隨著改革開放的深入，人民生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)功能食品信任度的增加，功能型食品成為未來(lái)食品界發(fā)展的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，它是二十一世紀(jì)食品業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要支柱，而食用菌產(chǎn)品是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品――菌物性食品也即功能型食品，其味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為“健康食品”，具有非常廣闊的應(yīng)用前景和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值。近年來(lái)，國(guó)家實(shí)施“星火計(jì)劃”、“扶貧計(jì)劃”、“豐收計(jì)劃”及“菜籃子工程”以及“2005年山東省重大科技發(fā)展計(jì)劃”等一系列重大舉措，都把食用菌列入重要產(chǎn)業(yè)，成為目我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要方面。食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為很多地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、提高人民生活水平、解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的三大統(tǒng)一做出了突出貢獻(xiàn)。大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，建設(shè)資源節(jié)約型生態(tài)高效農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要選擇，也是解決“三農(nóng)”問(wèn)題、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的重要渠道之一。

一、我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況

我省作為食用菌生產(chǎn)大省，改革開放以來(lái)，尤其“九五”以來(lái)在各級(jí)黨委政府的高度重視、農(nóng)業(yè)科技等有關(guān)部門的大力支持、食用菌從業(yè)人員的共同努力下，我省食用菌產(chǎn)業(yè)得到快速、持續(xù)、健康發(fā)展，表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，其產(chǎn)量和產(chǎn)值連續(xù)名列全國(guó)前茅，尤其2004年已經(jīng)躍居全國(guó)第三位，產(chǎn)量突破100萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)40個(gè)億, 年消耗農(nóng)作物秸稈近200萬(wàn)噸，從業(yè)人員超過(guò)200萬(wàn)人，成為名副其實(shí)的食用菌生產(chǎn)大省。

1.食用菌產(chǎn)業(yè)的地位和作用

食用菌屬園藝類產(chǎn)品，在行業(yè)歸屬中劃為種植業(yè)，因?yàn)樗邉趧?dòng)力密級(jí)與資源密集的特點(diǎn)，即栽培生產(chǎn)需要占有大力勞動(dòng)力和農(nóng)業(yè)秸稈資源，故除個(gè)別外向型食用菌采用機(jī)械化、工廠化的集約栽培外，絕大多數(shù)分布在廣大農(nóng)村，農(nóng)民就地取材、就近建造菇棚、菇房等栽培設(shè)施來(lái)發(fā)展生產(chǎn)。因此，在我國(guó)現(xiàn)有國(guó)情下，食用菌產(chǎn)業(yè)最適合的主體就是農(nóng)民，能夠直接促進(jìn)農(nóng)民增收、該產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收中的重要作用也就不難體現(xiàn)。
?? 我國(guó)是食用菌生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，截至2005年，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已經(jīng)突破千萬(wàn)噸，占到世界總產(chǎn)量的七成以上，食用菌已發(fā)展成為繼糧、棉、油、果、菜之后種植業(yè)中的第六大支柱產(chǎn)業(yè)。在食用菌的國(guó)際貿(mào)易中，我國(guó)的貿(mào)易占到亞洲的80 ％，占到全球的40％。已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的重要商品之一。食用菌以其營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，正越來(lái)越受到人們的青睞，成為近年來(lái)農(nóng)民增收的一大新亮點(diǎn)。

2.食用菌產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)

食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，也是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展?jié)摿艽?。是農(nóng)民致富奔小康的系統(tǒng)工程之一，也是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、節(jié)約農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。食用菌生產(chǎn)具有“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、占地少、用水少、投資小、見效快”等特點(diǎn)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)的典范，正以其獨(dú)特的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新熱點(diǎn)。

3.我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史沿革

（1）改革開放以前，是我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的萌芽階段。改革開放前，我省栽培食用菌已有傳統(tǒng)的歷史，但是只是作為家庭副業(yè)。生產(chǎn)規(guī)模小，從業(yè)人員少，科研人員不足，加工企業(yè)幾乎為零；因此出現(xiàn)年產(chǎn)量最高不過(guò)幾千噸的局面。

