我國是大多數(shù)食用菌栽培的發(fā)祥地，目前食用菌年產(chǎn)量已超過世界總產(chǎn)量的65%，出口量占全球食用菌貿(mào)易量的40%。福建省盛產(chǎn)特色食用菌，據(jù)福州海關(guān)統(tǒng)計，今年1至2月，福建省食用菌出口4417萬美元，比去年同期增長0.92%。
     福建省出口的食用菌以小白蘑菇罐頭、干香菇、暫時保藏的蘑菇、干木耳為主，主要出口日本、俄羅斯、德國、馬來西亞。福建嘉田公司的秀珍菇等5個產(chǎn)品獲得綠色食品標志使用權(quán)，“吉田”產(chǎn)品獲得FDA認證，可直接進入歐美市場。因此，福建食用菌在國際市場十分走俏，市場潛力看好。
     福建省食用菌產(chǎn)業(yè)取得發(fā)展，但在出口方面依然面臨不利因素。如相關(guān)標準體系較為落后，出口容易遭遇環(huán)保壁壘。目前僅在農(nóng)藥殘留限量的指標上，國際食品法典有2572項標準，歐盟有22289項，美國有8669項，日本有9052項，而我國只有484項，較國際標準還有很大距離。2004年4月日本開始實施的《種苗法修正案》，使用DNA分子檢測設(shè)備，使食用菌對日出口構(gòu)成威脅。
     此外，我國食用菌主要出口至日本、歐盟和美國，然而近年來對我農(nóng)產(chǎn)品環(huán)保壁壘層出不窮，出口市場的集中也導(dǎo)致了較高的市場風(fēng)險。目前我國部分生產(chǎn)加工企業(yè)尚未形成工業(yè)化、專業(yè)化、規(guī)模化的生產(chǎn)格局，不同企業(yè)的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)工藝、檢測技術(shù)等差異大。食用菌出口總體生產(chǎn)工藝落后、科技含量低，出口的產(chǎn)品多為原料性的大包裝初級產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值低，新功能的環(huán)保食品有待進一步研發(fā)。
     對此，福州海關(guān)人士建議，要通過制定法律法規(guī)，盡快建立切合實際、與國際接軌的食用菌標準體系，不斷規(guī)范食用菌的生產(chǎn)出口，同時出口企業(yè)應(yīng)加大技術(shù)投入，積極研發(fā)具有保健功能的環(huán)保食品，提高出口產(chǎn)品的科技含量和產(chǎn)品附加值，確保出口食用菌在國際市場上的競爭力，促進食用菌的出口增長。