雞腿菇和杏鮑菇很像，以至于很多人都無(wú)法區(qū)分，本來(lái)準(zhǔn)備買(mǎi)雞腿菇的結(jié)果從超市買(mǎi)回來(lái)發(fā)現(xiàn)小票上寫(xiě)的杏鮑菇。本來(lái)想買(mǎi)杏鮑菇的，買(mǎi)回來(lái)吃了才發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)(雖然也挺好吃的)，看超市小票才知道是雞腿菇。這種情況時(shí)常發(fā)生，很多人都很困惑，看來(lái)看去都沒(méi)發(fā)現(xiàn)有什么區(qū)別，個(gè)頭差不多，長(zhǎng)10-15cm，直徑3-5cm，怎么分啊?今天小編就來(lái)給大家介紹一下雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別。
　　杏鮑菇與雞腿菇　　
　　外觀：杏鮑菇顏色略灰，雞腿菇顏色較白。
　　形狀：杏鮑菇一般比較粗壯，雞腿菇一般比較細(xì)小?！?br /> 　　手感：杏鮑菇手感比較硬，雞腿菇手感相對(duì)軟。
　　一、杏鮑菇　
　　杏鮑菇：菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。
　　杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
　　二、雞腿菇　
　　雞腿菇：營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞腿菇是雞腿蘑的俗稱(chēng)，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡(jiǎn)單的方法就是看看菌蓋。
　　三、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別　
　　雞腿菇和杏鮑菇完全是兩種食物：　
　　1、杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色。
　　2、杏鮑菇一般比雞腿菇要長(zhǎng)得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感;　
　　3、雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì);　　杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
　　4、雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛(ài)。
　　杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。