遵化市食用菌生產(chǎn)經(jīng)過十幾年的發(fā)展，形成了從品種示范、規(guī)?；氐疆a(chǎn)品加工比較完整的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，成為我國北方規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)基地，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點和農(nóng)民收入的主要來源；根據(jù)我市農(nóng)業(yè)工作要求，結(jié)合全市食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀，本著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，謀劃我市食用菌2009―2013年發(fā)展規(guī)劃。

一、食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀

遵化市從1994年開始，由南方引進(jìn)香菇栽培技術(shù)，嘗試香菇生產(chǎn)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，很快大面積推廣。到2008年為止，全市食用菌規(guī)模達(dá)到了4782個棚，生產(chǎn)面積為5797畝，以香菇為主的食用菌栽培規(guī)模達(dá)到1.04億棒，年產(chǎn)量10.2萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值5.56億元。全市千萬棒以上規(guī)模的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；百萬棒以上的專業(yè)村發(fā)展到以平安城鎮(zhèn)平一村、東新莊鎮(zhèn)王各莊村等 60多個。全市25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事食用菌生產(chǎn)，從事生產(chǎn)的農(nóng)民6萬多人。食用菌品種除香菇外，引進(jìn)推廣了白靈菇、茶樹菇、雙孢菇等。建立食用菌協(xié)會9個，經(jīng)紀(jì)人500多人。建起了兩個規(guī)模較大的食用菌精深加工龍頭企業(yè)，省級重點龍頭企業(yè)美客多食品有限公司，年加工轉(zhuǎn)化食用菌1.5萬噸，平安食品有限公司加工食用菌3.5萬噸，改變了長期以來出售食用菌初級原產(chǎn)品的局面，提高了本市食用菌的市場競爭力和菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入水平。

二、需解決的問題

一是食用菌生產(chǎn)比較分散，對于技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品銷售造成一定的障礙。二是食用菌深加工量小滯后，我市雖有兩個較大食用菌深加工企業(yè)，但吸收初級產(chǎn)品較少，菇農(nóng)銷售鮮菇，靠經(jīng)紀(jì)人進(jìn)入市場，造成銷售不穩(wěn)定，價格忽高忽低，利潤降低。三是鄉(xiāng)、村食用菌管理組織、技術(shù)人員不足，甚至根本沒有，一定程度影響食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四是食用菌新品種、新技術(shù)引進(jìn)基本處于自發(fā)狀態(tài)，菌種、生產(chǎn)資料質(zhì)量無法保障，容易出現(xiàn)事故，影響食用菌生產(chǎn)。五是技術(shù)宣傳、信息不到位，制約食用菌生產(chǎn)和銷售，降低菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

三、食用菌生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃

市委、市政府高度重視食用菌生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為我市調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，已列入“十五”計劃重點發(fā)展，是今后農(nóng)業(yè)工作的重中之重。根據(jù)我市食用菌發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，制定2009年―2013年全市食用菌發(fā)展規(guī)劃：

（一）發(fā)展思路

貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，以“穩(wěn)規(guī)模，調(diào)結(jié)構(gòu)，抓管理，促增收”為工作主線，以品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化為基礎(chǔ)，以市場需求為導(dǎo)向，以質(zhì)量效益為核心，以科技創(chuàng)新為動力，以示范帶動為載體，加速標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，著力創(chuàng)建知名品牌，提升食用菌生產(chǎn)規(guī)模和效益，擴(kuò)大在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的比重。

（二）發(fā)展目標(biāo)

1、規(guī)?；l(fā)展，優(yōu)化結(jié)構(gòu)促升級。

繼續(xù)發(fā)展香菇生產(chǎn)，著力推廣夏季香菇栽培技術(shù)，實現(xiàn)香菇周年生產(chǎn)，做大香菇產(chǎn)業(yè)。努力調(diào)整食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在穩(wěn)步發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)食用菌品種，大力發(fā)展雙孢菇、栗蘑、茶樹菇、雞腿菇等品種，實現(xiàn)多元化可持續(xù)的發(fā)展格局。

到2013年，全市食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到1.5億棒，其中香菇1.4億棒，栗蘑500萬棒，雙孢菇10萬平方米，年產(chǎn)鮮菇15萬噸，產(chǎn)值9億元，投入勞動力10萬人。

2、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面提升質(zhì)量安全水平。

強力推廣普及河北省《北方香菇綜合標(biāo)準(zhǔn)》，使菇農(nóng)嚴(yán)格按“標(biāo)準(zhǔn)”組織生產(chǎn)，香菇生產(chǎn)采標(biāo)率達(dá)到95%以上。優(yōu)質(zhì)菇比重達(dá)到85%，加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)禁違禁農(nóng)藥、化肥和各種化學(xué)藥劑的使用，推廣使用生物肥和安全制劑，使我市的食用菌初級產(chǎn)品達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食用菌加工產(chǎn)品達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)。

