材料:
　　 牛肉適量，西芹1根，白蘑菇5個(gè)，洋蔥0.2個(gè)，大土豆1個(gè)，橄欖油大匙，鹽適量，月桂葉1片，黑胡椒8個(gè)，紅酒1大匙，水適量
　　
　　 做法:
　　

　　1.切好的牛肉焯一下，鍋里放橄欖油，放洋蔥炒香，再放西芹、月桂葉和黑胡椒，火開(kāi)大后放入牛肉翻炒幾下。

　　2.倒入紅酒迅速蒸發(fā)。加水或是高湯，鍋開(kāi)了以后放蘑菇和土豆。等到鍋再次開(kāi)了以后加鹽，改小火直到燉爛，1個(gè)半小時(shí)到1小時(shí)45分鐘。

　　3.燉好了肉先不關(guān)火，盡量把土豆、芹菜和蘑菇撈出來(lái)放入攪碎機(jī)里打得細(xì)細(xì)的再倒回鍋里開(kāi)下鍋就可以了。

         小訣竅:

         1.燉肉的時(shí)候加熱水比較好，肉不會(huì)在熱鍋里被涼水擊而導(dǎo)致肉不易燉爛。肉并不需要攪爛，燉的工夫到了，用大勺子把肉捻碎就行了。 2.牛肉越嫩的越好，用小牛肉更好，或是用牛棒骨，英文里叫soup shank。但是肉老了也無(wú)所謂，塊兒切得小一點(diǎn)，多燉會(huì)兒就可以了。 3.水（或是高湯）至少要加到?jīng)]過(guò)所有的食材，燉的其間可以檢查水量，適當(dāng)調(diào)整。 4.如果不是病號(hào)飯，我建議只攪碎一半的土豆、芹菜和蘑菇，留下一些保持原太，無(wú)論是視覺(jué)還是口感都會(huì)更好。