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    我國食用菌產(chǎn)業(yè)需要“調(diào)理”


    【發(fā)布日期】:2012-08-27  【來源】:易菇網(wǎng)  【作者】:毛玉幫
    【核心提示】:從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看,我國食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠化領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在大量過剩的產(chǎn)能。低附加值的產(chǎn)品占比大。也即目前的食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)后勁不足,導(dǎo)致的結(jié)果是運(yùn)行相當(dāng)脆弱。

    國內(nèi)較具影響的易菇論壇網(wǎng)友jyb5161718發(fā)表了一個帖子《未來三年是食用菌的嚴(yán)冬》,作者指出:經(jīng)濟(jì)危機(jī)、產(chǎn)能過剩、制造業(yè)破產(chǎn),接下來就是農(nóng)民工回流,食用菌又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。加上其它產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型到這個產(chǎn)業(yè)里來的新上馬的食用菌企業(yè)的垂死掙扎,必將使食用菌造成生產(chǎn)過剩局面。加上消費(fèi)水平下降,更是雪上加霜。所以說食用菌在未來3年期間都將會是爛市,而且很嚴(yán)重!
      對作者的觀點(diǎn),很多網(wǎng)友展開了討論,這是一個很好的現(xiàn)象,絕大多網(wǎng)友站在理智的思維角度提出了很多睿智的見解。筆者看來現(xiàn)在乃至未來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)貴在調(diào)理。
      確實(shí)受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不確定性影響,我國眾多食用菌企業(yè)壓力較大。 許多企業(yè)利潤不斷下滑,生產(chǎn)經(jīng)營壓力相當(dāng)大。很多食用菌企業(yè)反映當(dāng)前經(jīng)營困難,同時經(jīng)營壓力開始從食用菌中小企業(yè)蔓延到一些大企業(yè)。在這點(diǎn),我國工廠化食用菌企業(yè)顯得尤為嚴(yán)重。
      從各地食用菌企業(yè)的情況來看,主要反映當(dāng)前的主要困難是市場有效需求減弱,產(chǎn)品價(jià)格走低,壓縮了食用菌企業(yè)利潤空間,而食用菌企業(yè)的成本卻在不斷上升。同時,勞動力、原材料等等種菇成本不斷增加,使得食用菌企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難加大。
      我國食用菌產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了最近幾年危機(jī)沖擊的實(shí)踐,對自身形勢的認(rèn)識,有的企業(yè)已經(jīng)顯得比較成熟、堅(jiān)定和自信。就當(dāng)前形勢,無論是菌界的悲觀派還是樂觀派,誰都反對大規(guī)??偭看碳?,誰都贊成結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級轉(zhuǎn)型才是當(dāng)前的重中之重。我國食用菌產(chǎn)業(yè)患的不是單一病,不是只開張?zhí)幏剑愿彼幘湍芙鉀Q的。我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不患大而患不優(yōu)。我國食用菌產(chǎn)業(yè)增長速度不患快而患不可持續(xù)。目前遭遇的境況,正是加快食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,稍縱即逝的絕佳契機(jī),善用這次難得的市場力量,能自發(fā)調(diào)節(jié)我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段性結(jié)構(gòu)難題。尤其是工廠化領(lǐng)域完全可以通過穩(wěn)步微調(diào),理順結(jié)構(gòu),激活市場信心來達(dá)到持續(xù)發(fā)展的目的。
      《莊子·天運(yùn)》有言,"應(yīng)之以自然,然后調(diào)理四時,太和萬物。"五千多年來,中國智慧的最高境界就是順應(yīng)自然、因勢利導(dǎo)、順勢而為。比如腹瀉,西醫(yī)會開出一大堆消炎藥,而中醫(yī)則通過控制飲食實(shí)現(xiàn)脾胃自我調(diào)理而自愈。目前,目前形勢實(shí)際上意味著我國食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入自發(fā)調(diào)節(jié)期。具有較為充足的時間和空間來發(fā)揮市場力量對結(jié)構(gòu)的自發(fā)調(diào)節(jié)。面對當(dāng)前菌界復(fù)雜局面,一方面不能害怕風(fēng)險(xiǎn),要用敢于面對風(fēng)險(xiǎn)的精神駕馭風(fēng)險(xiǎn);另一方面不能過于依賴政府力量,要用中國菌人智慧和辯證法思想尊重市場力量和相信市場力量。所謂"勝人者力,自勝者強(qiáng)",應(yīng)該是世界第一食用菌生產(chǎn)大國,從大到強(qiáng)的精神格言。
      處在種種危機(jī)的我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在最需要的并不是刺激,而是調(diào)理;需要的不是立竿見影的大投資拉動,而是夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向開拓市場,聚焦先進(jìn)管理,防止產(chǎn)能過剩惡化。自去年初以來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠化領(lǐng)域效益持續(xù)下降的趨勢尚未改變,運(yùn)行正處于關(guān)鍵時刻。復(fù)蘇態(tài)勢令人擔(dān)憂,疲軟勢頭目前正在蔓延,后續(xù)增長乏力,也導(dǎo)致 “中國食用菌工廠化泡沫破滅”的論調(diào)再度升溫。
      當(dāng)前我國食用菌產(chǎn)業(yè)基本條件沒有改變,隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,市場開拓不強(qiáng),必然經(jīng)歷效益下降過程。但無論采取什么刺激措施,無論刺激有多大強(qiáng)度,在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式?jīng)]有根本轉(zhuǎn)變之前,在結(jié)構(gòu)性矛盾沒有根本解決之前,只要繼續(xù)保持原有的發(fā)展方式,只要繼續(xù)延續(xù)過去的發(fā)展軌跡,就難以持續(xù)穩(wěn)定下去。
