清明節(jié)雨季過(guò)后，市民期待已久的野生菌開(kāi)始陸續(xù)上市。昨日上午，記者從木水花野生菌交易中心了解到，首批上市的新鮮野生牛肝菌主要產(chǎn)自普洱一帶，剛上市的牛肝菌價(jià)格在700-1200元/公斤，目前隨著供應(yīng)產(chǎn)地和供應(yīng)量的增加，牛肝菌價(jià)格稍有回落，降至400—600元/公斤，每天上市數(shù)量在100—200公斤。
來(lái)到木水花野生菌交易中心，市場(chǎng)里只有幾個(gè)攤位在賣菌子，買(mǎi)菌子的人更是寥寥無(wú)幾，市場(chǎng)顯得很安靜。市場(chǎng)上售賣的菌類主要以人工菌為主，其中羊肚菌120—130元/公斤，人工牛肝菌45—50元/公斤，白參50元/公斤，姬松茸15—20元/公斤。但記者并沒(méi)有看到野生牛肝菌的身影，詢問(wèn)商販得知，早上7點(diǎn)到10點(diǎn)，市場(chǎng)上都會(huì)出售牛肝菌，因近幾天野生牛肝菌供應(yīng)量增加，市民需求沒(méi)有剛上市時(shí)旺盛，所以早上沒(méi)有賣完的牛肝菌都放在冷庫(kù)里保鮮了，有市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)再拿出來(lái)，以確保牛肝菌的新鮮。
據(jù)木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛(ài)麗介紹，4月初野生牛肝菌已經(jīng)上市了，“頭水”牛肝菌主要產(chǎn)自普洱一帶，剛上市時(shí)量很少，每天只有兩三公斤，售價(jià)高達(dá)700—1200元/公斤，盡管價(jià)格偏高，但通常剛上市就被一搶而空，很多商戶都會(huì)用微信通知顧客提前預(yù)訂，每天一上市便通過(guò)微信群銷售完。“現(xiàn)在保山也開(kāi)始陸續(xù)供應(yīng)牛肝菌，所以供應(yīng)量也隨之增加，今天市場(chǎng)有200公斤左右的牛肝菌，價(jià)格在400—600元/公斤，相比前幾天有所下降。因每天的市場(chǎng)供應(yīng)量都有變動(dòng)，所以都是根據(jù)當(dāng)天供貨量來(lái)定價(jià)。”成愛(ài)麗說(shuō)。
據(jù)了解，目前到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)野生牛肝菌的顧客很多是趕早嘗鮮的市民，還有一部分牛肝菌通過(guò)電商直接銷售，相比往年，餐飲業(yè)購(gòu)買(mǎi)量減少了很多。成愛(ài)麗說(shuō)：“市場(chǎng)主要的供貨對(duì)象還是餐飲業(yè)，但今年因受疫情影響，目前餐飲業(yè)還沒(méi)有完全復(fù)蘇，堂食恢復(fù)的時(shí)間也不長(zhǎng)，所以市場(chǎng)野生菌的銷量有所下降。接下來(lái)，要看看6—8月旺季的三個(gè)月是否會(huì)出現(xiàn)報(bào)復(fù)性消費(fèi)。”
“近兩天，市場(chǎng)上的牛肝菌供應(yīng)持續(xù)增加，想要趕早嘗鮮的市民每天早上7點(diǎn)到10點(diǎn)之間到市場(chǎng)都能買(mǎi)到牛肝菌。往年牛肝菌大量上市的時(shí)間在6月份，屆時(shí)價(jià)格也會(huì)下浮。”成愛(ài)麗稱。
