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    干鍋臘肉蟹味菇


    【發(fā)布日期】:2013-06-29  【來源】: 美食天下
     
      原料:蟹味菇200克、臘肉150克、香芹1小把、干辣椒6個、大蔥1段、大蒜3-4瓣、姜3片、郫縣豆瓣uqsg醬2小匙(10ml)、李錦記麻辣醬1小匙(可不用)、花椒1小撮、生抽1小匙(5ml)、老抽1小匙(5ml)、白糖2小匙(10ml)
     
      做法:
     
      1、臘肉上蒸鍋蒸5-10分鐘,蒸熟后切成薄片;蟹味菇放在鹽水里浸泡一會兒;香芹洗凈切成小段;把麻辣醬和郫縣豆瓣醬混合;
     
      2、炒鍋中倒入少許油,待油溫六成熱時將蟹味菇倒入,煸炒出水份后盛出,炒出的湯水不要;
     
      3、鍋中再倒入一點油,放入花椒,小火將花椒炒香,待花椒變色后撈出不要,留下花椒油;
     
      4、把蔥段、姜片、蒜片和干辣椒放入,炒出香味;
     
      5、把臘肉倒入鍋中,慢慢煸炒至臘肉出現透明的部分,然后把混合好的郫縣豆瓣醬放入,炒香;
     
      6、倒入蟹味菇,翻炒均勻后調入生抽、老抽各1小匙,白糖2小匙,翻炒均勻;
     
      7、最后把香芹放入鍋內,快速翻炒均勻出鍋。
     
     
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