把蘑菇纖維做成能吃的錄取通知書，讓很多人知道了吉林農(nóng)業(yè)大學的“過人之處”。很多人不知道的是，這個“過人之處”出自吉林農(nóng)業(yè)大學食藥用菌教育部工程研究中心（以下簡稱“研究中心”）。
事實上，吉林農(nóng)業(yè)大學的新生不僅收到了能吃的錄取通知書，開學報到時還收到了能吃的新生書簽。
在大眾認知里，蘑菇屬于農(nóng)業(yè)范疇。但在研究中心的菌物材料團隊看來，食用菌的功用遠不止于此。在工業(yè)向綠色低碳轉(zhuǎn)型的時期，食用菌可以成為綠色且低成本的工業(yè)原料，變身成為各種工業(yè)產(chǎn)品。
相關數(shù)據(jù)顯示，我國食用菌年產(chǎn)量近40年來增長了700多倍，從1978年5.7萬噸到目前超4000萬噸，年產(chǎn)值達3000多億元，成為繼糧、油、菜、果之后的“第五大農(nóng)作物”。中國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國、消費國和出口國。
國內(nèi)龐大的食用菌產(chǎn)業(yè)基礎，為食用菌成為工業(yè)原料、轉(zhuǎn)化為工業(yè)產(chǎn)品帶來了基礎保障。“在國際上，菌物材料的產(chǎn)品研發(fā)仍是藍海市場。”研究中心教授肖世俊這樣說。
通過一張蘑菇紙，國內(nèi)菌物材料的優(yōu)勢和前景開始被更多人了解。在肖世俊看來，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源賦能，增加食用菌的其工業(yè)附加值，是一個有前景的研究領域，也是值得被期待的未來產(chǎn)業(yè)。
把蘑菇變成紙的想法，最初來自中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉。
被稱為“蘑菇院士”的李玉，是國內(nèi)黏菌研究的開拓者，也是菌物科學與工程專業(yè)的開創(chuàng)者。李玉帶領團隊常年從事菌物分類和系統(tǒng)學研究。2024年，他領銜申報的《食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術創(chuàng)新及應用》項目榮獲國家科學技術進步獎一等獎。
李玉總結說，食用菌產(chǎn)業(yè)有“五不爭”的特殊屬性，即“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他爭資源”。去年，吉林農(nóng)業(yè)大學建立了全國第一個菌物學院，搭建了本科至博士后菌物領域全鏈條培養(yǎng)體系。學校的菌物科學與工程專業(yè)全國排名第一，獲評A+學科。
這樣一個優(yōu)勢領域，正在吸引越來越多青年研究人員加入其中。肖世俊就是其中一位。在加入菌物材料團隊前，肖世俊的研究方向是生物信息學。
目前，在研究中心，有食用菌栽培、育種、分類、菌物材料研發(fā)等多個團隊，服務于食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
經(jīng)過多年積累，研究中心建成了國內(nèi)規(guī)模最大的食用菌種質(zhì)資源庫。從種質(zhì)資源庫中篩選可以進行菌物材料開發(fā)的品種，是肖世俊的工作之一。
“在蘑菇的生長過程中，菌絲作為其營養(yǎng)器官，呈現(xiàn)網(wǎng)狀的纖維結構，蘑菇纖維就是今年新生錄取通知書的原材料。”肖世俊解釋說，因為蘑菇紙在生產(chǎn)過程中不需要傳統(tǒng)造紙工藝中的堿洗、漂白等環(huán)節(jié)，不含有害成分，所以大家說吉林農(nóng)業(yè)大學的錄取通知書是一張能吃的紙。
“蘑菇紙雖然能吃，但不建議吃，畢竟不是食品?！毙な揽⊙a充道。
在研究中心的菌物產(chǎn)品展示臺上，中青報·中青網(wǎng)記者看到了用蘑菇纖維做成的錄取通知書。此外，還有用蘑菇纖維做成的明信片、板材黏合劑、減震泡沫、菌物皮革等。每一種用蘑菇做成的工業(yè)產(chǎn)品，聞上去都有一股清淡的蘑菇香氣。
目前，研究中心已有不少研發(fā)的新品正在與企業(yè)合作，準備落地和量產(chǎn)。
跟著團隊一起把蘑菇變成不同的工業(yè)產(chǎn)品，多年從事生物材料研究的吉林農(nóng)業(yè)大學教授韓雪容非?？春镁锊牧系陌l(fā)展前景。作為菌物材料研究團隊的核心成員，韓雪容養(yǎng)成了一個職業(yè)習慣：看到身邊不同材質(zhì)的物品，就會想能不能用蘑菇纖維來替代。
“菌物材料的綠色、健康、低成本、生產(chǎn)周期短等特征，讓其在生物材料領域頗有競爭力?！表n雪容舉例說，復合板材廣泛應用于裝修領域，但粘連復合板材的膠水，普遍含有甲醛等有害物質(zhì)。用菌物纖維做復合板材的黏合劑，綠色無毒，就可以直接解決這一問題。快遞運輸行業(yè)普遍使用的包裝減震白色泡沫，同樣可以用蘑菇纖維制作。這樣的減震泡沫在使用后，進行粉碎，就是天然肥料。
每次科普菌物材料優(yōu)勢，講起蘑菇變身的故事，韓雪容喜歡說，“這個研究領域很有趣，打開了蘑菇世界的另一扇大門”。
菌物皮革是目前研究中心菌物材料團隊重點開發(fā)的產(chǎn)品，正在與汽車企業(yè)合作，進一步研發(fā)與量產(chǎn)。
韓雪容介紹，中國是全球皮革業(yè)最大的生產(chǎn)和消費市場。隨著近年傳統(tǒng)動物皮革和化工皮革對環(huán)境的不可逆影響，綠色環(huán)保替代皮革成為行業(yè)發(fā)展的趨勢。
在菌物材料團隊看來，用廢舊秸稈“種”出菌物皮革，不僅能解決東北地區(qū)秸稈回收問題，更開辟了綠色皮革研究的新領域。
菌物皮革的巨大市場空間，吸引了國外諸多科技企業(yè)進行生物皮革的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，而國內(nèi)大部分相關研發(fā)企業(yè)多在初創(chuàng)期，前景廣闊。
經(jīng)過研究測試，菌物材料團隊發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)相同面積皮革，菌物皮革二氧化碳釋放量、用水量、生產(chǎn)周期、綜合生產(chǎn)成本均有明顯優(yōu)勢。通過第三方技術檢測發(fā)現(xiàn)，菌物皮革在斷裂伸長率和抗張強度方面都達到了皮革行業(yè)的技術標準。
在菌物材料團隊中，還有20多名研究生，每個人都有不同菌物材料產(chǎn)品研發(fā)項目。
今年博士三年級的李錦秀的研究方向是菌物皮革。李錦秀要挑選出適用于菌物皮革的菌種，研究不同菌種間的菌絲性能差異，發(fā)現(xiàn)影響菌絲力學性能的關鍵基因。
每一片菌物皮革都有不同的紋路，是培育和制作過程中自然形成的?？粗胺N”出來的皮革加工成筆記本封皮、皮包，李錦秀覺得，這個全新賽道“有趣更有機會”。
