鮮品年總產(chǎn)量近９００萬噸，消費(fèi)量還將以每年１０％的速度上升
     隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，被古人稱為“山珍”的食用菌目前正成為中國人餐桌消費(fèi)的新寵。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，中國的食用菌鮮品年總產(chǎn)量近９００萬噸，約占世界總產(chǎn)量的６５％以上。
     食用菌自古被稱為“山珍”，現(xiàn)在則被譽(yù)為“保健食品”“功能食品”“天然綠色食品”等，在西方國家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。食用菌之所以走俏，關(guān)鍵在于其獨(dú)特的食療保健作用。例如，在人們熟悉的食用菌中，香菇有“素中之肉”美譽(yù)，對(duì)健脾養(yǎng)胃、降低膽固醇有明顯食療作用；猴頭菇是中國四大名菜之一，與“燕窩”齊名，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等功效；靈芝素有“仙草”之稱，自古以來就是滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本扶正的珍貴中草藥，其它如木耳、銀耳、金針菇等，都是久食有益的菌中珍品。
     人們對(duì)食用菌的青睞，直接催生了食用餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展。２００３年，中國食用菌產(chǎn)品出口量為４３．３２萬噸，出口額為６．２２億美元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，中國的食用菌鮮品年總產(chǎn)量近９００萬噸，約占世界總產(chǎn)量的６５％以上。其中，山東是中國三大食用菌生產(chǎn)基地之一，全年食用菌總產(chǎn)量已突破１００萬噸，總產(chǎn)值逾４０億元人民幣。目前，全國以食用菌為主的餐館已有數(shù)千家，全國各種類型的餐館８０％以上均有以食用菌為主料的菜肴；而且，從趨勢(shì)看，食用菌餐館還有越開越多之勢(shì)。
     此間專家還預(yù)測(cè)，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養(yǎng)、無公害的食用菌在國內(nèi)的消費(fèi)量還將以每年１０％的速度上升。對(duì)此，國家農(nóng)業(yè)部已指定上海農(nóng)科院食用菌研究所盡快制定相關(guān)的新品種檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以加快對(duì)食用菌新品種的保護(hù)。（溫閩）
    
     江門日?qǐng)?bào)