，加大食用菌精深加工產品開發(fā)力度。支持加工出口型龍頭企業(yè)、合作社根據市場需求做深食用菌產品加工增值，促進食用菌產業(yè)由生產初級菇類產品向藥品、保健食品、營養(yǎng)化妝品、生物制品等多元化方向發(fā)展。推行精細采收包裝，產品分級管理，延長產業(yè)鏈，提高附加值。積極申請省著名商標、中國馳名商標、注冊公共品牌等方式，多途徑宣傳企業(yè)產品，提高品牌的知名度和產品市場占有率。“十二五”期間，全省將整合培育食用菌產業(yè)名牌產品50個，品牌產品產值從20億元提高到50億元。
通過研究制訂食用菌適用機械（高效節(jié)能滅菌鍋爐、拌料裝袋機型、制冷壓縮機組等）和標準化菇棚（菇房）技術規(guī)范，提高生產效能、規(guī)范化水平和安全生產水平（杜絕火災、勞動事故）；并將高效節(jié)能滅菌鍋爐、拌料裝袋機型、制冷壓縮機組等納入政策性農機補貼；推動標準菇棚（菇房）納入農業(yè)政策性保險。
示范推廣一批循環(huán)高效模式
“十二五”期間，我省將繼續(xù)推廣香菇、黑木耳、蘑菇與水稻輪作模式，充分發(fā)揮食用菌在轉化利用禽畜排泄物、農作物秸稈資源、桑果枝條、菌糠資源多級利用等方面節(jié)點作用，建設食用菌循環(huán)生產模式示范點，培育農林副產品資源收集服務和循環(huán)利用組織。示范生態(tài)種養(yǎng)模式，注重產業(yè)資源銜接；優(yōu)化品種搭配，注重品質提升。同時，組織科技攻關，突破我省食用菌產業(yè)轉型升級發(fā)展中的瓶頸技術。如，花菇菌棒保水膜（劑）新材料的研究、開發(fā)，以桑枝條、梨枝條、葡萄枝條等為新原料的新型食用菌基質安全、優(yōu)質、高產配方技術研究，桑枝粉碎機械研制改進，以及食用菌種質資源創(chuàng)新利用與優(yōu)新品種選育等先進適用技術的開發(fā)研究與應用，提升生產效益，增加產業(yè)發(fā)展后勁。
實現兩個突破
按照“優(yōu)結構、提品質、深加工”的目標，“十二五”期間，我省將繼續(xù)打造食用菌強省，保持產業(yè)競爭力居國內領先水平。到2015年，以香菇為主的木腐菌生產保持穩(wěn)定，以金針菇、蘑菇為主的草腐菌生產量達到食用菌總產量的50%，全省食用菌總產量突破120萬噸，產業(yè)產值突破120億元，繼續(xù)保持全國優(yōu)勢地位。同時，建成一批連片規(guī)模1000萬袋或500萬平方尺以上的食用菌現代農業(yè)示范園區(qū)，全面推行標準化生產。在全省基本建成菌種安全生產體系，食用菌優(yōu)良品種應用率達到95%以上；食用菌集約化、規(guī)?；?、專業(yè)化生產水平、機械應用率及組織化程度和社會化服務明顯提高，產業(yè)強縣強鎮(zhèn)、規(guī)模化、集約化和循環(huán)型生產示范基地比重力爭達40%；實現加工產品多樣化，并明顯提升質量品位和國內外市場競爭力。
積極推進我省的食用菌集約化生產和循環(huán)生產模式，實施‘131’菌種產業(yè)提升工程。力爭通過創(chuàng)新循環(huán)生產模式，轉化利用可再生、廢棄資源，開發(fā)食用菌關鍵環(huán)節(jié)適用機械，研究示范推廣菌包專業(yè)化生產技術、食用菌工廠化集約化生產技術，加大集約化生產示范基地建設。在保護和開發(fā)利用種質資源的基礎上，選育工廠化生產專用品種。同時，加強菌種安全生產、產品質量安全、精深加工和采后保鮮技術研究應用，構建菌種安全生產保障體系，提高產品品質和附加值。宣傳食用菌產品健康理念，擴大市場消費。
實施菌種產業(yè)提升工程
為了建成“品種創(chuàng)新、布局合理、生產規(guī)范、管理有序、質量穩(wěn)定”的菌種安全生產體系，為建設現代食用菌產業(yè)提供堅實保障，“十二五”期間，我省將進一步健全完善三級菌種規(guī)范化生產體系，重點支持10家母種場、30家骨干原種場改造提升和規(guī)范化建設，帶動100家栽培種場提升。各級農業(yè)部門將加強食用菌菌種管理和服務，規(guī)范菌種生產經營行為，積極探索菌種生產風險化解機制。各食用菌主產地通過強化主導品種的種性保持、提純復壯、種性檢測技術研究和標準制訂實施，提升改造菌種場設備設施水平。省里還將考核評選一批省級示范性菌種場，并建設省級菌種質量檢驗機構，同時，開展食用菌資源普查和評價工作，促進突破性品種的育成與應用，培育育種產業(yè)化開發(fā)利用機制。
