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    杏鮑菇可“冒充”鮑魚做撈飯


    【發(fā)布日期】:2013-12-17  【來源】:揚子晚報
    【核心提示】:  冬季是吃菌菇的好時節(jié),有一種菌菇這幾年很是流行,不但口味好,在不少飯店還被用來冒充鮑魚,就是杏鮑菇?! ¢L得白白胖胖
      冬季是吃菌菇的好時節(jié),有一種菌菇這幾年很是流行,不但口味好,在不少飯店還被用來“冒充”鮑魚,就是杏鮑菇。
     
      長得白白胖胖,吃起來脆嫩可口,杏鮑菇是一種老少皆宜的食物。最近市場里,杏鮑菇售價在8-10元/斤,對于素食者而言,是一種很好的可以代替肉類的食物。杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。對于中老年人而言,杏鮑菇還可以軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 
     
      由于肉質(zhì)肥嫩,杏鮑菇可以采用多種烹調(diào)方式,炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料都可以。只做西餐也很合適,即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色。
     
      鮑魚撈飯是一道經(jīng)典菜肴,但鮑魚昂貴,不是時時有機會吃。今天給大家介紹的這款飯,是用杏鮑菇“冒充”鮑魚,不但口味很相似,還是純素的健康食品,省錢又下飯,快來試試吧。              
     
      素鮑魚撈飯
     
      主料:素鮑魚(杏鮑菇)一根,西蘭花半顆  
     
      輔料:番茄醬兩湯匙,醬油一湯匙,糖半湯匙,蠔油三湯匙,生粉一湯匙,料酒150毫升,姜一片 
     
      做法:1、杏鮑菇切片劃井字刀,西蘭花切小朵,燒開水加鹽巴燙熟。2、把調(diào)料全部混合,熱鍋爆香姜片后倒入調(diào)料,稍微攪拌后就可以了,因為在步驟一就燙熟了。3、最后一步不需要加鹽巴。西蘭花燙熟馬上沖一下冷水,可以防止變黃。

     
    關(guān)鍵詞: 杏鮑菇
     
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