加大食用菌加工企業(yè)的建設(shè)力度，促進(jìn)食用菌龍頭企業(yè)的發(fā)展，到2013年市級以上食用菌龍頭企業(yè)達(dá)到10家以上，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營率達(dá)到70%，產(chǎn)品深加工率達(dá)到30%以上，通過加工增值，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張農(nóng)民增收。

4、品牌化銷售，努力開拓國內(nèi)外市場。

充分發(fā)揮我市“北方食用菌網(wǎng)”的作用，通過此平臺加大信息建設(shè)力度，宣傳食用菌新品種、新技術(shù)，介紹菌類市場價格，給菇農(nóng)及時掌握國內(nèi)外信息，充分調(diào)動和保護(hù)農(nóng)民的積極性。

大力發(fā)展食用菌專業(yè)協(xié)會，到2013年止發(fā)展為30個，中介服務(wù)組織100個，經(jīng)紀(jì)人隊伍800人。實施品牌化戰(zhàn)略，積極開發(fā)食用菌品牌，力爭2013年我市開發(fā)食用菌品牌8個以上，知名品牌兩個以上，加大多元化銷售市場，努力拓寬市場空間。在增加以京、津、唐及石家莊等大中城市內(nèi)銷售的同時，積極開發(fā)國際市場，增加出口創(chuàng)匯，拓寬銷售渠道，使菇農(nóng)產(chǎn)有所售。

四、主要措

（一）提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)，真正把食用菌產(chǎn)業(yè)作為強鄉(xiāng)富民的產(chǎn)業(yè)來抓

1、健全組織，加強領(lǐng)導(dǎo)。

市成立食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管農(nóng)業(yè)的副市長任組長，市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局、政府農(nóng)業(yè)辦公室、科技局等相關(guān)部門一把手為成員，統(tǒng)一思想，形成共識，負(fù)責(zé)全市的整體規(guī)劃、設(shè)計、管理，組織全市精干技術(shù)干部負(fù)責(zé)全市的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)。各鎮(zhèn)鄉(xiāng)也應(yīng)成立由鄉(xiāng)鎮(zhèn)長任組長，農(nóng)技站技術(shù)人員組成的食用菌生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生產(chǎn)落實工作，并納入年度考核目標(biāo)，促進(jìn)我市的食用菌生產(chǎn)快速穩(wěn)步發(fā)展。

2、制定獎勵機制，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為鼓勵農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)的積極性，市政府繼續(xù)實行各種獎勵和扶持政策，對發(fā)展規(guī)模大的、科技種菇帶頭人給以物質(zhì)獎勵，對食用菌加工龍頭企業(yè)在資金、技術(shù)、管理、人才等方面積極制定扶持政策。通過各種獎勵扶持政策，促進(jìn)全市食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。

（二）統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展。

1、布局區(qū)域化。立足我市食用菌生產(chǎn)實際和總體規(guī)劃，因地制宜，優(yōu)化布局。積極推進(jìn)全市食用菌產(chǎn)業(yè)逐步形成“兩大片，一條線”的總體格局。一是平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)、團(tuán)瓢莊鄉(xiāng)、新店子鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)南片生產(chǎn)基地，以香菇生產(chǎn)為主，發(fā)展秋季、夏季香菇生產(chǎn)；二是發(fā)展堡子店鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)，西留村鄉(xiāng)、尚禾源園區(qū)的北片生產(chǎn)基地，重點擴(kuò)大雙孢菇生產(chǎn)和特種菇生產(chǎn)及觀光。三是在北部燕山長城沿線東陵鄉(xiāng)、馬蘭峪鎮(zhèn)、西下營鄉(xiāng)、興旺寨鄉(xiāng)、西三里鄉(xiāng)、蘇家洼鎮(zhèn)、小廠鄉(xiāng)等板栗較多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展成栗蘑生產(chǎn)帶。

2、產(chǎn)品多元化。大力調(diào)整優(yōu)化我市食用菌結(jié)構(gòu)，在穩(wěn)步發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，積極推廣以雙孢菇為代表的草腐菌的生產(chǎn)和發(fā)展，以尚禾源、天一農(nóng)業(yè)園區(qū)為依托，積極引進(jìn)白靈菇、北蟲草、天麻、靈芝等珍稀食用菌的生產(chǎn)。力爭到2013年，非香菇及珍稀食用菌產(chǎn)量占到10%以上。