      從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看,我國食用菌產(chǎn)業(yè)尤其是工廠化領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在大量過剩的產(chǎn)能。低附加值的產(chǎn)品占比大。也即目前的食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)后勁不足,導(dǎo)致的結(jié)果是運(yùn)行相當(dāng)脆弱。這種影響,有市場的因素,有企業(yè)自身的因素,有社會大環(huán)境的因素,有多年來盲目加快發(fā)展的綜合因素等等,積累疊加而造成的。什么時候能反轉(zhuǎn),取決于這個產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)度和升級轉(zhuǎn)型的力度,可能需要一直到低附加值的、技術(shù)上已不適應(yīng)的過剩產(chǎn)能消化完為止。
      當(dāng)前我國食用菌產(chǎn)業(yè)正處于大發(fā)展,大變革,大分化,大動蕩的十字路口,目前技術(shù)結(jié)構(gòu)水平較低, 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一, 產(chǎn)品粗放,產(chǎn)品多, 名優(yōu)產(chǎn)品少; 低檔產(chǎn)品多, 高檔產(chǎn)品少; 粗加工產(chǎn)品多, 深加工產(chǎn)品少。從而形成技術(shù)含量、附加值低的產(chǎn)品過剩與技術(shù)含量、附加值高的產(chǎn)品短缺并存的被動局面, 使大量的資源消耗在滯銷劣勢產(chǎn)品的生產(chǎn)上。保證這個產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展,求同存異,方能促進(jìn)其繁榮昌盛。我們要探索和開辟這個產(chǎn)業(yè)興盛的新路,高度關(guān)注加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式,改善其增長質(zhì)量。一切一切貴在調(diào)理!
      那么如何調(diào)理呢?
      一是要積極發(fā)展食用菌產(chǎn)品深加工和精加工, 延長產(chǎn)業(yè)鏈, 提高附加值。要按照“因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則, 選擇一批資源條件好、大環(huán)境有利、條件比較成熟的食用菌產(chǎn)區(qū), 建設(shè)若干具有比較優(yōu)勢、各具特色、有市場競爭力的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。發(fā)揮資源比較優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),體現(xiàn)區(qū)域?qū)I(yè)分工原則。發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè), 貴在專業(yè)化和規(guī)?;?。一定要按專業(yè)化分工協(xié)作的要求, 發(fā)展食用菌優(yōu)勢產(chǎn)業(yè), 避免陷入地區(qū)產(chǎn)業(yè)自成體系、自我服務(wù)的封閉式循環(huán)。其次, 要突出強(qiáng)調(diào)以市場需求為導(dǎo)向。合理安排開發(fā)順序。必須選擇好符合市場需求的加工方向和加工程度。依托初級產(chǎn)品的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè), 努力延長相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈, 培養(yǎng)出以資源為起點(diǎn)、經(jīng)過中間產(chǎn)品、直到最終產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈體系, 把具有優(yōu)勢的食用菌資源產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)做深做細(xì), 做大規(guī)模。
      二是要努力推進(jìn)食用菌技術(shù)進(jìn)步, 為創(chuàng)造競爭優(yōu)勢打好基礎(chǔ)。通過改善人力、資金和技術(shù)等要素投入條件, 將資源比較優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)比較優(yōu)勢和動態(tài)的市場競爭優(yōu)勢, 從而建立起食用菌地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的永續(xù)依托。目前, 食用菌科技創(chuàng)新能力不足, 對食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級的帶動作用比較薄弱, 今后,要加快運(yùn)用先進(jìn)適用技術(shù)改造,增強(qiáng)市場競爭能力。要努力創(chuàng)造各種有利條件, 加快技術(shù)進(jìn)步, 特別是增強(qiáng)食用菌企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新積極性和產(chǎn)品研發(fā)能力, 為建立食用菌產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。
      三是要依托現(xiàn)有優(yōu)勢食用菌企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。食用菌企業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主體,具有優(yōu)勢的食用菌企業(yè)代表著地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變動的方向。通過這些食用菌企業(yè)可順利地帶動地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。優(yōu)勢的食用菌企業(yè)是經(jīng)過市場認(rèn)可的、有規(guī)模的企業(yè), 具有良好的成長性和擴(kuò)張性,它們對市場的變化反應(yīng)迅速, 對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向有較好的把握。一個地區(qū)的食用菌結(jié)構(gòu)調(diào)整, 歸根結(jié)底是通過各優(yōu)勢食用菌企業(yè)按市場需求進(jìn)行轉(zhuǎn)化來實(shí)現(xiàn)的。

     

     
     
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