原料：

茶樹(shù)菇、臘肉、洋蔥、大蒜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、糖

步驟： 

1.把臘肉切成薄片；

2. 鍋中倒水，水開(kāi)將洗凈的茶樹(shù)菇放進(jìn)去焯燙1分鐘，稍稍變軟后撈出瀝干；

3. 郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些，再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔；

4. 鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后放干辣椒，放入臘肉片，改成中火，煸炒至油脂出再放入茶樹(shù)菇，翻炒后沿著鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)入老抽，繼續(xù)煸炒后加入糖，翻炒均勻，關(guān)火后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油；

5. 洋蔥切成絲，大蒜用刀背壓碎，加熱砂鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱下入洋蔥絲和大蒜出香味后關(guān)火，把剛才炒好的茶樹(shù)菇裝進(jìn)來(lái)，蓋上蓋端上桌，在吃之前用蔥花點(diǎn)綴即可。

小貼士：臘肉要提前處理一下，剛買回來(lái)的臘肉是硬邦邦的，需要放在開(kāi)水里浸泡1小時(shí)，再用水煮個(gè)半小時(shí)，接下來(lái)切片就可以炒菜了，菌菇要提前焯燙一下。