3、統(tǒng)一規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展。針對各地實際情況，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中首先做好規(guī)劃，特別是在有一定規(guī)模的鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，在土地調(diào)整上注意集中連片，在棚室建設(shè)、品種定向、水電配套、道路規(guī)劃等方面加強統(tǒng)一管理。同時，加強制棒、加工、市場等配套服務(wù)設(shè)施的規(guī)劃建設(shè)，統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，強化優(yōu)質(zhì)菌的引進(jìn)和管理，這樣既保證質(zhì)量又降低農(nóng)戶的生產(chǎn)成本，減小農(nóng)戶的生產(chǎn)風(fēng)險。

4、加強科技推動，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

為確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，在上級有關(guān)部門的大力支持下，我市從1997年開始，起草制定了《北方香菇綜合標(biāo)準(zhǔn)》，要繼續(xù)實施香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。要大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，把標(biāo)準(zhǔn)化工作落到實處，以科技推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；全市上下逐步形成了從菌種引進(jìn)、菌棒生產(chǎn)栽培，到采收銷售一整套符合市場要求的規(guī)范的操作規(guī)程，使整個食用菌生產(chǎn)從菌種引進(jìn)到生產(chǎn)加工等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強國際市場競爭力，增加菇農(nóng)效益。

一是加強技術(shù)培訓(xùn)，提高菇農(nóng)技術(shù)水平。食用菌生產(chǎn)技術(shù)性強，要采取多種培訓(xùn)方式，提高菇農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平，推動全市食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。聘請專家教授來遵講學(xué)，重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回培訓(xùn)，技術(shù)人員深入重點村戶現(xiàn)場解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題。

二是建立檢測體系，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。我市2001年已投資180多萬元，建成了省內(nèi)縣（市）級一流水平的農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，具備了對農(nóng)藥殘留、硝酸鹽和重金屬等項目的檢測能力。今后要充分發(fā)揮檢測中心作用，定期對生產(chǎn)基地的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，實施市場準(zhǔn)入制，落實食品安全法，不斷提高我市食用菌的質(zhì)量安全水平。

三是抓好基地環(huán)評和產(chǎn)品認(rèn)證。為提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力， 2002年開始申報東新莊鎮(zhèn)、平安城鎮(zhèn)食用菌基地等無公害基地環(huán)評認(rèn)證，2003年正式通過省級環(huán)評認(rèn)證。2004年開始組織香菇的國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，為我市的香菇外銷打好了基礎(chǔ)。今后要繼續(xù)加強基地的管理，真正提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷路，增加農(nóng)民效益。

4、加大宣傳力度，發(fā)揮典型帶動作用。

培養(yǎng)典型、宣傳典型，以典型輻射、示范、帶動全市的發(fā)展，組織重點村戶學(xué)習(xí)平安城、東新莊發(fā)展食用菌生產(chǎn)的經(jīng)驗,發(fā)揮養(yǎng)植大戶的作用，到新發(fā)展的鎮(zhèn)村現(xiàn)身說法，傳授經(jīng)驗。并積極組織農(nóng)戶到先進(jìn)地區(qū)參觀學(xué)習(xí)食用菌生產(chǎn)，扶持、培養(yǎng)自身的專業(yè)鎮(zhèn)、專業(yè)村、專業(yè)戶。

5、扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。首先要制定完善扶持食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展的政策，創(chuàng)新政府扶持機制。各有關(guān)部門和重點生產(chǎn)基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)要把發(fā)展食用菌龍頭企業(yè)作為加快食用菌發(fā)展的突破口，樹立扶持龍頭企業(yè)發(fā)展就是扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，就是扶持農(nóng)民增收致富的觀念，在資金、稅收、補貼、獎勵等方面向龍頭企業(yè)傾斜，促進(jìn)一大批食用菌龍頭企業(yè)做大做強，增強市場競爭力；其次，要引導(dǎo)鼓勵龍頭企業(yè)創(chuàng)新機制，建立起與基地農(nóng)戶緊密的利益連接機制，增強雙方共同抗擊市場風(fēng)險的機制，增強龍頭企業(yè)與產(chǎn)業(yè)基地的關(guān)聯(lián)度，增強龍頭企業(yè)的輻射帶動功能；第三，積極發(fā)展農(nóng)村專業(yè)和經(jīng)濟(jì)合作組織、經(jīng)紀(jì)人隊伍及各種中介服務(wù)組織，提高農(nóng)民組織化程度，探索在新形勢下農(nóng)民自我發(fā)展、自我管理、共抗市場風(fēng)險的機制，充分發(fā)揮農(nóng)民的自主性和創(chuàng)造性；第四，抓好信息服務(wù)。充分利用農(nóng)牧局農(nóng)業(yè)信息中心，建設(shè)好北方食用菌網(wǎng)，在全市重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立起上下連通的信息網(wǎng)絡(luò)，加大信息建設(shè)力度，網(wǎng)上宣傳我市食用菌產(chǎn)品，加強與外界的信息溝通，促進(jìn)食用菌市場開拓，不斷增強我市食用菌的知名度和廣譽度。