榆耳鮮百合炒素鮑片

 材料：

西芹88克（切段）、百合100克、榆耳68克、素鮑魚（切片）118克。

調(diào)味料：齋蠔油/生抽/糖各1茶匙、鹽少許、齋湯2湯匙、生粉水適量。

 做法：

1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合氽水。

2.開中火燒滾油約60℃，下素鮑魚片走油，撈起。

3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已氽水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻后，以生粉水埋芡即可。 

貼士：

素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。