我國是世界香菇生產大國，我縣是國內著名的香菇產地，香菇更是我市縣農業(yè)支柱產業(yè)。十多年來，國內食用菌產業(yè)的發(fā)展只注重于量的擴張和外在質量的提高，而沒有十分注重內在品質的提高。食用菌產業(yè)在取得巨大發(fā)展同時，也面臨三個亟待解決的問題：1、森林資源消長平衡的問題；2、我國加入WTO后，綠色壁壘的嚴峻考驗；3、生產效益低下的問題。這三個問題都可歸結為生產的數量和效益以及混亂生產與標準化生產的問題。今后的食用菌產業(yè)發(fā)展必須是高效益、低能耗和重品質的。
二十五篩食用菌基地正是為解決這個重大的產業(yè)問題而設立試驗基地。在基地建設的總體思路上，我們注重設計了二大示范功能：即有機香菇生產和工廠化集約生產示范。
一、有機香菇生產基地
有機香菇栽培是在有機農業(yè)的基本框架下提出的，因此它的研究與開發(fā)必須符合有機農業(yè)的標準要求。有機農業(yè)的基本內涵是以可持續(xù)發(fā)展為前提，倡導用自然、生態(tài)平衡的方法從事農業(yè)生產和管理，禁止使用農用化學品，生產無污染的、安全的農產品。而作為有機香菇栽培的提出還是近兩年的事，目前很少有關于香菇有機栽培研究方面的相關報道，僅有慶元縣食用菌科研中心等少數科研單位在著手進行這方面的基礎研究，可以說香菇的有機栽培研究還是空白。
二十五篩基地承擔了浙江省環(huán)境保護“三個10”項目――“慶元有機香菇生產基地建設”和麗水市重大科技項目“香菇有機栽培技術研究與開發(fā)”二大項目研究任務，2003年安排了10萬段（40噸鮮菇）有機香菇的生產量。
通過大量的調查研究和一年多基礎性研究，掌握了大量關于有機農產品的生產開發(fā)的技術資料，結合我們開展的關于有機香菇栽培技術研究，我們已進行了10000段的有機香菇生產和有機認證，并于2002年7月取得了瑞士IMO認證證書。這是國內食用菌行業(yè)通過的首例國際有機認證。
到目前止，基地工作進展順利：
首先，我們已基本完成了培養(yǎng)料的選擇和配方的選擇對比試驗工作，所有的培養(yǎng)料及配方均完全符合有機香菇栽培的要求；
其次，我們已完成了適合有機栽培要求的香菇品種的選育、篩選試驗研究工作，確定了主要使用的品種；
第三，我們已與其它研究所合作進行香菇膠囊菌種的研究開發(fā)工作，解決了廣大菇農在農村條件下不使用化學消毒用品實現無菌接種操作的難題；
第四，結合國家科技攻關項目“代料香菇新資源開發(fā)與病蟲害綜合防治研究”和浙江省省級科研項目“香菇病蟲調查與防治研究”研究，在香菇病蟲害控防上打下最為堅實的基礎，在不使用化學農藥的前提下，實現對病蟲害的無害化控防；
第五，我們已派員參加了國際有機認證考查員的培訓，獲得一名內部檢查員資格，IMO（瑞士）已于今年四月派專家到慶元進行了實地考察， 充分肯定了我們關于有機香菇栽培研究和開發(fā)方面的做法，并已將我們的生產情況上報IMO（瑞士）總部，同時還就今后如何開展有機香菇產品和香菇有機栽培技術的試驗研究工作提出了許多寶貴的建議，這將極大地加速我們完成本項目研究工作的進度
二、工廠化規(guī)模生產實驗基地
這是農業(yè)產業(yè)工業(yè)化的思路試驗場所。
目前，整個食用菌產業(yè)的生產水平還處在一個相對低級的水平，一個菇農便可完成從制種到烘干加工的食用菌生產全過程，家家都有自己的裝袋、滅菌、接種、烘干設備，菇棚的安排更是房前屋后零星分布。我縣的食用菌生產是非規(guī)?；头菍I(yè)化的，這種模式是高耗能、低效益和非標準化的。
基地的運作方式是：
1、生產的專業(yè)化：
改變目前菇農從制種到烘干全過程低效率的勞動，分解為制種、菌棒制作（包括早期培菌）、采收、烘干或保鮮、加工等五個專業(yè)。其中，制種由食用菌科研中心完成，菌棒制作由基地業(yè)主完成，采收由菇農分散承包完成，保鮮和加工由食用菌營銷公司完成。
2、生產的機械化
制種業(yè)將著重采用業(yè)已成熟的液體菌種或膠囊菌種生產技術，以適應規(guī)模生產的需要。膠囊菌種和液體菌種的機械已由縣食用菌科研中心引進并開始生產供應。另外，菌棒自動化生產技術是規(guī)模生產中最關鍵的技術，也是目前國內近年剛研制成功的技術，主要包括大型粉碎機械、自動攪拌機、自動裝袋機、自動接種機及轉送設備。這些設備目前都準備一一配齊。
3、管理的標準化
建立在工廠化生產的前提下，按客戶的要求，采用國際和國內業(yè)已廣泛認可的標準（如有機、綠色、無公害等），其實行步驟是：工廠化成品菌棒生產、在適合的場所（香菇上山）規(guī)模建場，公司統一管理，農戶分散采摘，有效地實現食用菌生產的標準化。
二十五篩食用菌基地是我縣食用菌產業(yè)的重要的試驗基地，承擔我縣食用菌栽培技術、生產機械和新管理模式的中試任務。全場占地六十畝，年生產香菇能力1200噸，設計年生產成品菌棒能力100萬袋。
基地匯集多家企業(yè)，采用公司加農戶的模式運作，分別以有機、綠色、無公害以及企業(yè)標準進行工廠化規(guī)模生產，實行統一規(guī)劃、分散經營的管理模式。
我們將用三年時間將二十五篩基地建設為我省一流的食用菌中試基地，為我縣乃至我國食用菌行業(yè)的規(guī)模生產、標準化栽培和效益經營提供可靠的依據。
如果這個基地運作模式取得成功，我們將在全縣范圍內推廣二十五篩經驗，改變目前房前屋后的、分散的、非標準化的、高能耗的生產方式，徹底實現香菇產業(yè)由數量型向質量效益型轉變，從而提升香菇產業(yè)的檔次，在實現“效益制菇”同時，促進我縣生態(tài)環(huán)境建設。
慶元縣食用菌科研中心
