小貼士：
豆腐和豬血比較吸咸味，鹽和生抽紅糖要先放。烹調(diào)豬紅時(shí)最好要用胡椒、蔥、姜等佐料，用以壓味。另外也不宜只用豬紅單獨(dú)烹飪，用作炒、燒或作為做湯的主料和副料。豬紅不宜與黃豆、海帶同吃，會(huì)引起消化不良。建議一周食用豬紅不超過(guò)2次。
如何挑選新鮮豬紅?
市場(chǎng)上有一種假豬血，是由血粉制成的。買豬紅時(shí)，注意以下幾點(diǎn)：
1、看豬血有沒(méi)有氣孔。真的豬血切開(kāi)處粗糙，都會(huì)有氣泡，尤其熟豬紅。如果沒(méi)有氣孔，說(shuō)明是用血粉做的。
2、聞下是否有腥味。真的豬血是有一些腥味的，而血粉做的則沒(méi)有腥味。
3、看豬血的顏色。真豬血為深紅色，而血粉制作的豬血顏色則非常鮮艷。
4、看豬血的硬度。真的豬血較硬，用手一捏就容易碎，而血粉豬血?jiǎng)t比較柔韌，很不好切。
5、看豬血的口感。真的豬血吃起來(lái)有些黏牙，而血粉做的豬血?jiǎng)t沒(méi)有真豬血黏牙。
