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    紅燒肉燉黃蘑


    【發(fā)布日期】:2020-06-01  【來源】:百家號  【作者】:搜食日記
    【核心提示】:材料:五花肉500g、黃蘑50g 調料:老抽20g、鹽5g、白糖15g、桂皮1小塊、八角1顆、花椒1g、草果1粒、百果1粒、蔥半根、干紅辣椒2
          材料:五花肉500g、黃蘑50g
          調料:老抽20g、鹽5g、白糖15g、桂皮1小塊、八角1顆、花椒1g、草果1粒、百果1粒、蔥半根、干紅辣椒2個、料酒3g
          做法:
          1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒,黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘,蔥切段,鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉
          2、倒入老抽、料酒、白糖,把所有調料炒拌均勻后,繼續(xù)翻炒5分鐘,以便上色和入味,然后倒入開水,水量要沒過肉面,煮開后撇去浮沫
          3、加入干紅辣椒,蓋上蓋子,轉小火燉50分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水,50分鐘后打開蓋子,加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面
     
     
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