支柱如何？森林如何？市場又如何？――慶元重振香菇雄風引出的話題
     張壽橙
     慶元，這個具有千年香菇栽培歷史的山城，她和龍泉、景寧一起，長期來承擔著我國香菇生產(chǎn)主力軍的任務。而慶元又以其菇民所占人數(shù)最多，對我國菇業(yè)貢獻巨大，在香菇產(chǎn)業(yè)的生存與發(fā)展的關鍵時刻，以其大無畏的氣概，引領中國香菇邁步前進而名噪全球。
     在節(jié)儉和隆重的氣氛中，前不久2004年中國香菇文化節(jié)在慶元舉行。彩旗招展，紅燈高掛，慶元似乎又重新回到了十多年前那個無比輝煌而自豪的年代。特別是在同時舉行的香菇產(chǎn)業(yè)研討會上，來自全國各地的知名專家，根據(jù)慶元的菇業(yè)實踐，對幾個全局性的戰(zhàn)略性問題作出了明確的答案，對我國食用菌產(chǎn)地致富都具有借鑒與參考價值。
     20多年前，當日本香菇主宰全球、他們正以山區(qū)的林產(chǎn)品出口換匯迅速振興而感自豪、韓國及中國臺灣山區(qū)如獲至寶而紛紛仿效時，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)源地的我國香菇仍然沉浸在所謂“為資產(chǎn)階級服務”、“菇民外出影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”、“破壞森林”，乃至“槍斃香菇”的爭論之中。此時，借助改革開放政策，一些對菇有遠見和膽識的人們正躍躍欲試，企圖沖破桎梏，“地下式”的香菇生產(chǎn)合作社紛紛創(chuàng)立，所慮者，就是害怕再被“批判”。
     1984年春，中共慶元縣第六次黨代會上，傳出了一個讓人震驚的消息，時任縣委書記的徐仁俊為香菇正名，勇敢地高呼“慶元香菇萬歲”。這一聲“萬歲”來之不易，它打破了香菇生產(chǎn)沉靜數(shù)十年而瀕臨死亡的局面，全縣干部群眾為之歡呼雀躍。自此，以慶元為代表的中國香菇如久旱逢甘雨，蓬勃發(fā)展。之后的十年，借助歷史文化的豐厚資源，幾屆香菇節(jié)以及有16個國家和地區(qū)知名學者參加的香菇國際會議的舉行，慶元順理成章地成為中國香菇城，慶元為中國菇業(yè)輝煌作出了巨大的貢獻。
     支柱動搖 百姓擔憂
     當中國香菇產(chǎn)量巨增，價格下降，市場飽和，出口受阻，相對效益下滑，加上香菇乃一種消耗森林資源的規(guī)模性生產(chǎn)，社會極易從生態(tài)意義上將其否定時，人們企望有一種比香菇更好的振興山區(qū)的途徑，以免“吊死在一棵樹上”，這是很自然的。于是在香菇生產(chǎn)上便出現(xiàn)了一種徘徊停滯，乃至放任的局面。
     “產(chǎn)業(yè)每況愈下，生產(chǎn)規(guī)模下降，2003―2004年慶元縣香菇栽培量雖然仍有8116萬和8578萬袋，但已不抵十年前即1993年的9730萬袋，香菇市場今年出租率只有82％，店面出租收入不及最高年份的50％，菇農(nóng)年人均收入亦從過去的1000多元降至600―700元……香菇產(chǎn)業(yè)的滑坡已引起全縣上下的擔憂?！睉c元的一位食用菌專家如是說。于是有志之士紛紛建言獻策，徐毓春、張世炎、吳其躍、陳俏彪等慶元食用菌界人士提出了許多重要的對發(fā)展香菇生產(chǎn)具有戰(zhàn)略性意義的建議。
     慶元縣委、縣政府在對香菇業(yè)深層次問題作了大量調(diào)查研究后，果斷地作出舉全縣之力再創(chuàng)香菇輝煌的決策，提出香菇作為慶元支柱產(chǎn)業(yè)的重大舉措，具體措施十分得力。比如每年撫、管、造菇木林10萬畝；將每年30％的科研經(jīng)費用于香菇業(yè)相關項目；恢復職業(yè)中學的食用菌專業(yè)班；確定“中國香菇城”城標與城徽；在慶元香菇原產(chǎn)地認證基礎上確定慶元香菇的分級標準；擴大香菇標準化栽培基地；擴大慶元縣食用菌辦公室的人員編制，組織全縣10多個職能部門，全力扶持香菇生產(chǎn)，尤其是規(guī)定每年舉辦一次中國香菇文化節(jié)。一條條措施實實在在，令人感奮。
     森林香菇 和諧發(fā)展
