經營者3：都這樣，一來貨就搶，一來貨就搶，我們的貨都不夠，貨不夠賣，這貨好賣嘛。都搶，但是不會傷到人。
經營者2：有的時候還有更多。
記者：還有更多？那秩序會不會很亂了？
經營者2：買的人很老實的，很好的，他們基本上一包都不會偷拿出去。
記者：我看剛才別人搶你的杏鮑菇，你還不高興。
經銷商：高興得很。
記者：每天都這樣嗎？
經銷商：每天都這樣。
記者：你采購了幾包？
經銷商：我才搶了3包，快點，再拿1包給我。
經銷商：他們都在搶嘛，待會就買不著了，先采訪別人，不要采訪我。
記者：采購了多少？
經銷商：采購了10包。
記者：一包多少公斤？
經銷商：2.5公斤。
記者：每天都這樣嗎？
經銷商：每天都這樣。
記者：為什么要搶呢？
經銷商：便宜，東西又好嘛。
經銷商：為什么要搶，貨少就搶嘛，貨太少了，沒有貨嘛，就他一家種的，全新疆就他一家。
杏鮑菇遭搶，這是在烏魯木齊市北園春蔬菜批發(fā)市場經常發(fā)生的事情。這里的杏鮑菇為何會遭搶呢？為了深入了解其中奧秘，小李來到了坐落在昌吉國家農業(yè)科技園區(qū)的這家杏鮑菇生產廠。
李含曄：育菇房，這里面應該都是杏鮑菇吧？是吧楊廠長？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：對，這是我們杏鮑菇的一個生產車間。
李含曄：那咱們能進去看看嗎？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：行。
李含曄：終于能夠看到杏鮑菇了，好壯觀啊，這么多杏鮑菇，這溫度怎么這么低??？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：對生產后期一般溫度都控制在11度到15度。
李含曄：11度到15度？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：對，感覺有點冷。
李含曄：咱們這怎么不開燈?。恳恢边@么黑嗎？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：這是有原因的，只能小開一會兒。
李含曄：那為什么不開燈呢？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：因為杏鮑菇向光性特別強，如果長期開著燈，會影響它的形狀。
李含曄：都會朝著燈光方向長。
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：對，就會像向日葵一樣。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌品種。它的生長同營養(yǎng)、空氣的溫度、濕度、光照以及生長環(huán)境的酸堿度都息息相關。由于杏鮑菇菌絲生長階段不需要光線，只要加強通風換氣，保持菇房空氣新鮮，生產的菇形才會大體相當，從而保持較好的賣相。那么溫度對于杏鮑菇生長有何影響呢？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：杏鮑菇是用溫度和通風來控制它的生長，如果溫度太高了，它長得太快了，影響它的品質和口感。
據(jù)了解，菌絲生長階段最適溫度20℃～26℃，而小李所看到的這種子實體生長發(fā)育期， 空氣溫度一般調控在10℃～18℃之間，這樣既可做到杏鮑菇肉質緊實度相當，又使其生長速度不宜過慢，從而最大限度提高其產量。
李含曄：你看，這個杏鮑菇的形狀特別奇特，多像保齡球啊，這個也特別像保齡球，肚子大大的，咱們這杏鮑菇都會長成這個形狀嗎？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：目前，大眾所接觸的都是這種保齡球狀的，但還有一種是柱形的。
李含曄：那這個長這么長了，應該快采收了吧？
