歐洲的蘑菇工廠高度專業(yè)化,不用制種也不用造料,由專業(yè)生產(chǎn)公司提供發(fā)好菌的培養(yǎng)料和覆土,蘑菇工廠只進(jìn)行出菇管理。
我們參觀了荷蘭champasB.V.農(nóng)場,這是一家專業(yè)出菇的蘑菇廠,自己不發(fā)酵培養(yǎng)料,培養(yǎng)料是專門的堆料工廠送來的。出菇庫房寬7米,長40米,內(nèi)設(shè)二排床架,床架寬度1.55米,6層高度,每層60厘米間隔,最下面一層離地面60厘米,中間通道1.45米,兩邊通道1.15米。出菇庫配有通風(fēng)系統(tǒng),噴水裝置,操作升降機,照明用日光燈,分布在兩側(cè)墻壁。培養(yǎng)料高度約20厘米,復(fù)土厚度約5厘米。我們看了該廠第一潮菇和第二潮菇的生長狀況,以及工人采菇的場景,蘑菇長得很好。
我們在荷蘭參觀了一家蘑菇工廠Worldchamplnt.B.V.農(nóng)場,這家蘑菇工廠也是專業(yè)出菇廠,使用層疊式出菇床架,出菇床架用行車吊到進(jìn)料口,裝滿培養(yǎng)料后,用叉車叉到出菇庫一層一層疊起,每個庫房排二行,高度為7層,跟通常的標(biāo)準(zhǔn)出菇庫一個樣,所不同的是可分拆可重疊的出菇床,很有特色,這是他們經(jīng)過實踐的技改成果。

Worldchamplnt.B.V.蘑菇廠包裝車間

Worldchamplnt.B.V.蘑菇廠出菇車間
在荷蘭第三個出菇參觀點是Cox-Wijnhoven農(nóng)場,設(shè)備很先進(jìn),不讓拍照。這家蘑菇廠的出菇庫寬6米,長45米,八層出菇床架,只采2潮菇,從進(jìn)料到采菇完成,只用4周時間。這家工廠和其他我們已看過的菇廠不同之處,前面看過的都是人工采摘,這家工廠的采菇是用機器,2潮菇總產(chǎn)量為每平方米36公斤。
在波蘭,我們參觀了Kloptek農(nóng)場,這是一家專業(yè)出菇的蘑菇廠,有二十多年歷史,原來只有12個出菇房,2003年以后,逐年在擴建,新建的出菇庫4排床架,6層高度,一個庫房栽培面積675平方米,現(xiàn)在總栽培面積達(dá)16000平方米,用A-15菌種,6周采3潮菇,人工采菇,一天11~12噸產(chǎn)量,一個月產(chǎn)量340~500噸。每周用9個卡車的料,1個卡車28噸,每周用5車復(fù)土,1車28~32立方米,都是本地供應(yīng)商提供的。

