我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，供求規(guī)模大、區(qū)域差異大、從業(yè)人數(shù)眾多。這三者構(gòu)成了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和前提，如今食用菌產(chǎn)業(yè)特征發(fā)生深刻變化。從橫向上看，食用菌產(chǎn)業(yè)的多功能性日益明顯。食用菌的產(chǎn)品供給、市場(chǎng)貢獻(xiàn)等基本功能持續(xù)存在并得到加強(qiáng)，同時(shí)一些新的功能逐漸顯現(xiàn)并大為拓展，從縱向上看，食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一體化格局逐漸形成。食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后緊密銜接，產(chǎn)加銷環(huán)環(huán)相扣，食用菌生產(chǎn)專業(yè)化、食用菌產(chǎn)品商品化、食用菌服務(wù)社會(huì)化等相互整合，形成了多元化的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和產(chǎn)業(yè)體系，現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為一條從菇棚到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　越來(lái)越多的菌界同仁已經(jīng)認(rèn)識(shí)到休閑菇業(yè)是一件發(fā)展?jié)摿薮螅瑩碛袕V闊前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。發(fā)展休閑菇業(yè)是食用菌產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)毋庸置疑。那么休閑菇業(yè)到底是一種什么樣的產(chǎn)業(yè)呢？其產(chǎn)業(yè)模式又是如何呢？

　　以往我們菌人通常都是種菇收獲后銷往菇商或蔬菜市場(chǎng)了之，如今興起的休閑菇業(yè)就是換了一種方式，利用菇園的一種休閑游樂(lè)功能，在子實(shí)體采收時(shí)節(jié)吸引游客觀光采摘品菇，然后在這其中把菇品也就賣出去了。其收入肯定會(huì)超過(guò)以往的單純賣菇。把食用菌栽培變?yōu)橛^光采摘，變?yōu)橛螒驃蕵?lè)，這種變化的本質(zhì)就是把傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)模式變?yōu)樾蓍e菇業(yè)。換句話說(shuō)，休閑菇業(yè)就是在傳統(tǒng)菇業(yè)的基礎(chǔ)上增加了休閑、觀光、體驗(yàn)等服務(wù)功能。說(shuō)的更準(zhǔn)確全面一些，休閑菇業(yè)就是利用食用菌生產(chǎn)過(guò)程、菇民生活和農(nóng)村生態(tài)為城市居民提供休閑、觀光、體驗(yàn)等服務(wù)的新型菇業(yè)業(yè)態(tài)。積極建設(shè)以大型設(shè)施菇業(yè)為基礎(chǔ)，以新、奇、特等高檔食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)為主，集休閑、觀光、度假、教育為一體的綜合性休閑菇業(yè)園區(qū)、觀光采摘園和休閑菇莊，打造現(xiàn)代食用菌新型產(chǎn)業(yè)模式。

　　我們來(lái)探討休閑菇業(yè)的模式?？梢允怯^光采摘模式。觀光采摘模式一般是在原有的菇場(chǎng)基礎(chǔ)上，突出采摘觀光功能的休閑菇業(yè)模式。采摘園里栽培平菇、香菇、黑木耳等各種食用菌供游客采摘。這個(gè)就屬于休閑菇業(yè)的范疇。也可以以城郊的菇農(nóng)家庭為依托，以田園風(fēng)光和菇農(nóng)生活為特色，吸引游客來(lái)體驗(yàn)種菇生活的服務(wù)項(xiàng)目，可以親身感受濃濃的食菌文化氣息，感受到一種最淳樸的菇家氛圍。作為吉林省也是一個(gè)旅游資源富省，境內(nèi)長(zhǎng)白山是全國(guó)六大名山之一，長(zhǎng)春市凈月潭是聞名全國(guó)的森林旅游圣地，我們可以因地制宜發(fā)展休閑菇業(yè)等能讓游客感受自然生機(jī)，享受菇園樂(lè)趣，參與食用菌生產(chǎn)活動(dòng)，體驗(yàn)種菇生活的觀光菇園；可以發(fā)展將食用菌生產(chǎn)場(chǎng)所、食用菌產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)所和休閑旅游場(chǎng)所結(jié)合為一體的休閑菇園；也可以發(fā)展以森林風(fēng)光為主體，菇、林、果、漁、畜、菜、花相結(jié)合，集登山、野營(yíng)、垂釣、避暑、沐浴為一體的森林公園。延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈條，以旅游產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展為契機(jī)，大力培育和發(fā)展一批高創(chuàng)意、高品位、富有地方特色的旅游菇品加工企業(yè)，把食用菌資源開發(fā)成旅游商品，提高食用菌產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)“菇農(nóng)增收、企業(yè)增效、財(cái)政增稅”的目標(biāo)。做到以菇會(huì)友、以菇拓市、以菇富民

