夢(mèng)想的起航，或許是一次陰錯(cuò)陽(yáng)差，但有些人沒(méi)有選擇返航，而是用堅(jiān)持執(zhí)著到達(dá)了新的夢(mèng)想，這樣的故事就發(fā)生在國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培室主任譚琦身上。

　　談起當(dāng)年是如何成為一名農(nóng)業(yè)科技工作者的，譚琦只是笑著表示，家里人基本都是學(xué)醫(yī)的，而她只因考試豁邊了，所以去學(xué)農(nóng)了。畢業(yè)后被分配到上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的譚琦發(fā)現(xiàn)，學(xué)當(dāng)植物醫(yī)生的她又一次偏航了。

　　當(dāng)時(shí)的上海農(nóng)科院食用菌研究所，是全國(guó)成立最早的專(zhuān)業(yè)研究所，聚集了我國(guó)最早一批食用菌方面的專(zhuān)家，雙孢蘑菇的栽培、猴頭菇的人工馴化、香菇的代料模式都是從這里走向全國(guó)的。這些科技成果徹底改變了我國(guó)食用菌生產(chǎn)靠天吃飯的局面，產(chǎn)量有了較大的提升。譚琦回憶道，上世紀(jì)八十年代，借助科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步食用菌產(chǎn)業(yè)像星星之火，在全國(guó)各地迅速普及。

　　選種育種是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要工作，“菌菇的野生量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足需求，所以需要人工栽培。”同時(shí)，這也是一項(xiàng)復(fù)雜的工作。譚琦告訴記者，為了提高菌菇的產(chǎn)量、品質(zhì)，就需要農(nóng)業(yè)科技人員進(jìn)行雜交試驗(yàn)，在成千上百個(gè)后代中選出好苗子，然后還要對(duì)雜交的后代再進(jìn)行篩選，選出適應(yīng)不同地區(qū)、不同季節(jié)栽種的品種。

　　究竟育一個(gè)種需要多久？譚琦告訴記者，由于每種菇的生長(zhǎng)周期不同，會(huì)導(dǎo)致時(shí)間大不相同，以她主要研究的香菇育種為例，最少的需要6—7年，長(zhǎng)得甚至長(zhǎng)達(dá)10年以上。“每年，被選出的好苗子先要進(jìn)行不同組合的配對(duì)。有時(shí)候就算配對(duì)成功了，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)環(huán)境的不同，又會(huì)導(dǎo)致結(jié)果出現(xiàn)偏差，這時(shí)就需要回到上一步，再反反復(fù)復(fù)去驗(yàn)證。”

　　經(jīng)過(guò)多年的“臨床試驗(yàn)”后，還需要在農(nóng)科院的基地先進(jìn)行小面積試種，然后才敢拿到產(chǎn)區(qū)去給農(nóng)民種。“先給有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民種，我們的專(zhuān)家還會(huì)等出菇后去基地查看種植情況，如果種植情況好的話(huà)，下一步才是大面積推廣。種得不好的，農(nóng)民就直接不愿意用你的這個(gè)種苗，那么多年來(lái)的育種努力也就失敗了。”

　　工作到現(xiàn)在已有28個(gè)年頭了，譚琦親身經(jīng)歷并參與了中國(guó)食用菌科技的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而如何將目前這種主要依靠經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)模式上升為主要依靠科技進(jìn)步，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是他們這一代農(nóng)業(yè)科技人員的重任，“就是將一些種植上以前憑經(jīng)驗(yàn)毛估估的溫度、濕度、光照，通過(guò)試驗(yàn)用科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)代替，凝練成專(zhuān)家系統(tǒng)，進(jìn)行精準(zhǔn)化管理。”

　　新世紀(jì)伊始，上海農(nóng)科院在國(guó)內(nèi)最先涉足食用菌工廠化生產(chǎn)領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)。先是合股成立當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的蟹味菇生產(chǎn)企業(yè)——上海豐科生物技術(shù)股份有限公司。隨后，又全套引進(jìn)荷蘭的設(shè)備，投資建立現(xiàn)代食用菌工廠化生產(chǎn)的中試平臺(tái)，研發(fā)更新的菌菇生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)過(guò)十多年不懈的嘗試和努力，首次選育出真姬菇、杏鮑菇、金針菇和灰樹(shù)花等適合工廠化生產(chǎn)的食用菌品種，摸索出一套可程序化調(diào)控的技術(shù)體系，能對(duì)溫度、濕度、光照、二氧化碳發(fā)生量等生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行精確控制。在這種適宜的環(huán)境中，原本每年只收一兩茬的金針菇、杏鮑菇，就可每天采摘，使食用菌“工廠化”生產(chǎn)效率大幅提高，路子越走越寬。

　　“未來(lái)，一定還會(huì)有更多具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌新品種被選育、被馴化，實(shí)現(xiàn)工廠化栽培。”譚琦告訴記者，將一個(gè)個(gè)食用菌新品種、新技術(shù)投入生產(chǎn)，總能讓她體會(huì)到難以言喻的樂(lè)趣，“在我的工作中，過(guò)程是快樂(lè)的，結(jié)果也是快樂(lè)的”。