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    豬紅豆腐炒蘑菇


    【發(fā)布日期】:2014-03-06  【來(lái)源】:羊城晚報(bào)
      小貼士:
    2052132R5-1
      豆腐和豬血比較吸咸味,鹽和生抽紅糖要先放。烹調(diào)豬紅時(shí)最好要用胡椒、蔥、姜等佐料,用以壓味。另外也不宜只用豬紅單獨(dú)烹飪,用作炒、燒或作為做湯的主料和副料。豬紅不宜與黃豆、海帶同吃,會(huì)引起消化不良。建議一周食用豬紅不超過(guò)2次。
      如何挑選新鮮豬紅?
      市場(chǎng)上有一種假豬血,是由血粉制成的。買豬紅時(shí),注意以下幾點(diǎn):
      1、看豬血有沒(méi)有氣孔。真的豬血切開(kāi)處粗糙,都會(huì)有氣泡,尤其熟豬紅。如果沒(méi)有氣孔,說(shuō)明是用血粉做的。
      2、聞下是否有腥味。真的豬血是有一些腥味的,而血粉做的則沒(méi)有腥味。
      3、看豬血的顏色。真豬血為深紅色,而血粉制作的豬血顏色則非常鮮艷。
      4、看豬血的硬度。真的豬血較硬,用手一捏就容易碎,而血粉豬血?jiǎng)t比較柔韌,很不好切。
      5、看豬血的口感。真的豬血吃起來(lái)有些黏牙,而血粉做的豬血?jiǎng)t沒(méi)有真豬血黏牙。
     
     
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