　　高科技食用菌示范園模式。高科技食用菌示范園模式是休閑菇業(yè)中的高科技模式。他主要是以工廠化現(xiàn)代高科技產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)吸引學(xué)生和知識(shí)型人群觀光休閑菇業(yè)的模式。高科技食用菌示范園集食用菌高新技術(shù)研究、開發(fā)、示范和現(xiàn)代觀光菇業(yè)為一體。高科技食用菌示范園發(fā)揮了傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的典型示范作用，探索傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)向高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路子，發(fā)揮了為食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)的整體服務(wù)功能。高科技食用菌示范園是現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的展示窗口，是食用菌科技成果轉(zhuǎn)化的孵化器;是生態(tài)型安全食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)基地;是現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)信息、技術(shù)、品種的博覽園。高科技食用菌示范園以環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施先進(jìn)、技術(shù)領(lǐng)先、品種優(yōu)新、高效開放為特點(diǎn)，代表現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，是休閑菇業(yè)的亮點(diǎn)工程。

　　休閑菇業(yè)的本質(zhì)就是在傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上增加休閑、觀光、體驗(yàn)等服務(wù)業(yè)內(nèi)容。通過(guò)發(fā)展休閑菇業(yè)，可以把菇業(yè)從單純的生產(chǎn)性功能向附加值較高的二、三產(chǎn)業(yè)拓展和滲透，這樣就能拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈拉長(zhǎng)以后就意味著增值空間增大，意味著產(chǎn)品附加值更高。其實(shí)，還有一點(diǎn)很重要，那就是發(fā)展休閑菇業(yè)，種菇者就不僅僅是生產(chǎn)者，也是產(chǎn)品的銷售者。這樣就能避免中間運(yùn)銷商的盤剝，就能大量增加種菇者收入。休閑菇業(yè)有很強(qiáng)的帶動(dòng)作用，他除了直接促進(jìn)菇業(yè)發(fā)展外，還可以帶動(dòng)很多產(chǎn)業(yè)，可以帶動(dòng)食用菌產(chǎn)品加工、交通、運(yùn)輸、餐飲、商品流通以及紀(jì)念品開發(fā)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。進(jìn)而，通過(guò)這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以帶動(dòng)人流、物流、資金流、信息流，可以為整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造機(jī)會(huì)和條件。休閑菇業(yè)這個(gè)行業(yè)是跨越一、二、三產(chǎn)業(yè)的，是能實(shí)現(xiàn)高效益的。而且這個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入門檻并不高，種菇者選擇這個(gè)行業(yè)有著天然的優(yōu)勢(shì)。

　　當(dāng)前發(fā)展休閑菇業(yè)的有利條件很多。我國(guó)城市化進(jìn)程的速度在加快，城市人口的增加必然要加劇城市的擁擠?，F(xiàn)在的城市是一種鋼筋加水泥的環(huán)境，這種環(huán)境是極不自然的，老在這種地方待著的人們身心健康十分不利，在這種地方待久了人們就需要一種自然的環(huán)境來(lái)平衡。還有現(xiàn)在城里的人工作生活的節(jié)奏快、環(huán)境擁擠，閑下來(lái)的時(shí)候，真會(huì)有一種想返璞歸真的愿望，像是去郊外呼吸一下新鮮的空氣、親身參與一下食用菌生產(chǎn)勞動(dòng)、感受一下菇家的樂(lè)趣等等。休閑菇業(yè)就是一個(gè)好的選擇。人們的收入水平最終決定人們的消費(fèi)方式。這個(gè)消費(fèi)方式當(dāng)然也包括旅游產(chǎn)品的消費(fèi)，休閑式的旅游會(huì)越來(lái)越多。對(duì)一些經(jīng)濟(jì)條件允許的人，休閑菇業(yè)就是一個(gè)好的選擇。城市居民是休閑菇業(yè)的主要消費(fèi)群體，而他們經(jīng)常選擇開著汽車一家人一起出行，交通條件與汽車工業(yè)的發(fā)展為人們的出行帶來(lái)了便利。隨著交通條件的改善，私家車的增多，參與休閑菇業(yè)正成為更多城里人體驗(yàn)放松的選擇。即便是家里沒有車的，交通部門也設(shè)了很多公交線路，通往周邊郊區(qū)、景點(diǎn)的基本上都覆蓋到了，非常方便。

