香菇啤酒鴨
立秋后空氣干燥，人容易煩躁不安，這時(shí)要多食用滋陰潤(rùn)燥的食物來(lái)消除秋燥，比如:梨、甘蔗、銀耳、鴨肉等,其中蓮藕為首選。接下來(lái)，小編將每期向大家介紹幾款適合初秋食用又具有滋潤(rùn)功效的佳餐，讓你滋潤(rùn)度秋季。
主料：鴨、干香菇、啤酒
配料：醬油、醋、姜、八角、桂皮、花椒、豆瓣醬、香葉、辣椒
做法：
1.處理鴨肉，先切成塊，用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時(shí)吃飯那種碗半碗的醋)腌半個(gè)小時(shí)左右，這樣處理后，燒出來(lái)的鴨肉沒(méi)有腥味。
2.生姜切絲，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒，干香菇用水泡發(fā)至軟。
3.然后用流水沖洗干凈，干香菇用水泡發(fā)至軟后，用流水沖洗干凈。
4.接下來(lái)要炒鴨肉了，一般來(lái)說(shuō)，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來(lái)炒，今天我做的這個(gè)不用焯水，也不用油來(lái)炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來(lái)做成這道菜.
5.鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過(guò)的鴨肉放在鍋里煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢地出來(lái)了，鴨肉炒干了水份爆出油．
6.放入姜，花椒、大料、豆瓣醬，放入醬油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒。
7.放入香葉和桂皮大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，放入洗干凈的香茹繼續(xù)燉至鴨肉與香茹熟透就算完成了。
