崗州春蟲草基地的人培蟲草培植車間。崗州春 提供

　近日，記者接到多起投訴稱，他們購買的“金蟲草”，不是淡然無味，就是僅存放十多天就發(fā)霉。那怎樣區(qū)分蟲草的優(yōu)劣呢？記者走訪幾家市場發(fā)現(xiàn)，同樣是人培蟲草，有的2000多元一斤，有的只有90元一斤，形狀、產(chǎn)地各不相同，經(jīng)銷商對好蟲草的說法各執(zhí)一詞。對如何選擇高品質(zhì)蟲草，許多消費者也很迷惑。為此，記者采訪了業(yè)內(nèi)有關(guān)專家。

蟲草的核心價值是蟲草素
　　蟲草素是蟲草的特有成分，它作為一種新型的廣譜抗菌素，以其特有的抗菌、抗病毒特性，引起了全球發(fā)達國家的重視，美國將其列入抗腫瘤新藥進入臨床試驗，高純度的蟲草素在中國市場每克已達6000元。據(jù)專業(yè)人士表示，不同的蟲草菌種、不同的培養(yǎng)技術(shù)，生產(chǎn)的蟲草營養(yǎng)含量差異很大，特別是蟲草素含量高的可達到14mg/g，差的僅有0.2mg/g，質(zhì)量相差達幾十倍。
　　“消費者購買的蟲草花淡然無味就是蟲草營養(yǎng)含量較低，沒有食用價值的表現(xiàn)，而容易發(fā)霉，則是產(chǎn)品水份過高，微生物超標所致。”省微生物研究所教授解釋說。
　　據(jù)駐聯(lián)合國蟲草專家藍著碧教授介紹：“蟲草素是評判蟲草質(zhì)量的主要標準，人培蟲草的蟲草素含量并不比天然蟲草低，具有很高的藥用價值。”她解釋說，“可以說，蟲草素的含量高低決定了蟲草質(zhì)量。雖然目前國內(nèi)有幾十家生產(chǎn)人培蟲草的機構(gòu)和企業(yè)，能達到高質(zhì)量和產(chǎn)量的，卻寥寥無幾。這主要是因為蟲草菌種的馴化技術(shù)難以掌握，是一項復(fù)雜的生物工程，一般企業(yè)和個體種植難以承擔(dān)高科技培植要求。”
　　藍著碧教授說：“即使有好菌種，但沒有高超的菌種提純復(fù)壯技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量也會很快降下來，培育的蟲草會又長又粗，甚至草枝呈現(xiàn)泡泡狀，這是菌種嚴重退化的現(xiàn)象。”

　　如何選擇優(yōu)等蟲草？
　　國家明確人培蟲草是新資源食品，它極易受環(huán)境、水源、空氣質(zhì)量的影響，必須經(jīng)檢測并有規(guī)范包裝才能銷售。消費者可選擇有生產(chǎn)單位、有產(chǎn)品標準和許可證號、有蟲草素含量指標的定型包裝購買。特別注意的是，蟲草素含量的高低是蟲草質(zhì)量的主要標志，廠家敢在包裝上標明產(chǎn)品的含量，這是對消費者的承諾，是要經(jīng)得起政府核查的。
　　聞其味：蟲草素含量越高，蟲草味越濃，如不放心的，可先買小包裝嘗試。
　　觀其形：橙黃透白，草枝長約2.5-6厘米，夠干爽的（觸摸未變軟）為合格品，至于是否優(yōu)等品則要看其蟲草素的含量。