冬季流行吃什么?許多人會(huì)說(shuō):“當(dāng)然是吃火鍋了?!庇浾哒{(diào)查了解到,許多人如果吃著哪家的火鍋好吃,就會(huì)常常去吃。不過(guò)總是吃那幾家,再好吃也想換換口味。那就嘗嘗菌類(lèi)火鍋吧,它不但味道鮮美,還有助于美容和健康。近日,記者在鄭州街頭發(fā)現(xiàn)了多款美味的菌類(lèi)火鍋。
●○發(fā)現(xiàn)菌類(lèi)火鍋
記者在經(jīng)七路上的某火鍋店發(fā)現(xiàn)了一種菌類(lèi)火鍋。照著菜單點(diǎn)了四五種菌類(lèi),怕吃不飽還要了一份牛肉,鍋底要的是用38種野生菌末熬制成的全清湯。冒著熱氣的鍋一端上來(lái),記者就迫不及待地先盛了一碗湯,喝上一口,直感到鮮美爽口。將各種菌類(lèi)滑入鍋中,等著菌類(lèi)煮熟的間隙,記者開(kāi)始美滋滋地吃飯店免費(fèi)送的黃豆、蘿卜干等小菜。鍋里的菜可以吃了,當(dāng)爽口的菌類(lèi)、鮮美的清湯溫柔地觸動(dòng)著味蕾時(shí),記者只想到兩個(gè)字來(lái)形容這美妙的感覺(jué):好吃!最后,牛肉愣是沒(méi)動(dòng)一筷子,真是又飽又舒服。
任砦北街有家清新別致的小館子,館子里的菌類(lèi)火鍋――三菌燜甲魚(yú)可是一絕。所謂三菌即三種菌類(lèi),你可以隨意挑選三種喜愛(ài)的菌類(lèi),跟甲魚(yú)燜在一起,特別熬制的湯底已經(jīng)足夠有營(yíng)養(yǎng)了,加上甲魚(yú),趕緊將滋補(bǔ)進(jìn)行到底吧。
其實(shí),鄭州有特色的菌類(lèi)火鍋挺多的,如某酒店的菌類(lèi)火鍋不但品種齊全,而且吃起來(lái)很享受,顧客不用自己動(dòng)手,熱情的服務(wù)員會(huì)及時(shí)給大家分送上新鮮菌類(lèi)。松茸、牛肝菌、竹蓀、猴頭菇……盤(pán)中的菌類(lèi)散發(fā)誘人的香味,吃入口中爽滑鮮嫩,湯底更是可口。
●○多吃菌類(lèi)好處多
菌類(lèi)菜肴在我國(guó)有著悠久的歷史,菌類(lèi)可葷可素,有“山珍”之稱。菌類(lèi)以味道鮮美著稱,入鍋后久煮不爛,食后齒頰留香,口感清爽柔滑。雖然說(shuō)菌類(lèi)火鍋價(jià)格相對(duì)要貴一些,但其鮮美健康的誘惑令人樂(lè)此不疲。
與傳統(tǒng)火鍋相比,菌類(lèi)火鍋還具有低脂肪、高蛋白質(zhì)、不肥不膩的特點(diǎn)。此外,不同的菌類(lèi)有著不同的食效,據(jù)說(shuō)常食某些菌類(lèi)還有抗病的功效。
號(hào)稱“菌中之王”的羊肚菌,含有17種人體必需的氨基酸,性平味甘,益腸胃,化痰理氣,是脾腎虛弱的食療佳品。
想吃出美麗?那就多吃一些喇叭菌、牛肝菌、雪山菇吧,這些菌類(lèi)有美容養(yǎng)顏的功效,特別適合女性。
有“菌中佳麗”之稱的竹蓀,含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),用竹蓀做的菜肴,味道鮮美、爽脆適口。
靈菇是一種藥用菌類(lèi),肉質(zhì)細(xì)嫩味美,有消積、通便、殺蟲(chóng)(腸內(nèi))、鎮(zhèn)咳、消炎等功效。
鮮美可口的雞腿菇不但營(yíng)養(yǎng)豐富,還是一種藥用菌類(lèi),有清心安神、助消化、增進(jìn)食欲、抗病等功效。
松茸被喻為“菌中之王”,香味濃郁,口感細(xì)膩。據(jù)介紹,食用松茸有改善心血管功能、促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智等作用。
●○在家做菌類(lèi)火鍋,熬湯底是功夫
據(jù)某飯店的廚師介紹,市民若想在家里自己動(dòng)手做菌類(lèi)火鍋,程序并不是很復(fù)雜。在家做菌類(lèi)火鍋,熬制鍋底是基礎(chǔ)。熬菌類(lèi)的湯鍋?zhàn)詈糜蒙冲???梢赃x擇黃牛肝菌、紅牛肝菌和菌根,文火熬制4~5個(gè)小時(shí),不需放其他材料。
待湯熬好后,可根據(jù)個(gè)人喜好添加蔥、姜、蒜、少許花椒,另需加一點(diǎn)兒料酒,就可以隨意涮自己喜歡的菌類(lèi)了。
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),吃菌類(lèi)火鍋既時(shí)尚又營(yíng)養(yǎng),讓菌類(lèi)火鍋成為你家餐桌上的家常飯吧。