　　當(dāng)然，休閑菇業(yè)要注重通過(guò)金融資本、科學(xué)技術(shù)、組織管理等現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)要素的集約投入和深度開發(fā)，實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)模式的部分更新替代，形成新的要素組合，推進(jìn)全要素生產(chǎn)率的穩(wěn)步增長(zhǎng)和食用菌產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)的不斷提升。在此過(guò)程中，任何一種生產(chǎn)要素的缺位都將形成短板效應(yīng)，影響到全要素的集成配套和組合效力。這些會(huì)成為休閑菇業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，只有謹(jǐn)慎對(duì)待各種生產(chǎn)要素的組合方式，才能充分發(fā)揮全要素生產(chǎn)能力。以功能銜接和特色互補(bǔ)為重點(diǎn)，突出服務(wù)功能，強(qiáng)化休閑體驗(yàn)，滿足多元需求。

　　如今菌界的休閑菇業(yè)發(fā)展確實(shí)存在一系列困難和問(wèn)題。從食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部看，主要存在布局不合理、管理水平不高、從業(yè)人員素質(zhì)較低、基礎(chǔ)設(shè)施較差、投資結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題；從食用菌外部環(huán)境看，主要存在設(shè)計(jì)規(guī)劃引導(dǎo)不科學(xué)、行業(yè)管理不規(guī)范、惠菌政策扶持滯后、融資渠道不暢、企業(yè)運(yùn)行負(fù)擔(dān)重等問(wèn)題。這些困難和問(wèn)題已經(jīng)成為制約休閑菇業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。

　　發(fā)展休閑菇業(yè)要夯實(shí)基礎(chǔ)，通過(guò)強(qiáng)化政策引導(dǎo)、項(xiàng)目?jī)A斜和財(cái)政支持，充分發(fā)揮菇戶、食用菌專業(yè)合作社和食用菌有實(shí)力企業(yè)的主體作用，不斷強(qiáng)化休閑菇業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、設(shè)施基礎(chǔ)、隊(duì)伍基礎(chǔ)和平臺(tái)基礎(chǔ)，改善休閑菇業(yè)的發(fā)展條件。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新休閑菇業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式、產(chǎn)業(yè)組織模式和市場(chǎng)服務(wù)模式，促進(jìn)聯(lián)合與協(xié)作，加快推進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合，從根本上實(shí)現(xiàn)休閑菇業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)休閑菇業(yè)發(fā)展能力。同時(shí)還要以食用菌科技為支撐，著力培育一批休閑菇業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好、素質(zhì)高、自我發(fā)展能力強(qiáng)、示范帶動(dòng)作用大的重點(diǎn)菇戶、食用菌專業(yè)合作社和食用菌企業(yè)，增強(qiáng)休閑食用菌產(chǎn)品科技含量、菌蕈文化特色和轉(zhuǎn)化增值能力，提升休閑菇業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體規(guī)模、層次、素質(zhì)和水平。

　　休閑菇業(yè)是個(gè)很適合市場(chǎng)化運(yùn)作的行業(yè)，我國(guó)休閑菇業(yè)的發(fā)展需要市場(chǎng)力量的推動(dòng)。當(dāng)前我國(guó)休閑菇業(yè)最需要的是菌界領(lǐng)軍人物，需要的是有大抱負(fù)、大責(zé)任、大才干的菌界老板。希望休閑菇業(yè)這個(gè)行業(yè)能夠盡快涌現(xiàn)出一批高水平、大格局的企業(yè)主。我國(guó)地域廣闊，各地的食用菌資源稟賦、經(jīng)濟(jì)條件、發(fā)展階段差異較大。各地應(yīng)依據(jù)比較優(yōu)勢(shì)，有選擇地發(fā)展休閑菇業(yè)，推動(dòng)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。
　　參考文獻(xiàn)略【作者毛玉幫，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇網(wǎng)，否則后果自負(fù)】