蘑菇美食烹飪賽,各方大廚一展身手。

　　21日天上午，第五屆中國(guó)蘑菇節(jié)在漳州舉行開(kāi)幕式。蘑菇節(jié)期間將舉辦專(zhuān)題圓桌會(huì)議、海峽兩岸菇類(lèi)產(chǎn)業(yè)聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)蘑菇美食烹飪大賽等多項(xiàng)配套活動(dòng)。

　　中國(guó)蘑菇美食烹飪大賽昨日開(kāi)戰(zhàn)。元寶杏鮑菇、杏鮑菇芒果燒、蟹黃金針菇菊花宴……火燒、碳烤、煎炸，一道道色香味俱全的食用菌盛宴，格外誘人。來(lái)自省內(nèi)的17支參賽隊(duì)，在食用菌享飪技巧、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行了切磋。

　　蘑菇節(jié)期間，花博園內(nèi)還開(kāi)設(shè)了蘑菇展廳。各種造型奇特的食用菌種類(lèi)，吸引了不少游客駐足觀看。據(jù)蘑菇展區(qū)負(fù)責(zé)人林主任介紹，今年蘑菇展上最大的亮點(diǎn)就是充分運(yùn)用高科技手段，有些參展企業(yè)充分運(yùn)用食用菌多糖來(lái)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

　　在蘑菇展區(qū)，一排排整齊的杏鮑菇長(zhǎng)在瓶子里，每個(gè)瓶口只長(zhǎng)一朵菇。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，目前中國(guó)的杏鮑菇絕大部分是袋裝生產(chǎn)。而菇型大小適當(dāng)?shù)男吁U菇更有銷(xiāo)售市場(chǎng)，采用瓶裝栽培可以實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化，讓杏鮑菇成功“瘦身”。

　　“這看起來(lái)像豬肚，但并不是豬肚，它是一種蘑菇，叫豬肚菇。”在一旁為游客煮菇的工作人員說(shuō)，“它切開(kāi)后像豬肚，炒熟后吃起來(lái)也跟豬肚差不多”。豬肚菇屬高溫品種，吃法講究，一菇兩吃。菇蓋是火鍋配料的上等選擇；菇腳，有皮且較硬，要削了皮才能吃，一般做湯。