“今年的菜價(jià)漲漲跌跌，只有蘑菇價(jià)一直這么堅(jiān)挺！平菇價(jià)就沒(méi)低過(guò)3元1斤，金針菇也一直在4元以上，而剛上市不久的雞腿菇約要6元1斤。”面對(duì)居高不下的蘑菇價(jià)格，不少菜農(nóng)對(duì)發(fā)展食用菌躍躍欲試。
　　香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、雞腿菇…… 現(xiàn)在的超市、賣場(chǎng)中蘑菇品種繁多，少說(shuō)也有20余種。據(jù)專業(yè)人士介紹，目前商業(yè)化栽培的食用菌種類已達(dá)40余種，已發(fā)展成為繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)。去年，我國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)2020萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的70%以上。

　　大眾菇：投資小效益高
　　據(jù)老菇農(nóng)們介紹，種菇不但棚室簡(jiǎn)單，投入遠(yuǎn)低于蔬菜大棚，而且在原料上的替代品很多。例如，眼下原料棉籽殼成本高漲，就可用木屑、玉米芯等代替。而牛馬糞、雞糞和稻草、秸稈等就可以“廢物利用”，種植出營(yíng)養(yǎng)豐富的雙孢菇、球蓋菇等。
　　“眼下高溫多雨，空氣濕度高，特別適宜菌類生長(zhǎng)。一畝多地的大棚能產(chǎn)2萬(wàn)多公斤菇，預(yù)計(jì)我這一茬收入可達(dá)4~5萬(wàn)元?，F(xiàn)在種菇可比種菜強(qiáng)多嘍！”隨州厲山鎮(zhèn)的菇農(nóng)老許自豪地說(shuō)。

　　特色菇：發(fā)展前景看好
　　特色菇的前景更被專家們看好。
　　以巴西菇為例：2010年，巴西菇最低價(jià)格為每公斤60~70元，質(zhì)量稍好的能賣到80元/公斤以上。兩個(gè)勞動(dòng)力的家庭種植戶，每年凈收入能達(dá)到3.2～6.4萬(wàn)元。
　　湖北省特色菇種植雖起步不久，但精深加工產(chǎn)品，如休閑產(chǎn)品、功能飲品、膠囊、藥酒等，都有很大的開(kāi)發(fā)潛力。
　　省食用菌協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)許景聞?wù)f：“通過(guò)提高科技含量，開(kāi)發(fā)附加產(chǎn)品，從而有效延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品的附加值，能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民和企業(yè)雙贏。”

　　旺季來(lái)：價(jià)格還要漲
　　據(jù)了解，2011年食用菌的主料棉籽殼價(jià)格高漲，種植成本明顯升高；加之越夏種植難度較高，今年夏季食用菌生產(chǎn)的投料量一直處于低水平。但我國(guó)的食用菌內(nèi)需和出口同樣旺盛，需求量將比往年加大。
　　湖北省一直是食用菌出口大省，今年1~5月，隨州市食用菌出口值達(dá)1.413億美元，與往年相比呈穩(wěn)步增長(zhǎng)。專家稱，11月份是食用菌銷售旺季，價(jià)格還可能大幅上漲。
　　此外，專家特別提醒農(nóng)民朋友：種植食用菌應(yīng)走大眾菇和特色菇相結(jié)合的路子，品種太單一，不能適應(yīng)市場(chǎng)需求和市場(chǎng)規(guī)律。