（2）改革開放至二十世紀(jì)末，是我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段。其間，栽培規(guī)模由小到大；栽培品種由單品種到多品種；從業(yè)人員和技術(shù)水平也有較大提高。截至1999年全省總產(chǎn)量達(dá)60萬(wàn)噸，在全國(guó)列十幾位。

（3）從2000年至今，是我省食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的時(shí)期。在前兩個(gè)階段發(fā)展的基礎(chǔ)上，由于各級(jí)黨委政府對(duì)農(nóng)業(yè)的高度重視和支持，科研人員堅(jiān)持不懈的努力，從業(yè)人員技術(shù)水平的迅速提高以及國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)食用菌產(chǎn)品的巨大需求，都極大地推動(dòng)了我省食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2005年全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到130萬(wàn)噸，比2000年的72萬(wàn)噸提高了80.6％；總產(chǎn)值60億元，比2000年的26.19億元提高了129.1％；出口額1.2億美元，比2000年的4863美元提高了150％；消耗農(nóng)作物秸稈、農(nóng)產(chǎn)品下腳料、廢棄枝條和木屑等農(nóng)業(yè)廢料22.23億公斤，比2000年的10.91億公斤提高了102.8％；位列全國(guó)第三位。

4.我省食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要表現(xiàn)和做法

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)在我省快速發(fā)展主要表現(xiàn)在： 

（1）栽培模式迅速升級(jí)，栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大  栽培模式由原來(lái)的簡(jiǎn)易土屋土棚發(fā)展為工廠化、磚體層架式立體栽培等現(xiàn)代模式。50年代以來(lái)，隨著戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)復(fù)興，食用菌生產(chǎn)廣泛推廣了純菌絲體接種，像傳統(tǒng)的食用菌香菇、木耳，至今仍打孔接種。這一時(shí)期的技術(shù)總結(jié)為人工培養(yǎng)純菌絲，打孔接種。 70年代，由于人工培養(yǎng)純菌絲的興起，并開始采用木屑、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料栽培食用菌。代料栽培的探索為食用菌發(fā)展提供了快捷的方式。本世紀(jì)，代料栽培更是得到了更大的改進(jìn)，并推出了“以土代料”等優(yōu)化的食用菌栽培技術(shù)。栽培規(guī)模由原來(lái)的一家一戶分散經(jīng)營(yíng)，發(fā)展到科學(xué)規(guī)劃、統(tǒng)一布局、成方連片、整體推進(jìn)。涌現(xiàn)出了許多年產(chǎn)值超過(guò)2億元的食用菌主產(chǎn)大縣，如莘縣、定陶、惠民、鄒城、新泰等市縣，他們的栽培面積均在200萬(wàn)平方米以上。這里舉一個(gè)很典型的例子―鄒城市。2000年之前，該市食用菌主要是以農(nóng)民自發(fā)、分散經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模小、產(chǎn)量低，當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮出來(lái)，2000年鄒城市委市政府調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，立足本地資源優(yōu)勢(shì)，把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為實(shí)施“科教興鄒”戰(zhàn)略，服務(wù)“三農(nóng)”，推動(dòng)小康社會(huì)建設(shè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略性工作來(lái)抓，大力實(shí)施食用菌“強(qiáng)市富民工程”，取得了明顯成效。2005年全市食用菌栽培面積達(dá)到210萬(wàn)平方米，發(fā)展食用菌規(guī)模生產(chǎn)基地80個(gè)，年產(chǎn)鮮菇4100萬(wàn)公斤，消耗各類作物秸稈1.1億公斤，企業(yè)加工能力1.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.2億元，菇農(nóng)年人均收入5600元。