今天給大家?guī)硪坏莱?jí)好吃的家常干鍋酸辣杏鮑菇。這道菜不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道一絕，越吃越香，越吃越有味！

食材清單：

杏鮑菇、白蘿卜（做酸蘿卜用）、青椒、紅椒、野山椒、姜、香芹、熟芝麻、鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋。

做法步驟：

1.把白蘿卜切成菱形片，加點(diǎn)鹽拌均勻，放那兒靜置5個(gè)小時(shí)左右，蘿卜就會(huì)出水。

2.把蘿卜水倒掉，然后加入白糖、白米醋、蘑菇粉（或雞精）、野山椒、姜片和香芹段，腌制一晚上，酸蘿卜就做好了，放著備用。

3.把杏鮑菇放水里煮熟，撈出來沖涼，然后切成鮑菇片，控干水分。

4.鍋里放點(diǎn)油，把杏鮑菇片稍微炸一下，炸好后撈出來瀝油。

5.鍋洗干凈，放點(diǎn)油，然后加入野山椒、姜片、香芹段和腌好的酸蘿卜，煸炒出香味。接著加入炸好的杏鮑菇片，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒。然后加鹽、醬油、蘑菇粉、辣椒油和一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味。加點(diǎn)水，再加入切好的青椒圈和紅椒圈，稍微煮一會(huì)兒，讓味道充分融合。

6.最后調(diào)好味，勾點(diǎn)薄芡，出鍋前撒上一把熟芝麻，倒入干鍋里。把干鍋端上桌，點(diǎn)上干鍋底下的酒精爐，火一開，香氣四溢，就可以開吃啦！

1.腌制酸蘿卜的時(shí)候，鹽不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，主要是為了殺出蘿卜的水分。

2.杏鮑菇煮的時(shí)候不要煮太久，煮熟就行，煮久了容易爛，影響口感。

3.炸杏鮑菇的時(shí)候，油溫不要太高，中火慢炸，炸到金黃酥脆就可以撈出來了。

4.炒制的時(shí)候，火要大一點(diǎn)，快速翻炒，這樣炒出來的菜才香。

5.最后勾芡的時(shí)候，芡汁不要太濃，稍微勾一點(diǎn)就行，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)，更好地包裹在食材上。