過(guò)年飯桌上，少不了一碗酸辣爽口的木耳黃花千張湯！這道湯簡(jiǎn)單易做，味道開(kāi)胃，油膩了大魚(yú)大肉后，來(lái)一碗瞬間解膩，胃口大開(kāi)。木耳脆嫩，黃花菜筋道，千張絲滑，酸辣味兒直沖味蕾，家常又暖心。

木耳可是個(gè)寶，號(hào)稱“山珍”之一，價(jià)格不貴卻營(yíng)養(yǎng)滿滿。它含蛋白質(zhì)、維生素，還有不少礦物質(zhì)，尤其是磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞特別好。老人小孩吃點(diǎn)木耳，補(bǔ)腦又養(yǎng)身，簡(jiǎn)單炒一盤或者做湯，都特別香。

黃花菜也不簡(jiǎn)單，民間叫它“忘憂草”，聽(tīng)著就覺(jué)得舒心。它含維生素B1和五羥色胺，能讓人心情放松，緩解壓力。加上豐富的卵磷脂，健腦抗衰老，簡(jiǎn)直是蔬菜界的“聰明小能手”。

這道湯把木耳和黃花菜配在一起，營(yíng)養(yǎng)翻倍，味道也好。過(guò)年吃多了油膩的紅燒肉、炸丸子，胃里撐得慌，喝一碗酸辣湯，立馬感覺(jué)胃口又回來(lái)了。關(guān)鍵是做法簡(jiǎn)單，家家戶戶都能做，成本也不高。

做這湯得先準(zhǔn)備好食材。干木耳和干黃花菜各抓一把，用溫水泡發(fā)，泡好后多沖幾遍水，洗干凈再擠干。木耳泡發(fā)后會(huì)變大，別一次泡太多，不然用不完浪費(fèi)了。

接下來(lái)處理食材。木耳泡好后，疊起來(lái)切成細(xì)絲，方便入味。黃花菜稍微剪短點(diǎn)，千張切成細(xì)絲，香菜切碎備用。雞蛋打一個(gè)，淀粉兌點(diǎn)水，調(diào)成淀粉水，這些都得提前準(zhǔn)備好，省得手忙腳亂。

調(diào)味是這道湯的靈魂。拿個(gè)大湯碗，碗底放半勺黑胡椒粉，三勺香醋，再撒點(diǎn)香菜碎，滴幾滴芝麻香油。喜歡酸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)醋，愛(ài)辣的可以撒點(diǎn)辣椒粉，味道全憑自己喜好。

食材處理好后，開(kāi)始下鍋。鍋里燒開(kāi)水，把木耳、黃花菜、千張絲扔進(jìn)去焯一分鐘，撈出來(lái)瀝干水。這一步主要是去掉黃花菜的生味兒，讓口感更順滑。焯完的食材別急著吃，先放一邊備用。

另起鍋燒水，水開(kāi)后把焯好的木耳、黃花菜、千張絲下鍋煮一兩分鐘。加點(diǎn)鹽、生抽、雞精調(diào)味，慢慢攪拌。接著倒入淀粉水，讓湯變濃稠，最后打入雞蛋液，輕輕攪幾下，蛋花就出來(lái)了。

湯煮好后，直接倒進(jìn)調(diào)好味的湯碗里，從下往上拌勻。端起來(lái)一聞，醋香味混著芝麻油的香氣，瞬間讓人胃口大開(kāi)。喝一口，酸辣爽口，木耳脆，黃花菜筋道，千張軟滑，暖胃又舒服。

木耳和黃花菜的搭配，簡(jiǎn)直是天作之合。木耳補(bǔ)腦，黃花菜安神，兩者一起吃，營(yíng)養(yǎng)加倍，還能讓心情更好。過(guò)年期間，親戚朋友聚在一起，聊著家常，喝著這碗湯，氣氛都更熱鬧了。

你家過(guò)年都吃啥？是不是也有道解膩的湯？木耳黃花千張湯這么簡(jiǎn)單又好喝，不妨試試看，保準(zhǔn)全家人都愛(ài)上這口酸辣味兒！