用料：平菇300克、木耳適量、青蒜苗2根、肉片100克、鹽2克、蔥伴侶豆瓣醬2勺、香油1勺、雞精1勺、油20克、料酒1勺、生抽2勺 

做法：1. 準(zhǔn)備好食材，木耳提前泡發(fā)，平菇洗凈備用；2. 鍋中不加水，直接放入洗干凈的平菇，使平菇的水分慢慢出來，這樣焯熟的平菇含水量少，后期就可以省去淀粉勾芡；3. 熱鍋冷油，油溫加熱，爆香蔥姜末，加肉片炒熟，加料酒、生抽炒至入味；4. 加入木耳炒1分鐘左右，加豆瓣醬拌勻；5. 加蘑菇炒1分鐘，加青蒜苗，鹽，雞精，香油炒勻，倒出即可。