圖為熊書勝在烹飪佳肴（資料照片） 　　
 

　　在“中國(guó)食用菌”之都古田縣，有位近遠(yuǎn)聞名的“菌菜王子” 熊書勝，他將各類食用菌融入傳統(tǒng)烹飪技法，形成了獨(dú)特的閩菜風(fēng)格，他的作品“鮮菊觀井”、“極品鮑魚菇”、“蝶戀百靈菇”等多道菜式成為閩菜名肴。在古田縣某酒樓的廚房里，這位連續(xù)六屆中國(guó)國(guó)際食用菌烹飪比賽金獎(jiǎng)的獲得者仍然親力親為地為顧客下廚。“我怕技藝生疏了，不敢懈怠啊!”熊書勝憨厚地笑稱。
　　“廚師唯一的竅門就是在灶間埋頭苦練，在煙熏火燎中苦練，在五味調(diào)和下苦練。”從技校畢業(yè)的普通廚師到“全國(guó)優(yōu)秀廚師”，到獲得省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)潞图夹g(shù)能手稱號(hào)，近日又被評(píng)為寧德市第三屆市管優(yōu)秀人才，數(shù)十年磨一劍，熊書勝用他的勤勞和刻苦證明了他“金廚”的稱號(hào)并非浪得虛名。
　　入行多年，與食用菌的結(jié)緣卻源于一次偶然。“1996年一天早上，有個(gè)農(nóng)民提了干品竹蓀來(lái)賣，一大袋才賣了三四十塊，比灶里的柴火還便宜。”從小生長(zhǎng)在菇鄉(xiāng)的熊書勝對(duì)食用菌有著深厚的感情，眼前被賤賣的菇品深深刺痛了他的內(nèi)心，食用菌如果不打響知名度，產(chǎn)業(yè)很難發(fā)展，菇農(nóng)又如何生存?“我一定要用手中這柄勺，讓食用菌占據(jù)餐桌上的一席之地!”小熊在心里暗暗地下定了決心，由此他更明確了研發(fā)和創(chuàng)新食用菌菜肴的目標(biāo)，一頭扎進(jìn)了品種繁多的食用菌之中。菇形雕刻、菜品設(shè)計(jì)、湯汁調(diào)配……熊書勝的食用菌烹飪手藝日臻成熟，“菌菜王子” 的名聲也越傳越遠(yuǎn)。2004年，他用黑木耳與海螺片制作的“山海共歡笑” 以精湛的刀工和脆嫩、滑爽的口感，使他榮獲了“中國(guó)食用菌烹飪名師”稱號(hào)。
　　“一枝獨(dú)秀不是春”。為了將古田食用菌推向更大的舞臺(tái)，熊書勝利用自身政協(xié)委員的身份，多次在縣政協(xié)委員會(huì)上提交進(jìn)一步開發(fā)菌都美食的相關(guān)提案，獲得了相關(guān)部門的重視與支持。古田縣政府在他的參與配合下成功舉辦了三屆全國(guó)食用菌美食節(jié)，為古田食用菌的品牌營(yíng)銷起到了極大的推廣作用。在他的影響下，古田新一代的廚師們紛紛將目光投到了食用菌菜肴的研發(fā)設(shè)計(jì)上來(lái)，使得各類菌味珍饈不僅在當(dāng)?shù)夭妥郎铣蔀橄M(fèi)時(shí)尚與熱點(diǎn)，還在全國(guó)各地各類比賽中頻頻獲獎(jiǎng)，食用菌這朵“閩菜奇葩”也得以飄香海內(nèi)外。
　　“貪心不足”也許是廚師行業(yè)的“通病”。繼食用菌之后，熊書勝又將目光投到了黃田馬蹄筍和翠屏湖的生態(tài)魚上來(lái)，“這兩樣?xùn)|西雖好但知名度低，菜式少。翠屏湖旅游開發(fā)在即，正是打響古田飲食業(yè)招牌的最好機(jī)遇。”熊書勝說(shuō)，飲食方面的滿意程度在老百姓的幸福指數(shù)中占了很大的比重，生命不息，鉆研不止，他也愿為人民更加專業(yè)、更加用心地掌好手中這柄“勺”。