國家質檢總局近期組織對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產品質量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了黑龍江、吉林、福建、湖北、浙江、上海等6個省、直轄市36家企業(yè)生產的50種產品（不涉及出口），產品實物質量抽樣合格率為78%。  抽查結果表明：市場占有率較高的大型企業(yè)的產品質量較好，而中小型企業(yè)的產品質量較差。 

抽查中發(fā)現，食用菌的主要質量問題如下：

一是少數產品干濕比不合格。干濕比項目不合格。本次抽查中有少數產品干濕比低于標準要求。由于新鮮的黑木耳膠質含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)黏變質，所以常常制成干制品。干濕比是判定黑木耳干制品質量優(yōu)劣的一項重要指標。國家標準規(guī)定，干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，不同等級產品干濕比不同。

二是少數產品水分超標。強制性國家標準G7096-2003《食用菌衛(wèi)生標準》規(guī)定，食用菌產品中水分含量為≤12g/100g。抽查中有少數產品水分超標，食用菌干制品如果水分含量高，在儲藏過程中容易霉爛變質，失去食用價值。

三是部分產品標簽標識不規(guī)范。強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，食品標簽的所有標注內容必須準確，產品標準中已明確規(guī)定質量等級的食品，必須標明食品的質量等級。抽查中有部分產品標識標注不規(guī)范，主要是產品質量等級標注錯誤。黑木耳的質量等級是衡量其質量好壞的重要依據，其價格也與質量等級密切相關。國家標準對不同級別產品的質量規(guī)定差異很大，所以未標注質量等級的黑木耳就無法讓消費者明白的選擇所需要的產品。

部分質量較好的產品及其企業(yè)名單：

伊春市林都山特產品有限責任公司 榛蘑 林都

伊春市林都山特產品有限責任公司 秋木耳 林都

廈門嘉祺生物食品有限公司 姬松茸 綠帝

福建省古田縣外貿土畜產糧油公司 冬菇 輝榮

廈門自然世家實業(yè)有限公司 茶樹菇 自然世家