即將過去的2011年，對于大多數(shù)菌人而言，有成長，有困惑，有迷茫，也有收獲。五味雜陳，汗淚交織。我國食用菌市場也喜憂參半，局部地區(qū)、有些品種產(chǎn)銷兩旺，但相當(dāng)多的食用菌企業(yè)（尤其是菇農(nóng)）的境況并不樂觀。產(chǎn)能過剩、氣候異常、勞動力價格飛揚、原材料成本價格上漲等諸多因素都直接導(dǎo)致了眾多食用菌企業(yè)(包括超大型企業(yè))業(yè)績出現(xiàn)嚴(yán)重滑坡。
　　食用菌行業(yè)大洗牌即將開始。2012年我國食用菌產(chǎn)業(yè)何去何從？菌人們將如何應(yīng)對？不得不讓我們深思。
　　筆者預(yù)測：2012年食用菌市場前景不容樂觀。近年來工廠化金針菇、杏鮑菇生產(chǎn)、傳統(tǒng)模式的香菇生產(chǎn)等出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩，市場持續(xù)低迷的態(tài)勢。但食用菌市場的需求雖有增長，但相對滯后，剛性過剩嚴(yán)重，導(dǎo)致無序同質(zhì)低效競爭，食用菌行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時代，合理利潤分配階段，這種低迷局面2012年不會馬上改變的。這個行業(yè)的一些落后產(chǎn)能，不會出現(xiàn)任何復(fù)蘇的希望；但也要注意，那些擁有核心技術(shù)的食用菌企業(yè)仍能振興于低迷之上，具備創(chuàng)新型的食用菌企業(yè)市場份額仍會不斷擴張，成長空間廣闊。擺脫“低迷”走向“復(fù)蘇”的決定性因素是食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。
　　2012年，食用菌行業(yè)產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀仍將繼續(xù)，產(chǎn)品供過于求的趨勢也將進(jìn)一步惡化，在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生明顯變化，市場需求規(guī)模很難有大幅上升。因此，整體食用菌市場還是很難出現(xiàn)明顯復(fù)蘇。目前我國食用菌行業(yè)產(chǎn)能的增長大大超出需求增長。原材料價格上漲、勞動力成本的上升，也是制約食用菌行業(yè)復(fù)蘇的原因。
　　2012年，雇工難還會蔓延，工人工資上漲還將增加食用菌企業(yè)勞動力成本壓力，技術(shù)含量低、營銷渠道不暢、無核心技術(shù)的食用菌企業(yè)會面臨更大壓力。
　　2012年，食用菌行業(yè)會逐步形成這樣的競爭規(guī)則：食用菌市場日益向知名品牌集中，食用菌各品種將出現(xiàn)較高的市場集中度，行業(yè)競爭門檻仍會不斷提高；食用菌企業(yè)對市場推廣和營銷水平的要求會不斷提高，營銷策略成為食用菌企業(yè)的首選；定位清晰的食用菌珍稀品種成為市場競爭優(yōu)勢的主要來源；價格競爭手段將逐漸被品牌運作和渠道管理競爭手段代替。
　　2012年，缺乏真正具有市場競爭力的產(chǎn)品資源、品牌資源或渠道資源的食用菌企業(yè)將舉步艱難。而那些擁有產(chǎn)品研發(fā)和銷售實力，有高品質(zhì)產(chǎn)品和品牌影響力的食用菌企業(yè)，將會繼續(xù)擴大生產(chǎn)規(guī)模和放大市場規(guī)模。一些大財團仍會繼續(xù)涉足食用菌行業(yè)。
　　2012年，食用菌企業(yè)必須以核心競爭力應(yīng)對困境，食用菌產(chǎn)業(yè)要求較高的技術(shù)及資金投入。應(yīng)加大研發(fā)投入，充分了解市場的需求，拓寬新產(chǎn)品的開發(fā)速度，以高品質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)與市場。食用菌企業(yè)單純模仿和復(fù)制，沒有自己的核心競爭力。只有單純的生產(chǎn)線，是沒有出路的。面對2012年日益激烈的市場環(huán)境，開源節(jié)流，高技術(shù)含量，高品質(zhì)，大品牌是發(fā)展的大方向。食用菌企業(yè)要想基業(yè)常青應(yīng)充分做到以市場需求為中心、技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新為發(fā)展核心、技術(shù)服務(wù)為重心，做到市場和技術(shù)相結(jié)合。
　　2012年，食用菌企業(yè)走差異化路線或是根本出路。如今食用菌企業(yè)數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，導(dǎo)致各企業(yè)相互壓價，市場惡性競爭加劇，避免此類情況的持續(xù)發(fā)生的根本措施就是增強技術(shù)創(chuàng)新，變革銷售模式，通過積極的研發(fā)開發(fā)特色品種，通過市場戰(zhàn)略的調(diào)整等有效運營手段，提高自身企業(yè)的管理能力，從而形成差異化優(yōu)勢，這是在食用菌產(chǎn)品同質(zhì)化市場中取勝的不二法門。食用菌企業(yè)還必須改變經(jīng)營理念和經(jīng)營思路，整合資源，逐漸由競爭走向合作，共同做大做強。提升管理、技術(shù)和生產(chǎn)自動化水平，把產(chǎn)品做精做強，同時促進(jìn)全行業(yè)由小規(guī)模、分散化經(jīng)營向?qū)I(yè)化、集約化方向轉(zhuǎn)變，提升行業(yè)集中度和整體實力。
　　2012年，食用菌行業(yè)對人才的爭奪會不斷升級，相當(dāng)多的食用菌企業(yè)將會遭遇人力資源的挑戰(zhàn)，不僅留住核心人才的成本越來越高，提升食用菌企業(yè)整體領(lǐng)導(dǎo)力水平并轉(zhuǎn)化為市場的競爭力也越來越困難。隨著“低成本、高成長”的消失，整個食用菌行業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級的生死抉擇。
　　2012年，我國食用菌行業(yè)總體趨勢是對應(yīng)產(chǎn)前的食用菌產(chǎn)業(yè)科技化，對應(yīng)產(chǎn)中的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)化與集約化，對應(yīng)產(chǎn)后的食用菌產(chǎn)品流通渠道的集約化與扁平化和食用菌產(chǎn)品加工領(lǐng)域精深化與品牌化。
　　2012年，機遇與挑戰(zhàn)將并存，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，既是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的契機，同時也意味著無限商機；對反應(yīng)慢、工藝落后、研發(fā)品種不對路的食用菌企業(yè)，無疑將會被淘汰。而對較規(guī)范食用菌企業(yè)是一個很好的發(fā)展機遇。這樣能一定程度減少行業(yè)內(nèi)的惡性競爭，提高我國食用菌行業(yè)的健康發(fā)展水平。
　　展望2012年，面對時艱，既是考驗食用菌行業(yè)調(diào)整發(fā)展的最佳時期，也是行業(yè)有識之士大顯身手的時候。觀過去知當(dāng)前，觀過去和當(dāng)前可知未來。我們完全有理由相信：只有化重重危機為機遇，化調(diào)整為契機，調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、夯實基礎(chǔ)、練好內(nèi)功、拉長自己的短板，食用菌企業(yè)便能提供更優(yōu)異的產(chǎn)品，贏得市場，最終成為食用菌行業(yè)中的翹楚者。參考文獻(xiàn)略【作者毛玉幫；轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇網(wǎng)】