     香菇與森林矛盾的爭論，早已在上世紀八十年代中期就得到較好的解決。針對當時的古田縣“將樹根也挖了種銀耳”和龍、慶、景砍樹種香菇是“殺雞取蛋”二種指責，林業(yè)部及國家科委分別于1986年秋和1987年夏組織了專題研討和工作組調(diào)研論證，結論十分明確：“這是對森林的合理利用?！比毡尽㈨n國和中國臺灣香菇發(fā)展初期也出現(xiàn)過類似爭論，但歷經(jīng)50多年的實踐證明，他們的香菇主產(chǎn)區(qū)，如日本九州的大分、熊本，韓國的濟州島，中國臺灣的南投等等所有香菇產(chǎn)地森林蓄積、林相、林種都趨增長和改良，不少地方已成旅游區(qū)，原因是以香菇致富的農(nóng)民會回報給一個碧綠的青山。
     慶元香菇歷經(jīng)20年大發(fā)展，許多人擔心其森林不堪承受。今日如何？在本次中國香菇文化節(jié)上，專家學者各抒己見。其中，食用菌專家顧新偉的文章以麗水市林業(yè)局和麗水市統(tǒng)計局《麗水地區(qū)山地資源》和《林業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計年報》為基礎，提出了許多令人信服的觀點。其結論足以打消人們的顧慮：闊葉林的消長與區(qū)域性香菇發(fā)展難以找到相關性。
     慶元，1995年后，年均香菇栽培量1億袋左右，硬闊葉林蓄積從1995年的1373819立方米，增至2000年1520554立方米，增長10．7％。就闊葉林的使用效益對比：每百公斤硬闊雜木用于其做香菇估價是270元，燒炭40元，賣柴或供作纖維板原料20元，賣木頭30元。香菇的利用價值是后兩者的7―10倍。
     其實香菇發(fā)展與區(qū)域內(nèi)林木資源并不成正比，浙江省磐安縣與福建省壽寧縣闊葉樹蓄積都在數(shù)十萬立方米以下，十多年來香菇業(yè)仍然持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。古田是全國最大人耳產(chǎn)地，也是香菇主產(chǎn)區(qū)，而今古田的山更綠了，水更清了，生態(tài)條件更好了。當年所謂“挖了樹根種人耳”的指責已被歷史所否定。隨著煤電使用比例的逐年擴大，木材加工剩余物，尤其是國外引進木材供玩具加工后的剩余物的增加，農(nóng)業(yè)秸稈的利用，整個社會經(jīng)濟發(fā)展對森林投入的增加等等，使我們的香菇生產(chǎn)在原料利用上處于一個十分有利的局面。
     香菇市場 前景喜人
     2004年香菇文化節(jié)之主題是：弘揚歷史與文化，長期的全球產(chǎn)業(yè)競爭。該主題已經(jīng)顯示香菇文化之魅力。就花、果、菜……而言，我們無法與沿海及交通發(fā)達地區(qū)競爭，也許舉一縣之力，比不過人家一個鎮(zhèn)乃至一個村，更無法參與全球市場競爭。就香菇而言，龍、慶、景，乃至我國香菇主產(chǎn)地一個縣，都可以將人家一個國家和地區(qū)的產(chǎn)量比下來。這便是中華香菇文化魅力之所在，日本及我國臺灣扶持東南亞和中南美洲不少國家發(fā)展香菇，總形不成規(guī)模，也因缺乏歷史文化之優(yōu)勢。
    
     尤其是香菇具有烘干后耐貯藏與運輸，香味更濃，食用價值更高的特點，一旦滯銷，可以通過貯藏后在次年銷售，比一般果、菜更具優(yōu)勢。
    
     雖然日本以各種反傾銷手段來阻遏中國香菇進口，但終究無法抗拒中國香菇，因為日本國內(nèi)出于勞動力不足，生產(chǎn)優(yōu)勢逐漸喪失，產(chǎn)量減少，每年從中國進口的干、鮮香菇均有一定的底線。從當前我國香菇總產(chǎn)10萬噸左右分析，出口日本折成干品不過1．2萬噸左右，東南亞、北美及歐洲等約1．8萬噸，總計3萬噸，僅占我國總產(chǎn)30％，國內(nèi)市場消費量仍占70％。隨著我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，內(nèi)銷市場仍在不斷擴大，價格穩(wěn)定，國際市場的變化，已不可能左右我們的內(nèi)銷價格。這將是給香菇主產(chǎn)區(qū)最大的鼓舞。