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    白靈菇蘭豆炒釀蓮藕


    【發(fā)布日期】:2014-03-13  【來源】:廣州日報
    【核心提示】:“白靈菇蘭豆炒釀蓮藕”為筆者在一餐館品嘗到的風味小炒,蓮藕釀入肉膠后經(jīng)過拉油處理,然后和蘭豆、白靈菇配搭炒制,口感爽脆、香濃誘人,諸君不妨一試。
      白靈菇是一種藥食兩用的珍貴菌類,隨著人們對其認識的加深,其受歡迎程度越高,各酒樓食肆都有不少與之相關的菜式。今天聊到的這款“白靈菇蘭豆炒釀蓮藕”為筆者在一餐館品嘗到的風味小炒,蓮藕釀入肉膠后經(jīng)過拉油處理,然后和蘭豆、白靈菇配搭炒制,口感爽脆、香濃誘人,諸君不妨一試。
     
      材料:蓮藕150克、豬肉膠100克、白靈菇100克、蘭豆100克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、糖、米酒、牛油、生粉、生抽、花生油各適量。
      做法:蓮藕洗凈切夾角片,釀入蘸上生粉的肉膠,開油鍋拉油處理備用;白靈菇洗凈切片,以少許牛油煎香備用;蘭豆去筋洗凈,汆水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,放入蓮藕大火翻炒,濺少許米酒,加入蘭豆和白靈菇以及少許生抽,調(diào)味后炒勻即成。     
     
     
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