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    家常香菇燜雞塊


    【發(fā)布日期】:2015-09-16  【來源】:美食天下
    【核心提示】:  食材:花椒1茶匙(5克),精鹽1茶匙(5克),老姜50克,大蔥10克,雞精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),醬油2茶匙(10毫升),冰糖
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      食材:花椒1茶匙(5克),精鹽1茶匙(5克),老姜50克,大蔥10克,雞精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),醬油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒。
      方法:
      1.干香菇用溫水泡30分鐘以上,充分發(fā)開后洗凈備用。
      2.將整雞洗凈,把雞頭、翅膀和腳至脛部切下,然后將雞對(duì)剖開,將雞肉斬成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的長(zhǎng)方塊,把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
      3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒,待雞肉變硬變色時(shí),加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸干溢出香味時(shí),即加入適量水(沒過雞肉表面),放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
      4.加蓋燜燒至六七成熟時(shí),再加入香菇同燒15分鐘左右,起鍋時(shí)加入蔥段及雞精即可。
     
    關(guān)鍵詞: 香菇
     
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