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    科技一根桿 蘑菇走天下


    【發(fā)布日期】:2012-03-15  【來源】:河南日報農(nóng)村版  【作者】:宋朝 成睿智 宋廣軍
      西盧氏,東夏邑、南泌陽、北湯陰,如今河南有諸多縣市都把食用菌生產(chǎn)做成了產(chǎn)業(yè);平菇香菇、草菇、白靈菇、杏鮑菇,中原大地菇蓋朵朵。
      “二十多年前可不是這個樣子!”中牟縣大孟鎮(zhèn)種植白靈菇的趙四亭回憶說。
      上世紀80年代中期,吃飽穿暖了的農(nóng)民開始思慮如何鼓起自己的錢袋子,很多人瞄準了食用菌生產(chǎn),但菌種、種植技術等總是卡農(nóng)民致富的脖子,于是就有了這樣一個順口溜:要想哭,種香菇;要想哭得痛,明年接著種。
      李彥增,50歲,河南世紀香食用菌開發(fā)公司的董事長,高級農(nóng)藝師,1982年就專注于食用菌的開發(fā)和生產(chǎn)人才培訓,發(fā)展至今,世紀香已經(jīng)是許昌乃至全省的食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。2011年,該企業(yè)食用菌出口超過一萬噸,獨腿蘑菇獨步天下,銷到了20多個國家和地區(qū)。
      同樣是食用菌,20多年前是誰種誰哭,如今是誰種誰發(fā),為啥?有關專家分析說,一是當時從育種到種植科技,普通老百姓沒有完全掌握;二是當時國內食用菌消費市場沒有形成,國際市場也沒有開發(fā)。
      現(xiàn)在的情況如何呢?一年四季隨便走進一家菜市場或者超市,甚至在鄉(xiāng)村的地攤上,很容易就能找到食用菌,中檔飯店的菜譜上,一般都有幾道食用菌做的菜肴,一份干炸香菇至少要20元錢。
      河南科技學院王清連院長介紹說,糧食糧食果腹,棉花保暖,該院還有另外一張王牌就是食用菌,因為這個項目能幫農(nóng)民增收,負責項目的孟麗教授被農(nóng)民奉為“財神”。
      河南省的食用菌成氣候并獨步天下,靠的是科技支撐,科技就像一根桿,效益因撐桿而高。
      經(jīng)過多年的努力和合作,我省選育出了適合無公害食用菌標準化生產(chǎn)、加工、出口的白靈菇、香菇、雙孢菇等上百個高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、質優(yōu)的菌種。在許昌市及其周邊,白靈菇許白2號,香菇中的L26、939、856,雙孢菇2792,草菇中泰草、V6等系列品種,為菇農(nóng)周年滿負荷循環(huán)生產(chǎn)打下了基礎。
      “譬如白靈菇的墻式種植,這就是我們公司獨特的實用技術。原來種植白靈菇都是把菌種袋料放在架子上,現(xiàn)在我們的菇農(nóng)是根據(jù)要求把菌種袋料壘在墻上,這樣的菇型更加漂亮,還因為接了地氣,產(chǎn)品質量更好。”李彥增說。
      國外對食用菌保鮮標準要求很高,尤其是罐頭類產(chǎn)品,不能有任何添加劑,這就必須在食用菌加工環(huán)節(jié)增加科技含量。我省許多企業(yè)的食用菌罐頭生產(chǎn),在保鮮方面,只用了一種東西,那就是食鹽。食鹽有漂白作用,且對人體無害、滲透力強、能殺菌,同時還能終止酶。鹽漬保鮮技術的使用不僅使食用菌產(chǎn)品保持了原有外觀和口感,而且成功解決了殺青和護色相結合的技術難題。
      如果殺菌不徹底,食用菌容易腐敗變質。怎么辦?也要靠科技。在世紀香公司的生產(chǎn)車間里,采用的是127℃分段殺菌工藝。這種工藝,縮短了殺菌時間,使產(chǎn)品成品率提高到99%以上,殺菌率達95%以上。并且使食用菌罐頭的保質期就由原來的2年以下提高到2年以上,各項衛(wèi)生指標均符合國際罐頭標準。
      食用菌生產(chǎn)的科技支撐體現(xiàn)在全鏈條上,任何一個環(huán)節(jié)的失誤都可能前功盡棄。
      菇蓋朵朵,依靠在育種、種植和加工方面的科技力量,使河南成了全國食用菌年產(chǎn)百萬噸以上的第一省,也使這不起眼的獨腿蘑菇在國際市場毫不蹣跚地婀娜多姿。
     
     
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