近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)量顯著增加，這與大規(guī)模的健康產(chǎn)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟和低碳經(jīng)濟密切相關(guān)。然而，單純提高生產(chǎn)量已經(jīng)無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的營養(yǎng)健康需求。因此，有必要通過優(yōu)化栽培模式來提升食用菌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效率。這包括推動食用菌種質(zhì)資源的創(chuàng)新、優(yōu)化食用菌栽培基質(zhì)、研究食用菌在采收前后干預下的保存技術(shù)，并利用組學技術(shù)分析采收前后食用菌子實體的分子調(diào)控機制。

基于此，Horticulturae 特邀上海市農(nóng)業(yè)科學院的龔明副研究員、華中農(nóng)業(yè)大學的龔鈺華副教授以及上海市農(nóng)業(yè)科學院的張赫男研究員，合作創(chuàng)建特刊“Cultivation, Preservation and Molecular Regulation of Edible Mushroom (食用菌的栽培、保存與分子調(diào)控)”。本特刊旨在匯集關(guān)于通過優(yōu)化食用菌栽培技術(shù)提高食用菌營養(yǎng)質(zhì)量的前沿研究論文，為生產(chǎn)高質(zhì)量食用菌提供先進的技術(shù)見解。歡迎各位學者就相關(guān)研究投稿！

投稿截止日期：2026年1月20日

???客座編輯介紹

龔明 副研究員 

上海市農(nóng)業(yè)科學院

博士、副研究員、碩士生導師。曾赴美國內(nèi)布拉斯加大學奧馬哈分校信息科學技術(shù)學院訪學一年。主持國家自然科學基金面上項目和上海市自然科學基金面上項目等多個項目。以第一/通訊作者在 Bioresource Technology、Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、LWT 等期刊發(fā)表學術(shù)論文20多篇。獲得神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎二等獎1項、上海市農(nóng)科院院科技成果獎一等獎1項和二等獎1項、上海市認定的靈芝新品種1個、授權(quán)專利7項。任 Postharvest Biology and Technology、LWT、Food Bioscience、Genomics、Fungal Biology、Food Bioscience、Journal of Agriculture and Food Research 等多個國際期刊審稿人。

研究方向：食用菌采后保鮮生理及品質(zhì)提升的分子機制、特殊農(nóng)藝性狀的功能基因挖掘及其機理解析、優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源創(chuàng)新等。

龔鈺華 副教授 

華中農(nóng)業(yè)大學

博士、副教授、碩士生導師、湖北省食用菌協(xié)會秘書長。主持“十四五”國家重點研發(fā)計劃子課題、國家自然科學基金、湖北省科技計劃等項目5項，以第一/共同第一/通訊作者在 Frontiers in Microbiology、Cellular Physiology and Biochemistry、Scientia Horticulturae、Essays In Biochemistry 等期刊發(fā)表多篇學術(shù)論文，任 Frontiers in Microbiology、Scientia Horticulturae、BMC Genomics 等多個國際期刊審稿人。

研究方向：食用菌逆境脅迫響應機制與高抗高產(chǎn)食用菌育種。

張赫男 研究員

上海市農(nóng)業(yè)科學院

博士、研究員、碩士生導師。曾掛職農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心植物新品種政策與國際合作研究專員、兼任中國菌物學會桑黃產(chǎn)業(yè)分會理事、中國中藥協(xié)會菌物藥專委會常委等社會職務。主持或作為主要科技骨干參與了國家自然科學基金，中國博士后科學基金面上項目，上海市市級農(nóng)口系統(tǒng)青年人才成長計劃，國家科技支撐，上海市農(nóng)委重大課題等多個項目。近五年來，在 Critical Reviews in Food Science and Nutrition 和 Carbohydrate Polymers 等國際知名期刊作為第一作者或者通訊作者發(fā)表SCI論文30余篇，一類期刊5篇。任 Carbohydrate Polymers 和 Food chemistry 等多個SCI期刊審稿人，受邀擔任 Frontiers in Nutrition 和 Polymers 等SCI期刊客座主編、專題顧問。應邀參編英文專著2部，Advances in Food Processing Technology、Bioactive Compounds from Medicinal Mushrooms。獲得上海市認定的靈芝、 桑黃和猴頭菇新品種7個，授權(quán)發(fā)明專利7項，成果轉(zhuǎn)化3項 (累積450萬)。

研究方向：主要圍繞珍稀食、藥用真菌的深度開發(fā)和利用，聚焦靈芝、猴頭、桑黃優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的選育，功能活性成分的分離鑒定和生物合成機制系統(tǒng)研究。 

MDPI（MultidisciplinaryDigital Publishing Institute，多學科數(shù)字出版機構(gòu)），是全球領(lǐng)先的開放獲?。∣penAccess）出版公司之一。MDPI目前出版英文科技期刊170余種（http://www.mdpi.com/about/journals/），期刊領(lǐng)域包括生命科學與醫(yī)學、化學、物理、數(shù)學統(tǒng)計學、地球科學、計算機科學、工程學、商業(yè)管理金融學、教育學、心理學等。其中包括Molecules、Sensors、IJMS、Remote Sensing、Sustainability等國際知名期刊，期刊編委由10,500多位國際著名學者組成，包括多位諾貝爾獎獲得者。目前已有282,900多位來自世界不同國家的作者在 MDPI 期刊上發(fā)表過文章，904,300多位各學科內(nèi)享有良好聲譽的學者曾經(jīng)為MDPI期刊審稿。MDPI出版的所有期刊都為開放獲?。∣A）期刊，所有讀者均可以免費下載閱讀全文。