2005年，市委、市政府研究制定了一系列發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，財(cái)政專項(xiàng)列支300萬(wàn)元資金，用于扶持食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)新發(fā)展的食用菌栽培戶，市財(cái)政給予每平方米5元的建棚補(bǔ)助和每平方米10元的貼息貸款扶持；以鎮(zhèn)街為單位，新發(fā)展食用菌大棚規(guī)模達(dá)到5萬(wàn)平方米以上的，獎(jiǎng)勵(lì)鎮(zhèn)街1萬(wàn)元。在市級(jí)各項(xiàng)優(yōu)惠政策的基礎(chǔ)上，各鎮(zhèn)街也相應(yīng)出臺(tái)了一系列有針對(duì)性、可操作性強(qiáng)的優(yōu)惠政策，如平陽(yáng)寺鎮(zhèn)對(duì)農(nóng)民栽培食用菌實(shí)行原種、菌種、技術(shù)、購(gòu)銷“四包”服務(wù)；對(duì)栽培面積達(dá)到200平方米的菇棚，獎(jiǎng)勵(lì)菇農(nóng)1000元，再提供1000元的貼息貸款。這些優(yōu)惠政策的出臺(tái)，大大調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種菇的積極性。該鎮(zhèn)前韓村農(nóng)民張以生通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握了一整套食用菌生產(chǎn)技術(shù)，2004年投資3萬(wàn)元，建菇棚1000平方米，當(dāng)年收回成本，還盈余4000元；2005年，又投資30萬(wàn)元建起了10000平方米的層架式雙孢菇大棚。鳧山街道辦事處周長(zhǎng)贊，利用庭院建成地下栽培200平方米的層架菇房，年純收入15000元。目前，全市17個(gè)鎮(zhèn)街食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，發(fā)展食用菌專業(yè)村550多個(gè)、專業(yè)戶5100戶，發(fā)展各類規(guī)模的菇棚7300多個(gè)。出現(xiàn)五種栽培模式：一是庭院栽培模式――實(shí)際實(shí)用、收效快捷；二是大棚栽培模式――易于操作、成本降低；三是菌糧、菌菜立體間作栽培模式――種多收、效益翻番；四是高標(biāo)準(zhǔn)層架周年栽培模式――常年生產(chǎn)、效益連城。五是有機(jī)訂單栽培模式――操作規(guī)范、出口創(chuàng)匯。再如我省定陶縣，他們根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，以發(fā)展雙孢菇為主導(dǎo)品種，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。2005年全縣共發(fā)展雙孢菇300萬(wàn)平方米，產(chǎn)菇4.6萬(wàn)噸；產(chǎn)值3億元，從業(yè)人員達(dá)4萬(wàn)人。2003年12月14日，胡錦濤總書記視察定陶縣馬集鎮(zhèn)食用菌生產(chǎn)基地時(shí)，對(duì)該縣以食用菌為突破口，搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化區(qū)域布局，努力增加農(nóng)民收入和加快貧困地區(qū)脫貧致富、增加農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的做法給予充分肯定。再如新泰市堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)攬全局，始終把農(nóng)業(yè)放在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重中之重來(lái)抓，并把食用菌作為全市農(nóng)業(yè)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)，納入考核，賦予政策，食用菌產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了蓬勃發(fā)展的新局面。截至2005年，全市食用菌大棚已達(dá)到2.9萬(wàn)個(gè)，栽培面積530萬(wàn)平方米，年產(chǎn)食用菌鮮品6.6萬(wàn)噸，銷售收入2.3億元，食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸成為新泰市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

（2）栽培品種逐步走向多樣化  由原來(lái)的栽培平菇為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐云焦?、雙孢菇、香菇、金針菇、草菇、木耳等六大主栽品種，同時(shí)一些珍稀菇類如白靈菇、阿魏菇、真姬菇、杏鮑菇、雞腿菇等也得到較快發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年平菇產(chǎn)量達(dá)44.38萬(wàn)噸；雙孢菇產(chǎn)量22.82萬(wàn)噸；香菇產(chǎn)量14.84萬(wàn)噸；金針菇產(chǎn)量7.41萬(wàn)噸；草菇總產(chǎn)量5.13萬(wàn)噸。木耳產(chǎn)量   萬(wàn)噸。雞腿菇、杏鮑菇、白靈菇、真姬菇等珍稀菇類總產(chǎn)量約達(dá)10.26萬(wàn)噸。  

