(1)原料:鮮蘑菇 400 克,蒜頭 100 克,熟火腿茸 25 克,雞清湯50克,醬油10克,精鹽1克,味精1克,白糖2.5克,香油50克。
(2)制法:①鮮蘑菇去雜質(zhì)、洗凈,入沸水鍋中焯水,用漏勺撈出,冷卻后切成片,裝入盤中。將雞清湯、醬油、精鹽、味精、白糖調(diào)成汁,裝在盤中。蒜頭剝洗干凈,剁成蒜泥,待用。②炒鍋上火,放入香油,待油燒熱時,投入蒜泥炸香,起鍋澆在蘑菇片上,盤中再撒上熟火腿茸,即成。
(3)特點:蒜香濃郁,蘑菇滑嫩。
(1)原料:鮮蘑菇 400 克,蒜頭 100 克,熟火腿茸 25 克,雞清湯50克,醬油10克,精鹽1克,味精1克,白糖2.5克,香油50克。
(2)制法:①鮮蘑菇去雜質(zhì)、洗凈,入沸水鍋中焯水,用漏勺撈出,冷卻后切成片,裝入盤中。將雞清湯、醬油、精鹽、味精、白糖調(diào)成汁,裝在盤中。蒜頭剝洗干凈,剁成蒜泥,待用。②炒鍋上火,放入香油,待油燒熱時,投入蒜泥炸香,起鍋澆在蘑菇片上,盤中再撒上熟火腿茸,即成。
(3)特點:蒜香濃郁,蘑菇滑嫩。