為保障廣大消費者的合法權益，促進食用菌行業(yè)的健康發(fā)展，國家質檢總局組織對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產品質量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了黑龍江、吉林、福建、湖北、浙江、上海等6個省、直轄市36家企業(yè)生產的50種產品（不涉及出口），產品實物質量抽樣合格率為78%。

    抽查結果表明：市場占有率較高的大型企業(yè)的產品質量較好，而中小型企業(yè)的產品質量較差。

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：

    1、少數(shù)產品干濕比不合格。干濕比項目不合格。本次抽查中有少數(shù)產品干濕比低于標準要求。由于新鮮的黑木耳膠質含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)粘變質，所以常常制成干制品。干濕比是判定黑木耳干制品質量優(yōu)劣的一項重要指標。國家標準規(guī)定，干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，不同等級產品干濕比不同。

    2、少數(shù)產品水分超標。強制性國家標準G7096-2003《食用菌衛(wèi)生標準》規(guī)定，食用菌產品中水分含量為≤12g/100g。抽查中有少數(shù)產品水分超標，食用菌干制品如果水分含量高，在儲藏過程中容易霉爛變質，失去食用價值。

    3、部分產品標簽標識不規(guī)范。強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，食品標簽的所有標注內容必須準確，產品標準中已明確規(guī)定質量等級的食品，必須標明食品的質量等級。抽查中有部分產品標識標注不規(guī)范，主要是產品質量等級標注錯誤。黑木耳的質量等級是衡量其質量好壞的重要依據，其價格也與質量等級密切相關。國家標準對不同級別產品的質量規(guī)定差異很大，所以未標注質量等級的黑木耳就無法讓消費者明白的選擇所需要的產品。

    針對抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。并針對重點對產品干濕比、水分不合格的問題，加大查處力度，開展專項治理整頓。加大跟蹤抽查的力度，加大抽查頻次，擴大抽查覆蓋面，從源頭把好產品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使食用菌行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。