（3）食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)一步拓寬  由原來(lái)的就地銷售，向外省提供原料為主，發(fā)展成為以當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)就地加工為主。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全省擁有食用菌加工企業(yè)近百多家，其中注冊(cè)千萬(wàn)元以上的有十幾家。像我省的煙臺(tái)九發(fā)集團(tuán)，由94年資產(chǎn)幾百萬(wàn)以生產(chǎn)為主的小型企業(yè)，發(fā)展成為目前擁有資產(chǎn)5個(gè)億、員工近萬(wàn)人，年創(chuàng)利稅2億元的大型國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，號(hào)稱我國(guó)唯一的一家世界第一、亞洲最大、唯一上市的食用菌大型龍頭企業(yè)。這些企業(yè)的誕生和壯大，有力地帶動(dòng)和推動(dòng)了我省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（4）菌政管理得到加強(qiáng)  由原來(lái)的菌種無(wú)人管理、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)序、產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)保證、貿(mào)易糾紛不斷坑農(nóng)害農(nóng)時(shí)有發(fā)生轉(zhuǎn)變?yōu)槟壳肮芾硪?guī)范、科學(xué)有序、信息暢通、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的新局面；菌需物資的供應(yīng)也逐步走向正規(guī)。近年來(lái)，省食用菌工作站協(xié)助省農(nóng)業(yè)廳制定并下發(fā)了一系列關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、加強(qiáng)食用菌行業(yè)管理的規(guī)定和意見。各級(jí)黨委政府及有關(guān)部門也相繼采取一系列切實(shí)有效措施，加強(qiáng)菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，為食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供可靠的保證。

（5）科技研發(fā)力度日益加大。許多公立、民辦、集體科研部門也積極投入人力、物力，加大對(duì)食用菌高新技術(shù)的科研攻關(guān)力度 據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全省從事食用菌科研的市地級(jí)以上研究單位有30多家，縣級(jí)近百家，專職科研人員近千人。他們根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，開發(fā)高檔次、高技術(shù)含量、高附加值的“三高”食用菌高新品種。研制一代、生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代，做到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”，真正形成了一批帶動(dòng)整個(gè)食用菌發(fā)展和在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)品種，并針對(duì)生產(chǎn)出現(xiàn)的制約因素，進(jìn)行科研攻關(guān)。他們還常年奔跑在科研生產(chǎn)第一線，當(dāng)參謀、搞指導(dǎo)，解決菇農(nóng)生產(chǎn)中遇到的各種問(wèn)題。目前，全省已建立了一支多層次、結(jié)構(gòu)合理的食用菌專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，形成了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)的生產(chǎn)技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)。

（6）從業(yè)人員的技術(shù)水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)得到較快提高  為全面提高我省從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，省、市、縣、鄉(xiāng)四級(jí)，每年舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的培訓(xùn)班近千個(gè)，培訓(xùn)人次近五萬(wàn)。目前有近萬(wàn)名技術(shù)人員常年活躍在基地生產(chǎn)第一線。

二、我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題和發(fā)展機(jī)遇

近年來(lái)，盡管我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，取得了一定的成績(jī)，但是還存在一些制約因素：

1．從對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)上看，有少數(shù)地區(qū)存有認(rèn)識(shí)滯后的問(wèn)題  這種認(rèn)識(shí)滯后，既表現(xiàn)在對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?、前景認(rèn)識(shí)不清上，也表現(xiàn)在對(duì)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略意義認(rèn)識(shí)不足上；既表現(xiàn)在管理服務(wù)思想和管理服務(wù)方式的不適應(yīng)上，也表現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品營(yíng)銷的不適應(yīng)上。這種滯后認(rèn)識(shí)，不僅體現(xiàn)在一些領(lǐng)導(dǎo)者、管理者身上，也體現(xiàn)在一些生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者身上。觀念影響行為，思路決定出路。要我省的食用菌產(chǎn)業(yè)獲得健康迅速發(fā)展，必須首先有效解決認(rèn)識(shí)滯后的問(wèn)題。

2．從食用菌生產(chǎn)發(fā)展的角度看，存在組織化程度低，標(biāo)準(zhǔn)化程度差，規(guī)模效益小等問(wèn)題  如現(xiàn)在一些地區(qū)食用菌生產(chǎn)的組織化程度低，甚至處于沒有組織的自發(fā)生產(chǎn)階段；食用菌品種比較單一，產(chǎn)品質(zhì)量不高不穩(wěn)，形不成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

