吳耀民在農(nóng)場里查看蘑菇長勢。（受訪者供圖）

近日，在澳大利亞首都堪培拉以北的一個蘑菇農(nóng)場里，吳鵬輝正俯身查看菌菇的長勢，兒子吳耀民則看著溫濕度顯示屏上的數(shù)據(jù)。“剛剛接到澳大利亞聯(lián)邦國會餐廳的訂貨電話，他們需要5種蘑菇，一共100多公斤?！眳且竦脑捳Z里滿是自豪。這對來自福建的父子，用十多年時間在南半球書寫了一段傳奇——讓中國蘑菇走進(jìn)澳大利亞國會餐廳，端上澳大利亞人的日常餐桌。

福建技術(shù)改寫澳大利亞蘑菇種植史

吳鵬輝的菌菇情緣始于家鄉(xiāng)福建古田。這座被譽(yù)為“中國食用菌之都”的小城，孕育了豐富的菌菇品種與精湛的種植技藝。移民澳大利亞前，他當(dāng)過百貨公司財務(wù)主管、副總經(jīng)理，還創(chuàng)辦了自己的連鎖超市。2006年移民澳大利亞后，他在超市經(jīng)營中敏銳發(fā)現(xiàn)，澳大利亞本土食用菌品種單一，市場存在巨大空白。

“古田的蘑菇菌肉肥厚、口感脆嫩，而且我熟識家鄉(xiāng)許多菌菇技術(shù)人員。他們說如果能在澳大利亞試種成功，市場潛力一定很大，所以我就想試試?！眳蛆i輝對當(dāng)初的決定記憶猶新。

經(jīng)過考察，吳鵬輝發(fā)現(xiàn)堪培拉晝夜溫差大、空氣潔凈，非常適宜菌類生長。2014年，吳鵬輝買下現(xiàn)在的農(nóng)場（占地約40英畝），開始了他的蘑菇種植事業(yè)。

可是蘑菇在南半球的“水土不服”遠(yuǎn)比想象中嚴(yán)重。蘑菇原產(chǎn)于北半球的亞洲，澳大利亞在南半球，氣候、環(huán)境完全不同，種植起來非常困難。此前，悉尼大學(xué)的約翰教授曾在防空洞內(nèi)試種中國菌菇多年，卻未獲成功。

“別人做不成，不代表我也不行。”吳鵬輝帶著福建人“敢闖敢試”的韌勁，開始了一場技術(shù)攻堅。他從古田老家請來資深的菌菇技術(shù)員，全套引進(jìn)家鄉(xiāng)的“準(zhǔn)有機(jī)栽培”技術(shù)和專用蘑菇菌棒；為適配澳大利亞的氣候，他反復(fù)改良菇房通風(fēng)系統(tǒng)，用精密設(shè)備控制溫度、濕度。數(shù)月試種期里，吳鵬輝吃住在農(nóng)場，每天蹲守大棚觀察菌絲生長。當(dāng)?shù)谝欢?a target="_blank">香菇頂著菌蓋破土而出、形似綻放的小花時，吳鵬輝激動地說：“心里也像開出一朵花來，如同當(dāng)年聽到兒子出生的消息。”

用中國味征服市場

蘑菇種出來了，銷路又成了新問題。澳大利亞人對“亞洲蘑菇”并不了解，也不太接受。最初，吳鵬輝在悉尼的農(nóng)貿(mào)市場擺攤賣蘑菇，一天下來少有人問津。有一次，旁邊一位賣水果的攤主開玩笑說：“我的水果收攤后就是垃圾，而你的蘑菇是古董。”這句話點(diǎn)醒了吳鵬輝，他立刻結(jié)束農(nóng)貿(mào)市場擺攤，轉(zhuǎn)向主攻當(dāng)?shù)卮笮团l(fā)商、主流商超，用中國味道打開市場。

“澳大利亞人沒嘗過中國菌菇的鮮美，我們就教他們?nèi)绾闻腼?、怎么吃。”吳鵬輝在推廣蘑菇的同時，也向澳大利亞消費(fèi)者介紹中式烹飪方法：他在農(nóng)場用中式烹飪方式招待當(dāng)?shù)厝似穱L特色蘑菇菜肴；去澳大利亞各大農(nóng)貿(mào)市場推銷蘑菇、舉辦試吃講座，耐心解答各種蘑菇的特點(diǎn)和烹飪方法——“杏鮑菇適合清炒，口感鮮嫩，還能降低膽固醇；黑木耳脆滑，涼拌、做沙拉都好吃，還能補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力”。

吳鵬輝還積極參加澳大利亞優(yōu)質(zhì)食品博覽會等當(dāng)?shù)馗黝愞r(nóng)業(yè)交流活動。展會上，他親自為參觀者現(xiàn)場烹制香菇炒肉片，許多人品嘗美食后紛紛豎起大拇指。這份“誠意+品質(zhì)”打動了越來越多的澳大利亞同行和消費(fèi)者。

2016年7月的一天，澳大利亞著名連鎖超市Costco（開市客）派員到訪，向吳鵬輝的農(nóng)場發(fā)出合作邀約。從此，吳鵬輝的蘑菇正式擺上了澳大利亞主流超市的貨架，銷量迅速攀升。

新老閩商接力創(chuàng)新

業(yè)務(wù)蒸蒸日上之際，吳鵬輝的兒子吳耀民也加入進(jìn)來，為蘑菇事業(yè)的發(fā)展帶來了新的思路和理念。

為加強(qiáng)生產(chǎn)的現(xiàn)代化管理，吳耀民在農(nóng)場建了13個恒溫控制集裝箱，集裝箱內(nèi)恒溫空調(diào)24小時不間斷運(yùn)行，確保杏鮑菇等品種處于最佳生長環(huán)境。“父親靠的是中國傳統(tǒng)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，我更注重科學(xué)管理。”吳耀民指著溫度控制系統(tǒng)說，“引進(jìn)數(shù)字化管理技術(shù)，能幫助我們精確把控空氣流通、溫度、濕度等每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，有效提高菌菇的產(chǎn)量和質(zhì)量?！?/p>

如今，吳氏父子的蘑菇農(nóng)場年產(chǎn)量達(dá)200多噸，培育香菇、茶樹菇、黑木耳等十余個品種，成為澳大利亞最大的亞洲食用菌供應(yīng)基地之一。

從普通家庭的晚餐，到國會餐廳的精致料理，中國蘑菇已成為越來越多澳大利亞居民的常見食材，許多廚師開始將中國香菇、杏鮑菇用于高級料理。吳鵬輝很欣慰自己當(dāng)初的選擇，他還牽頭成立菌菇協(xié)會，把大家組織起來，既分享蘑菇種植的經(jīng)驗(yàn)，也推動中澳科研機(jī)構(gòu)、高校開展種植技術(shù)領(lǐng)域的交流合作?！拔蚁氚迅嘀袊鴥?yōu)質(zhì)菌菇品種帶到澳大利亞。”吳鵬輝說。

未來，父子倆還計劃推出食用菌深加工產(chǎn)品，并與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)部門合作，把農(nóng)場打造成一個農(nóng)業(yè)觀光旅游基地。吳鵬輝說：“我們在澳大利亞把家鄉(xiāng)的蘑菇種好、賣好，既能發(fā)揮家鄉(xiāng)的資源優(yōu)勢，又讓澳大利亞人愛上了中國的健康食品。這不僅僅是在做一門生意，更是在搭建中澳農(nóng)業(yè)技術(shù)和文化交流的橋梁?！?/p>