蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，無(wú)論煎炒蒸煮燉，比肉還鮮的口感總讓人欲罷不能~

而除了好吃，其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，還富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分……其實(shí)，不同種類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所有所差異，今天就帶大家了解一下~

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看似近親的蘑菇，其實(shí)每種都有自己的“特長(zhǎng)”，日?？梢赃x擇更適合自己的：

香菇有“菌菇皇后”的美譽(yù)。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，輔助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。其所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，特別適合孩子食用。

平菇被稱為餐桌上的“天然消炎藥”，其中所含的平菇素是一種特殊的糖蛋白，它對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌、分枝桿菌都具有抑制作用，甚至這類糖蛋白對(duì)防治肝炎也有一定的輔助作用；

另外，含有的蘑菇核糖酸能刺激機(jī)體釋放干擾素，輔助抑制病毒增生，加強(qiáng)對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力。

茶樹(shù)菇中的蛋白質(zhì)含量位于菌菇類中的前列，其中的一種肽物質(zhì)，能抑制人體內(nèi)血管緊張素的生成，從而達(dá)到輔助降壓的作用。

同時(shí)茶樹(shù)菇的鉀含量也是很高的，它有助于排出人體內(nèi)多余的鈉元素，也能幫助穩(wěn)定血壓。

自古以來(lái)，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著；而且猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖體，研究表明，猴頭菇菌絲體多糖和子實(shí)體多糖對(duì)胃粘膜具有良好的保護(hù)作用，對(duì)胃炎、胃潰瘍等疾病，都有一定的好處。

研究人員建議，新鮮的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）買回家后，選擇陽(yáng)光充足的時(shí)間段，放置在太陽(yáng)下曬一會(huì)。

光照會(huì)刺激新鮮蘑菇生成更多的維生素D，所以曬過(guò)的蘑菇補(bǔ)鈣效果更好。

菌類表面坑洼，易殘留一小顆黑黑的雜質(zhì)，簡(jiǎn)單的用水沖洗，看似表面干凈，但并不代表真的干凈，不妨試試這個(gè)方法清洗：

切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放點(diǎn)面粉，用手?jǐn)嚢?，然后倒掉面粉水，再用清水沖洗凈即可。

①不認(rèn)識(shí)的不吃。每年因?yàn)檎`食野生毒菌而中毒的人不在少數(shù)。而對(duì)此最安全的做法是，路邊的菌菇都別隨便亂摘，更別吃。

②不吃泡發(fā)時(shí)間久的。干制品菌類泡發(fā)時(shí)間一般在3-4小時(shí)即可，切勿隔夜；泡發(fā)過(guò)的若是吃不完，最好包上保鮮膜放冰箱冷藏，但也不宜超過(guò)48小時(shí)。

③對(duì)菌菇過(guò)敏的人、腹瀉者、消化功能障礙者都不建議吃菌類食物。