金黃金黃的瓣兒，從根上綻放開(kāi)來(lái)，捧在手里，像一個(gè)“黃金繡球”。這是生長(zhǎng)在嶗山山林深處的一種蘑菇。在嶗山的深山老林中，除了這“黃金繡球”，還生長(zhǎng)著鮮美的傘蘑、抗癌的槐耳蘑等上百個(gè)品種的野生真菌。有的能做菜，有的能入藥，有的還能用來(lái)戒毒 ，但更多的，因?yàn)槿藶榈膩y采亂摘，正在慢慢消亡……7月25日，記者采訪(fǎng)了解到，嶗山靈芝、杏孢菇、秀珍菇、松菇等十多個(gè)品種正在嶗山靈芝種植園、百雀林等地進(jìn)行試驗(yàn)性培育 、開(kāi)發(fā)，這些菌種被拯救的同時(shí)，也有望在9月份擺上老百姓的餐桌 。
A 野蘑菇采回來(lái)，栽培在果樹(shù)底下
7月24日，記者來(lái)到位于嶗山區(qū)沙子口街道的百雀林，生態(tài)園占了多個(gè)山頭 ，所有的山頭被郁郁蔥蔥的樹(shù)林覆蓋，沿著山路走上去，路的兩側(cè)栽滿(mǎn)了果樹(shù)。走到果樹(shù)底下，蓬松的土層上覆蓋著一層濕土。“你踩的腳底下就有蘑菇，再來(lái)一場(chǎng)雨，蘑菇就該露出頭了。”同行的張學(xué)珠經(jīng)理告訴記者。
張經(jīng)理所說(shuō)的蘑菇不是市場(chǎng)上常見(jiàn)的菌種，這些純野生的蘑菇都生長(zhǎng)在嶗山的深山老林中。工作人員把菌種采集回來(lái)，在實(shí)驗(yàn)室里面提純出野生純菌種，把純菌種栽在果樹(shù)底下，模擬老林子里的生態(tài)鏈，野生蘑菇就這么被移植到了果樹(shù)林里。
在半山腰的真菌研究室里，記者見(jiàn)到了這些蘑菇的真面目：被工作人員暫命名為“嶗山1號(hào)”的菌種，金黃金黃的瓣兒，從根上綻放開(kāi)來(lái)，一層層、一簇簇地?fù)碓谝黄?，捧在手里，像一個(gè)“黃金繡球”。
B 有一種“雪里爬”，鮮美無(wú)比難尋覓
嶗山野生蘑菇好吃，但真正在市場(chǎng)上見(jiàn)到的很少。“這些蘑菇從爛樹(shù)葉中長(zhǎng)出來(lái)，但對(duì)周邊的環(huán)境要求卻很高，生態(tài)環(huán)境一旦被破壞，蘑菇就不會(huì)露面。”種植園的曹經(jīng)理告訴記者 ，“這些野生蘑菇可遇不可求，它們有的長(zhǎng)在懸崖頂，有的還長(zhǎng)在雪地里。”張經(jīng)理為了取得原始菌種，每隔幾天都要上山搜集。“一旦取得菌種，必須在半天之內(nèi)進(jìn)行提純，否則蘑菇不新鮮了，菌種就提取不出來(lái)。”
直到現(xiàn)在，張學(xué)珠還對(duì)他吃過(guò)的一種蘑菇念念不忘，“十年前，我爬嶗山的時(shí)候，在嶗山最高峰下面的山谷里碰到了一個(gè)老人，他摘了一盤(pán)蘑菇給我吃。炒出來(lái)的蘑菇像豆角一樣，吃起來(lái)那個(gè)味道啊……到現(xiàn)在我都不知道用什么詞形容它的美味。”從那以后，他就開(kāi)始想著把這種蘑菇找出來(lái)，老人告訴他，這個(gè)蘑菇生長(zhǎng)在冬天的雪地里，叫做“雪里爬”。“直到老人去世，一直都找不到。”張學(xué)珠告訴記者。
據(jù)了解，目前有6、7個(gè)品種的嶗山野生蘑菇將在9月份陸續(xù)推向市場(chǎng)。除此之外，嶗山靈芝種植園也陸續(xù)推出了珍稀菌菇：大猴頭、白靈菇、榆黃菇、常山猴頭等嶗山野生真菌類(lèi)產(chǎn)品，不光只有蘑菇，嶗山一些野生的靈芝也被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)，赤芝(藥用)、紫芝、黑芝、膠狀芝目前也在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。
C 毒蘑菇更是寶貝，可取毒素來(lái)戒毒
市政協(xié)委員、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院研究員、碩士生導(dǎo)師宋愛(ài)榮接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“我們?cè)诒本潘杉降幕倍惺鄠€(gè)品種，且嶗山槐耳普遍比其他地方的個(gè)頭大，具備抗肝炎、肝癌等藥用功效。還有青島飯店中常做的‘嶗山菇燉小雞’中菌傘肥大、味道鮮美的嶗山蘑菇，因具備特有氨基酸吃起來(lái)別有風(fēng)味，從中分離菌種完全可以開(kāi)發(fā)成新藥，可提高人體免疫力，抗腫瘤。嶗山的黑木耳也有較高的藥物開(kāi)發(fā)價(jià)值。”
目前，嶗山的真菌還處于最原始的加工狀態(tài)，可有些野生真菌一旦提純?cè)倮?，還可以加工成“藥膳”或保健品。增加藥用真菌的附加價(jià)值。“嶗山的野生真菌有不少有劇毒，不能食用。但因?yàn)樗砩系亩舅乜梢月樽砣说纳窠?jīng)，可以應(yīng)用于戒毒中，這種毒素不會(huì)讓人產(chǎn)生依賴(lài)，目前已經(jīng)有大范圍的應(yīng)用。”曹經(jīng)理介紹說(shuō)。
在培育室的角落里，記者看到了散落在一旁的中藥渣滓、落葉。“我們?cè)诜磸?fù)做試驗(yàn)，模擬這些野生真菌的生存環(huán)境。大多數(shù)真菌都喜歡樹(shù)葉，所以一旦大量培育，城市里道路兩旁的落葉、修剪后的樹(shù)枝，還有草坪修剪的落葉，都可以變廢為寶。此外，中醫(yī)院里用完的藥渣滓，也可以充分利用，能提高菌類(lèi)的藥用價(jià)值。一斤落葉能出半斤蘑菇，一旦充分應(yīng)用，市場(chǎng)前景十分廣闊。”
