為了更加有效的保障食品安全，對人民身體健康負責，近日國家衛(wèi)生部組織制定了《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），力爭更加有效的對食品的生產(chǎn)加工等各個環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)管?！兑?guī)范》要求我國的食品類產(chǎn)品在未來應(yīng)該建立廣泛的產(chǎn)品追溯制定，讓食品在每個環(huán)節(jié)的信息都有根可查，進行全程追蹤，讓食品的安全信息更加透明。根據(jù)《規(guī)范》的具體要求，食品建立追溯制度的的環(huán)節(jié)一共包括了采購、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，將在每個環(huán)節(jié)都做好相應(yīng)的記錄。一旦發(fā)現(xiàn)風險，立即對發(fā)現(xiàn)風險的食品進行召回，被召回的食品發(fā)現(xiàn)了不合格的安全因素，存在不符合食品安全標準的項目，應(yīng)對該食品進行無害化處理銷毀。
    　目前我國的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量盡管基本能夠達到安全食用的要求，但是質(zhì)量監(jiān)管過程還不是很科學(xué)，如能按照《規(guī)范》的要求盡快建立起嚴格的食用菌產(chǎn)品追溯制度，將更好的保障食用菌產(chǎn)品的食用安全，讓人民群眾吃上更為放心的食用菌產(chǎn)品，逐漸消滅食用菌產(chǎn)品安全監(jiān)管中的漏洞以及不足。