3．從食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看，存在科研力量弱，產(chǎn)業(yè)化程度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短的問(wèn)題  如食用菌珍稀品種開發(fā)遲緩，食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢，精品、品牌意識(shí)缺乏，綜合開發(fā)利用和深度開發(fā)不足，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐滯后等。

4．從食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境看，仍存在許多制約食用菌快速發(fā)展的宏觀和微觀環(huán)境因素  如市場(chǎng)發(fā)育不夠成熟，且規(guī)模較??；發(fā)展資金缺乏；市場(chǎng)需求的可持續(xù)成長(zhǎng)力不足；重生產(chǎn)輕營(yíng)銷、重產(chǎn)量輕質(zhì)量的現(xiàn)象比較普遍；市場(chǎng)監(jiān)管不力，管理體制不順，管理機(jī)制需要進(jìn)一步完善。此外，產(chǎn)業(yè)政策的系統(tǒng)化、稅收政策的激勵(lì)性、政府農(nóng)業(yè)投入的數(shù)量和方式、產(chǎn)業(yè)組織的形成機(jī)制和運(yùn)作形式、市場(chǎng)主體和管理主體的積極性調(diào)動(dòng)等問(wèn)題，也需要開展深入研究并按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

5．從食用菌菌政管理的角度看，仍存在種種制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的管理因素  如管理體制不健全，服務(wù)體制不配套，信息渠道不暢通，缺乏食用菌菌種行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，菌種質(zhì)量參差不齊，食用菌菌種市場(chǎng)管理不規(guī)范，監(jiān)督檢查管理不力，坑農(nóng)害農(nóng)事件時(shí)有發(fā)生，菌種糾紛不斷。

我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然存在諸多問(wèn)題，但同時(shí)也面臨著良好的發(fā)展機(jī)遇。

（一）政策機(jī)遇  剛剛結(jié)束的全省農(nóng)村工作會(huì)議和農(nóng)業(yè)工作會(huì)議，對(duì)“十一五”期間及今年的“三農(nóng)”工作提出了明確要求，號(hào)召全省上下要把發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入作為中心任務(wù)，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新突破，同時(shí)省委省府制定了一系列的惠農(nóng)政策，我們要抓住這一千載難逢的機(jī)遇，科學(xué)規(guī)劃、精心指導(dǎo)、突出重點(diǎn)、整體推進(jìn)，全力推動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。     

（二）市場(chǎng)機(jī)遇  當(dāng)今，人們飲食觀念和習(xí)慣正在改變，由吃得飽、吃得好逐步轉(zhuǎn)向吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。人們膳食結(jié)構(gòu)逐步向營(yíng)養(yǎng)、抗病、保健、無(wú)公害方向發(fā)展，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和保健食品越來(lái)越重視，特別是對(duì)天然綠色食品的消費(fèi)熱情極高，食用菌產(chǎn)品的發(fā)展順應(yīng)了這一朝流。對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求的勢(shì)頭不減，消費(fèi)量每年以10％的速度持續(xù)上升，市場(chǎng)常常供不應(yīng)求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，按2004年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量1160萬(wàn)噸計(jì)算，全國(guó)人均年消費(fèi)食用僅8.92公斤，還不到西方發(fā)達(dá)國(guó)家及港澳臺(tái)地區(qū)10年前提出的年人均消費(fèi)10公斤的標(biāo)準(zhǔn)。食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)有著廣闊的前景。

（三）資源機(jī)遇  據(jù)統(tǒng)計(jì)，我省僅農(nóng)作物秸稈每年出田4000多萬(wàn)噸。大自然不僅給了我們豐富的食用菌物種資源而且留下了巨大的培養(yǎng)食用菌的原料。但是，目前，我們的農(nóng)作物秸稈利用率不足60％，其中食用菌更是占不到10％。因此，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，也加快了這些生物再生物質(zhì)的開發(fā)利用，從而消除了因焚燒、腐爛等造成的空氣和環(huán)境污染，減少資源浪費(fèi)，有效地延長(zhǎng)生態(tài)鏈和食物鏈，并將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。   ( 龐茂旺  高霞 )