波蘭GrzybekLosicki合作社
在波蘭,我們還參觀了GrzybekLosicki合作社,這家合作社是2004年組建的,由25個蘑菇廠成員組成,成員每天采摘的蘑菇送到這里經(jīng)過真空預(yù)冷,包裝,然后發(fā)往波蘭和歐洲各地,每個月1400噸,還出口到俄羅斯等國家和地區(qū)。Kloptek農(nóng)場是合作社的成員之一,也是合作社最大的股東,合作社得到波蘭國家支持的,有占投資額75%的扶持資金,一般在2~3年內(nèi)兌現(xiàn)給合作社。
這次考察,看到歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)最大的特點是,產(chǎn)業(yè)分工明確、精細(xì),基本分為四大部份,專業(yè)的堆肥工廠、專業(yè)的覆土工廠、專業(yè)的菌種工廠、專業(yè)的出菇工廠。他們的專業(yè)化,使每個部份都做得非常的精細(xì),效益都非常的高,可以說不是一般的高。
歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)給我們的啟示
這次歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)考察,比較全面地了解了歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)性,大開眼界之余,給予我們更多的是啟示。
荷蘭栽培蘑菇自1900年至今已持續(xù)了100多年,1970年以后,荷蘭蘑菇生產(chǎn)開始了大規(guī)模工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,歷經(jīng)四十三年。而我國漳州市最早開始的1966年算起,只有四十七年。同樣,在過去的四十多年中,荷蘭蘑菇生產(chǎn)是工業(yè)化,我國還處于傳統(tǒng)的人工操作。在歐洲,一說到蘑菇,人們馬上會說這是工廠生產(chǎn)出來的,在中國,一說到蘑菇,人們馬上會說這是農(nóng)民在大棚里種出來的,這種區(qū)別實在是太大了。
這次考察回國后,黃毅教授感慨地說,我國雙孢蘑菇至少比歐洲落后三十年。雖然業(yè)界不少人持不贊同的態(tài)度,但是我認(rèn)為,這種言詞并不夸張,雖然近十年已有多家企業(yè)開始進(jìn)行蘑菇工廠化生產(chǎn),但是進(jìn)展緩慢,還沒有真正取得效益,賺到錢。所以我國的蘑菇工廠化生產(chǎn)可以說是剛剛在起步,就算有十年的歷程,跟荷蘭四十三年相比,正好差距三十年。
啟示一:歐洲將蘑菇產(chǎn)業(yè)鏈細(xì)化。我們參觀考察所見到的企業(yè)都是向供應(yīng)商購買栽培發(fā)酵料,購買處理過的覆土材料,廠家只是專心栽培。在波蘭有的還組織合作社,對外銷售。在歐洲蘑菇栽培社會分工細(xì)化發(fā)揮到極致,而國內(nèi),“蘑菇技術(shù)沒難度,從頭到尾都會做”的心理,把蘑菇工廠化技術(shù)看得太簡單了,造成了所有投資都是“麻雀雖小,五臟俱全”的模式,把全部的環(huán)節(jié)都做下,不明白社會細(xì)化分工是當(dāng)今社會發(fā)展的趨勢,只有分工細(xì)化,才能夠做到極致。理念上的差異,使我國雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)發(fā)展緩慢。
啟示二:歐洲的蘑菇工廠化生產(chǎn)的設(shè)備和技術(shù)已經(jīng)非常成熟。我們在荷蘭蘑菇節(jié)展會上看到,從菌種生產(chǎn)設(shè)備,到培養(yǎng)料三次發(fā)酵設(shè)備,上料機,覆土機,采菇機,五花八門,樣樣齊全。所有這些機械設(shè)備,都是歐洲蘑菇行業(yè)幾十年不斷研發(fā)創(chuàng)新的成果,使歐洲的蘑菇工廠化生產(chǎn)走在世界的前列。最近幾年,國內(nèi)許多人在建廠前,就開始自作聰明地設(shè)計機械、設(shè)備,精神可嘉,我并不持反對態(tài)度,我相信中國人的聰明才智,花幾年的時間一定能研制出先進(jìn)的機械設(shè)備,趕上和超過世界先進(jìn)水平。這次在荷蘭蘑菇節(jié)展會上看到了令人眼花繚亂的先進(jìn)機械設(shè)備,我想,所有蘑菇先進(jìn)設(shè)備都有現(xiàn)成的,是歐洲經(jīng)歷幾十年的不斷研發(fā)創(chuàng)新的成果,不引進(jìn)現(xiàn)成的,為什么非要自己花三、五年時間,甚至十年、八年的時間來研發(fā)?
啟示三:歐洲人和中國人的區(qū)別。這一屆荷蘭蘑菇節(jié),中國只有浙江青風(fēng)制冷設(shè)備制造有限公司一家企業(yè)去參展,當(dāng)時我還在想,中國的設(shè)備到荷蘭去參展好像沒什么意義吧,誰會買中國的設(shè)備。但是我們在波蘭考察時卻看到,蘑菇廠的制冷設(shè)備是中國制造Made in China,這是我們?nèi)f萬沒想到的,在機械設(shè)備非常先進(jìn)的歐洲,竟然會使用中國制造的設(shè)備,說明了什么?有現(xiàn)成先進(jìn)的制冷設(shè)備歐洲人會引進(jìn),而不會去浪費時間去搞研發(fā),中國人是有先進(jìn)的機械設(shè)備舍不得花錢引進(jìn),寧愿花好幾年時間去研發(fā),花十年、八年都在所不惜,這就是中國人和歐洲人的區(qū)別。
啟示四:歐洲的模式值得借鑒。歐洲的蘑菇工廠高度專業(yè)化,不用制種也不用造料,由專業(yè)生產(chǎn)公司提供發(fā)好菌(經(jīng)過三次發(fā)酵PhaseIII)的培養(yǎng)料和覆土,蘑菇工廠只進(jìn)行出菇管理,這樣就把大公司的資本技術(shù)優(yōu)勢與家庭蘑菇工廠的勞動效率優(yōu)勢結(jié)合起來。這種分工合作模式可以使先進(jìn)技術(shù)得以應(yīng)用推廣,提升整個蘑菇產(chǎn)業(yè)的效益。
啟示五:如何趕上和超過歐洲?這次考察,終于明白了,我國雙孢蘑菇為什么至少比歐洲落后三十年。在歐洲,他們的投資理念是高投入,高產(chǎn)出,他們在投資上是以質(zhì)量為目標(biāo)的,機械設(shè)備上舍得花錢,購進(jìn)材料舍得花錢,所以他們得到的是高回報。在中國,投資機械設(shè)備是揀便宜的,不問設(shè)備的質(zhì)量指標(biāo),只問價格,買材料不問質(zhì)量如何,專挑便宜的買。理念上的差異,是使我國雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)發(fā)展緩慢的最主要原因。
比歐洲落后三十年,說明了中國要再過三十年才能趕上歐洲的水平,就算中國人比較聰明,打個五折,最少也要十五年。不管如何,閉門造車,埋頭苦干,只是在耗時間。要趕上和超過歐洲,領(lǐng)先世界先進(jìn)水平,就要轉(zhuǎn)變思維,改變理念。中國應(yīng)該借鑒歐洲的現(xiàn)成經(jīng)驗,引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù),只有在他們成功的基礎(chǔ)上,才能在5~10年內(nèi)趕超世界先進(jìn)水平。