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  • 流感季節(jié)多吃食用菌增強(qiáng)免疫力和抗病力


    【發(fā)布日期】:2013-04-11  【來源】:信息時(shí)報(bào)
    【核心提示】:中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛副教授表示,對(duì)于當(dāng)前的H7N9禽流感不要恐慌,在流感季節(jié)要確保膳食平衡,建議市民最好增加金針菇等菇類的攝入,來增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒能力。

     
      每年春天都是流感的多發(fā)季,加上突如其來的H7N9禽流感病毒,預(yù)防流感再次成為了老百姓關(guān)心的話題。日前,記者就如何預(yù)防流感,走訪了中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛副教授。他表示,對(duì)于當(dāng)前的H7N9禽流感不要恐慌,在流感季節(jié)要確保膳食平衡,建議市民最好增加金針菇等菇類的攝入,來增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒能力。
     
      肉需要煮熟了再吃
      近日,有媒體報(bào)道因流感的出現(xiàn),很多市民都不吃家禽了。對(duì)于坊間流傳的所謂“不能吃肉”的論調(diào),陳超剛則認(rèn)為不完全對(duì)。陳超剛說:“不是不能吃肉,而是要煮熟燒透,這樣才可以確??梢詺绮恍⌒恼既驹谌馍系牟【?。”陳超剛在接受采訪時(shí)還特別指出,對(duì)于素食人群,“必需氨基酸”攝入不足,這時(shí)就可以通過多食菇菌來得到補(bǔ)充。他還介紹說到,新鮮金針菇蛋白質(zhì)含量為2.4克,比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2~3倍,而且菇類蛋白質(zhì)中含有更多的“必需氨基酸”成分,“必需氨基酸”相對(duì)含量和比例結(jié)構(gòu)更接近肉類。
     
      多食菇類增強(qiáng)免疫力
      陳超剛接受記者采訪時(shí)指出,對(duì)于各類流感首要是做好的就是預(yù)防的工作。首先,要避免和不明來源不明來歷的禽類鳥類接觸;其次,要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),多進(jìn)行戶外活動(dòng),提高呼吸道的抗病能力;再者,在前往人多擁擠的公共場(chǎng)合時(shí),根據(jù)需要佩戴口罩;除此以外,還要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng),平衡膳食,增強(qiáng)機(jī)體的抵抗病毒能力。
      對(duì)于平衡膳食,陳超剛也給出了一些具體的建議,“一谷一葷,一素一菇”是最佳的膳食結(jié)構(gòu)。陳超剛表示,“很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”,建議市民日??啥喑越疳樄?。”據(jù)《中國(guó)食藥用菌學(xué)》一書指出,金針菇子實(shí)體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質(zhì):?jiǎn)捂満颂求w失活蛋白(RIP)、不含糖基蛋白(Zb),這兩種蛋白可以直接作用于病毒的DNA和RNA,使病毒失去復(fù)制和轉(zhuǎn)錄功能。因此,在當(dāng)下流感多發(fā)季節(jié),可常吃菇類,例如每日食用50~100克新鮮金針菇。陳超剛還表示:“金針菇價(jià)格親民,不僅可以強(qiáng)身益智、提高免疫力,而且有一定的阻止病毒繁殖的能力。”
     
      流感易發(fā)的人群,可在醫(yī)生指引下注射疫苗
      陳超剛還提醒廣大市民:“流感季節(jié)要確保平衡膳食,市民可增加菇類的攝入,來增強(qiáng)身體免疫力和抗病毒能力,但不能代替其他預(yù)防措施。對(duì)于老年人、兒童和體弱多病等流感易發(fā)的人群,除了通過生活方式增強(qiáng)免疫力,有必要時(shí),可在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指引下,注射適合個(gè)體的疫苗,以更好地提高身體的抗病性。”
     
      小貼士:陳超剛推薦金針菇五種營(yíng)養(yǎng)吃法:
      1.春暖花開:金針菇炒蛋花;
      2.清涼夏日:涼拌金針菇;
      3.秋冬進(jìn)補(bǔ):海帶青菜金針菇湯;
      4.營(yíng)養(yǎng)升級(jí):金針菇炒牛肉;
      5.剛?cè)嵯酀?jì):金針菇炒豆芽。
     
     
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