立秋過后天氣也開始慢慢轉(zhuǎn)涼，特別是晝夜的溫差越來越大，晚上睡覺不蓋被子還有點(diǎn)冷。免疫力弱的朋友可能就感冒了，小廚也發(fā)現(xiàn)周圍的朋友感冒的變多了起來。對于季節(jié)的交替，一方面自身要注意保暖御寒，另一方面要吃一些增強(qiáng)免疫力的食物。這次推薦的食材就是白玉菇，常吃白玉菇可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，從而提升自身的免疫力。
白玉菇又被稱為食用菌中的“金枝玉葉”，與常見的平菇、金針菇相比白玉菇視覺上全身潔白、晶瑩剔透，口感上更加脆嫩，清甜可口。以前白玉菇的價(jià)格較高，所以吃的人也不多。如今它的價(jià)格達(dá)到了大眾能接受的水平，喜歡吃菌類的朋友不妨試試。今天和大家分享一道白玉菇炒西紅柿，一起來看看吧！
原料：適量白玉菇、一個番茄、一個青椒、一個雞蛋、適量火腿片、適量的黑木耳（添加的食材自由搭配）
1、食材的處理：白玉菇先清洗干凈再切成小段備用，西紅柿滾刀切成小塊，青椒和火腿切成絲，木耳提前泡發(fā)好清洗干凈，再切一些蒜片備用。
2、熱鍋冷油，油可以多放一些，下入打碎攪拌均勻的雞蛋，炒熟后盛出。油多一下炒出的雞蛋嫩，炒完雞蛋剩下的油可以繼續(xù)炒不會浪費(fèi)。
3、在剩下的底油中下入蒜片和火腿絲，翻炒一下。
4、再下入西紅柿塊和青椒絲，當(dāng)西紅柿炒出湯汁時放入適量的清水，大火燒開。
5、湯汁燒開后放入白玉菇和木耳，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜上2分鐘，最后放入雞蛋，加適量的鹽調(diào)味。翻炒均勻后，再次蓋上蓋子燜1分鐘。有朋友吃白玉菇覺得有股味道，可以提前炒一下水去除味道，小廚吃不出來就少了炒水這一步。
一盤老少皆宜的白玉菇炒西紅柿，算上所有的食材可以說是素六鮮。色澤上顏色豐富，一看就有食欲。在一般菌類中，白玉菇的口感是最嫩的，適合老人和孩子。菌類中含有豐富的纖維，有潤腸通便的功能，但對于經(jīng)常腹瀉的朋友，不建議吃太多的白玉菇。
最后說兩句：挑選白玉菇時主要看它的顏色是否白亮，是不是很飽滿。買好的白玉菇可以在冰箱保鮮層保存，保存的時間為兩個星期內(nèi)，當(dāng)然菌類越新鮮越好，所以吃多少買多少最好。