打造百個集約化生產基地
按照食用菌產業(yè)“十二五”規(guī)劃和現代農業(yè)示范園規(guī)劃布局要求，以項目實施為抓手，以重點品種、重點區(qū)域為突破，在我省食用菌產業(yè)優(yōu)勢區(qū)域集聚建設主導產業(yè)示范園，生產規(guī)模在1000萬袋或500萬平方尺以上，產、加、銷聚集的食用菌主導、精品園，提升食用菌生產基地設施水平、生產水平和科技含量，引領帶動產業(yè)整體提升發(fā)展。
為著力提升產業(yè)發(fā)展水平。全省將建設100個左右符合現代產業(yè)要求的食用菌集約化生產基地。其基本要求是生產加工布局合理、基礎設施完善、菇棚（房）規(guī)格一致、菌包（菌種）生產高效規(guī)范、新品種新技術新機械集成展示、循環(huán)生產模式先進、分級整理“冷鏈”貯運配套、質量追溯檔案健全、產品銷售品牌化。
創(chuàng)新菌包專業(yè)化生產服務等新模式。積極扶持主體建立菌包（培養(yǎng)料）專業(yè)化、工廠化、規(guī)?；脱h(huán)型生產示范基地，支持“集中菌包生產（龍頭企業(yè)、合作社、科技大戶）＋分散式出菇管理（農戶）”等統(tǒng)分結合的新型生產模式，改造生產基礎設施，應用先進適用的食用菌機械設備設施（如機械化菌包生產線、培養(yǎng)料生產線等）開展社會化服務。
堅持“六統(tǒng)一”標準化生產
在園區(qū)內推行“六統(tǒng)一”管理模式（統(tǒng)一品種要求、統(tǒng)一種植技術、統(tǒng)一生產投入品采購和使用管理、統(tǒng)一安全檢測、統(tǒng)一產地準出、統(tǒng)一建立生產檔案），倡導香菇、蘑菇、杏鮑菇、金針菇等主導品種“計量銷售”的小包裝標準化產品，建立完善農產品質量檢測管理。同時，加大食用菌精深加工產品開發(fā)力度。支持加工出口型龍頭企業(yè)、合作社根據市場需求做深食用菌產品加工增值，促進食用菌產業(yè)由生產初級菇類產品向藥品、保健食品、營養(yǎng)化妝品、生物制品等多元化方向發(fā)展。推行精細采收包裝，產品分級管理，延長產業(yè)鏈，提高附加值。積極申請省著名商標、中國馳名商標、注冊公共品牌等方式，多途徑宣傳企業(yè)產品，提高品牌的知名度和產品市場占有率。“十二五”期間，全省將整合培育食用菌產業(yè)名牌產品50個，品牌產品產值從20億元提高到50億元。
通過研究制訂食用菌適用機械（高效節(jié)能滅菌鍋爐、拌料裝袋機型、制冷壓縮機組等）和標準化菇棚（菇房）技術規(guī)范，提高生產效能、規(guī)范化水平和安全生產水平（杜絕火災、勞動事故）；并將高效節(jié)能滅菌鍋爐、拌料裝袋機型、制冷壓縮機組等納入政策性農機補貼；推動標準菇棚（菇房）納入農業(yè)政策性保險。
示范推廣一批循環(huán)高效模式
“十二五”期間，我省將繼續(xù)推廣香菇、黑木耳、蘑菇與水稻輪作模式，充分發(fā)揮食用菌在轉化利用禽畜排泄物、農作物秸稈資源、桑果枝條、菌糠資源多級利用等方面節(jié)點作用，建設食用菌循環(huán)生產模式示范點，培育農林副產品資源收集服務和循環(huán)利用組織。示范生態(tài)種養(yǎng)模式，注重產業(yè)資源銜接；優(yōu)化品種搭配，注重品質提升。同時，組織科技攻關，突破我省食用菌產業(yè)轉型升級發(fā)展中的瓶頸技術。如，花菇菌棒保水膜（劑）新材料的研究、開發(fā)，以桑枝條、梨枝條、葡萄枝條等為新原料的新型食用菌基質安全、優(yōu)質、高產配方技術研究，桑枝粉碎機械研制改進，以及食用菌種質資源創(chuàng)新利用與優(yōu)新品種選育等先進適用技術的開發(fā)研究與應用，提升生產效益，增加產業(yè)發(fā)展后勁。