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 楊水車：這一個周期下來應該是23天。
杏鮑菇是一種木質素、蛋白質 能力較強的食用菌，各種農副產品下腳料和栽培平菇的原料都能被其吸收利用，尤以棉籽殼、木屑、玉米芯 等主料，適量添加麥麩、米糠 等輔料提高其氮源使其長勢較好。
李含曄：您看多別致的一把小彎刀啊，你聽這聲兒，真家伙！這把刀就是專門用來采收杏鮑菇的，這邊已經有人忙活上了，咱們過來看看。我看您用這把小彎刀，采收杏鮑菇挺順手的，動作特別快，您教教我？
工作人員：大概就這樣袋口向外0.5厘米的地方下刀，而且特別好割，你可以試一下。
李含曄：試一下，下刀了，這不費點力氣還真切不下來，這本一大塊沒切著，那我這個切的能行嗎？
工作人員：可以，非常好，我這覺得切得還是有點不干凈，得削兩下，看來這采摘杏鮑菇還真是個技術活兒，有難度。
采收的杏鮑菇經過刀削修飾加工后，可分為特大、大、中、小等不同級別，（字幕：特大杏鮑菇16元/公斤、大杏鮑菇14元/公斤、中杏鮑菇12元/公斤、小杏鮑菇11元/公斤、菇片4元/公斤）它們出廠價格最高賣到了16元/公斤，即使像這樣經過刀削后剩下的菇片出廠價也能賣到4元/公斤。據(jù)說在杏鮑菇的生產車間能夠賺錢的還不止這些。
李含曄：在這個育菇房里，剛剛采收過了一批杏鮑菇，但是剛才我仔細觀察了一下，您看這些菌包里還有一些菇蕾，您說菇蕾在這是不是還能再長出一批杏鮑菇呢？
杏鮑菇生產車間主任：不行，因為我們是工廠化生產，進行第二茬生產的話，要進行有土栽培，這樣做的話，我們成本有點太高，所以我們在這個地方只能生產一茬。
這個對改良土壤很有好處，而且肥效非常好，新疆是一個牧區(qū)，冬天牲畜飼料比較緊缺，這個就是作飼料很好的原料。塑料袋回收是一公斤1.2元左右。
作為一個特殊的畜牧省區(qū)，新疆牲畜飼料消費有著潛在的市場空間，將廢菌包加工成顆粒飼料，有著較大的市場潛力。無疑使杏鮑菇有了更為廣闊的市場前景，尤其杏鮑菇的消費市場，也有一定的培養(yǎng)空間。
李含曄：您看，這個是杏鮑菇老雞湯，這道是羊肉杏鮑菇，這個是石鍋杏鮑菇，您看這滿滿一桌十幾道菜都是用杏鮑菇做的，廚師長，這杏鮑菇平時咱們可以做多上道菜？
新疆昌吉園林賓館廚師長 盛有虎：可以做100多種菜肴。
李含曄：100多種？這么多呀？
新疆昌吉園林賓館廚師長 盛有虎：在酒店里面一般都做鮑汁的，一般都是把杏鮑菇雕刻成鮑魚形狀，用老雞湯煨出來，然后按位上。在家庭里面吃，一般都是杏鮑菇炒羊肉，成本有7-8元就夠了。
消費者2：第一次見，買了一個。
記者：多少錢一個？
消費者2：這個20元錢。
消費者3： 會做。
記者：會做幾種方法？
消費者3：一兩種，素炒或者炒肉，好吃，比較香。
消費者4：炒羊肉，炒大肉都可以的，這個是菇中的精品、上品。
消費者5：常吃，也不貴嘛，也不貴，一斤十幾元。
新疆某生物科技開發(fā)公司負責人 黃春華：今天采完菇，明天就進入市場，一進市場差不多半個小時基本就被搶購完了。
據(jù)了解，以往外調的杏鮑菇在新疆市場，基本都在每公斤40至50 元的高價，雖說新鮮度遠不如目前當?shù)厣a的效果好，可還時常出現(xiàn)貨物短缺的現(xiàn)象。自從新疆當?shù)厣a的杏鮑菇上市以來，每天都有5噸以上的鮮貨上市，價格不僅遠低于從前賣價，而且還使以往不值錢的棉籽殼、木屑、玉米芯等農作物下腳料，變成了昌吉本地農民增收致富的新資源。
農戶：我們給他粉碎以后，我們包裝和公司達成協(xié)議給他們送貨上門，我們一般一個車都在20噸，一年3000多噸吧，一畝地可以為農民增收100多元。
新疆昌吉國家農業(yè)科技園區(qū)產業(yè)發(fā)展局副局長 李?。耗阆衩拮褮ず陀衩仔臼切陆顬樨S富的，廢棄以后會帶來一定的污染，利用了以后，對農業(yè)廢棄物的利用，對我們新疆農業(yè)增效和農民增收，都起到了一定的推動作用。
