冬季流行吃什么？許多人會(huì)說(shuō)：“當(dāng)然是吃火鍋了?！庇浾哒{(diào)查了解到，許多人如果吃著哪家的火鍋好吃，就會(huì)常常去吃。不過(guò)總是吃那幾家，再好吃也想換換口味。那就嘗嘗菌類(lèi)火鍋吧，它不但味道鮮美，還有助于美容和健康。近日，記者在鄭州街頭發(fā)現(xiàn)了多款美味的菌類(lèi)火鍋。

●○發(fā)現(xiàn)菌類(lèi)火鍋

記者在經(jīng)七路上的某火鍋店發(fā)現(xiàn)了一種菌類(lèi)火鍋。照著菜單點(diǎn)了四五種菌類(lèi)，怕吃不飽還要了一份牛肉，鍋底要的是用38種野生菌末熬制成的全清湯。冒著熱氣的鍋一端上來(lái)，記者就迫不及待地先盛了一碗湯，喝上一口，直感到鮮美爽口。將各種菌類(lèi)滑入鍋中，等著菌類(lèi)煮熟的間隙，記者開(kāi)始美滋滋地吃飯店免費(fèi)送的黃豆、蘿卜干等小菜。鍋里的菜可以吃了，當(dāng)爽口的菌類(lèi)、鮮美的清湯溫柔地觸動(dòng)著味蕾時(shí)，記者只想到兩個(gè)字來(lái)形容這美妙的感覺(jué)：好吃！最后，牛肉愣是沒(méi)動(dòng)一筷子，真是又飽又舒服。

任砦北街有家清新別致的小館子，館子里的菌類(lèi)火鍋――三菌燜甲魚(yú)可是一絕。所謂三菌即三種菌類(lèi)，你可以隨意挑選三種喜愛(ài)的菌類(lèi)，跟甲魚(yú)燜在一起，特別熬制的湯底已經(jīng)足夠有營(yíng)養(yǎng)了，加上甲魚(yú)，趕緊將滋補(bǔ)進(jìn)行到底吧。

其實(shí)，鄭州有特色的菌類(lèi)火鍋挺多的，如某酒店的菌類(lèi)火鍋不但品種齊全，而且吃起來(lái)很享受，顧客不用自己動(dòng)手，熱情的服務(wù)員會(huì)及時(shí)給大家分送上新鮮菌類(lèi)。松茸、牛肝菌、竹蓀、猴頭菇……盤(pán)中的菌類(lèi)散發(fā)誘人的香味，吃入口中爽滑鮮嫩，湯底更是可口。

●○多吃菌類(lèi)好處多

菌類(lèi)菜肴在我國(guó)有著悠久的歷史，菌類(lèi)可葷可素，有“山珍”之稱。菌類(lèi)以味道鮮美著稱，入鍋后久煮不爛，食后齒頰留香，口感清爽柔滑。雖然說(shuō)菌類(lèi)火鍋價(jià)格相對(duì)要貴一些，但其鮮美健康的誘惑令人樂(lè)此不疲。

與傳統(tǒng)火鍋相比，菌類(lèi)火鍋還具有低脂肪、高蛋白質(zhì)、不肥不膩的特點(diǎn)。此外，不同的菌類(lèi)有著不同的食效，據(jù)說(shuō)常食某些菌類(lèi)還有抗病的功效。

 號(hào)稱“菌中之王”的羊肚菌，含有17種人體必需的氨基酸，性平味甘，益腸胃，化痰理氣，是脾腎虛弱的食療佳品。

想吃出美麗？那就多吃一些喇叭菌、牛肝菌、雪山菇吧，這些菌類(lèi)有美容養(yǎng)顏的功效，特別適合女性。

有“菌中佳麗”之稱的竹蓀，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用竹蓀做的菜肴，味道鮮美、爽脆適口。

靈菇是一種藥用菌類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩味美，有消積、通便、殺蟲(chóng)（腸內(nèi)）、鎮(zhèn)咳、消炎等功效。

鮮美可口的雞腿菇不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種藥用菌類(lèi)，有清心安神、助消化、增進(jìn)食欲、抗病等功效。

松茸被喻為“菌中之王”，香味濃郁，口感細(xì)膩。據(jù)介紹，食用松茸有改善心血管功能、促進(jìn)新陳代謝、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智等作用。

●○在家做菌類(lèi)火鍋，熬湯底是功夫

據(jù)某飯店的廚師介紹，市民若想在家里自己動(dòng)手做菌類(lèi)火鍋，程序并不是很復(fù)雜。在家做菌類(lèi)火鍋，熬制鍋底是基礎(chǔ)。熬菌類(lèi)的湯鍋?zhàn)詈糜蒙冲??？梢赃x擇黃牛肝菌、紅牛肝菌和菌根，文火熬制4~5個(gè)小時(shí)，不需放其他材料。

待湯熬好后，可根據(jù)個(gè)人喜好添加蔥、姜、蒜、少許花椒，另需加一點(diǎn)兒料酒，就可以隨意涮自己喜歡的菌類(lèi)了。

冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，吃菌類(lèi)火鍋既時(shí)尚又營(yíng)養(yǎng)，讓菌類(lèi)火鍋成為你家餐桌上的家常飯吧。